Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
G. Penyajian Nasi dan Mie<br />
216<br />
Teknik penyajian dan nasi uduk:<br />
1. Nasi Kuning<br />
Dihidangkan di atas tampah atau piring yang dialasi daun pisang yang<br />
dibentuk (samir). Nasi dibentuk sesuai dengan selera. Nasi dilengkapi dengan<br />
lauk pauk: daging, ayam, sayuran yang ditempatkan dalam wadah dan diberi<br />
hiasan.<br />
2. Nasi Uduk<br />
Dihidangkan di atas tampah atau piring ceper bulat yang dialasi samir<br />
dan dilengkapi dengan lauk pauk dari daging, ayam, sayuran, kerupuk, telur<br />
dan ditempatkan dalam wadah dan diberi hiasan.<br />
3. Bakmi Goreng<br />
Dihidangkan di atas piring ceper bulat dan dilengkapi dengan hiasan:<br />
ketimun iris, tomat iris dan dadar telur, bawang goreng, kerupuk. Bakmi goreng<br />
bisa disajikan dengan acar di tempat yang terpisah.<br />
4. Bihun Goreng<br />
Dihidangkan di atas piring ceper bulat dan dilengkapi dengan hiasan:<br />
ketimun iris, tomat iris dan dadar telur, bawang goreng, kerupuk. Bihun goreng<br />
bisa disajikan dengan acar di tempat yang terpisah.<br />
H. Pasta, Jenis dan Pengolahan<br />
Pasta adalah makanan olahan yang<br />
digunakan pada masakan Italia, dibuat dari<br />
campuran tepung terigu, air, telur, dan garam<br />
yang membentuk adonan yang bisa dibuat<br />
menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk.<br />
Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah<br />
dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia,<br />
jenis pasta yang populer misalnya spageti,<br />
makaroni dan lasagna.(Wikipedia, 2008).<br />
Nama pasta berasal dari bahasa Italia Gambar 11.8 Lasagna<br />
”Paste”, disebut paste karena terbuat dari<br />
adonan tepung gandum dan air. Tepung gandum durum sangat dianjurkan dipakai<br />
sebagai bahan utama pembuatan pasta karena di antara tepung gandum yang<br />
lain, durum mempunyai keunikan pada kandungan proteinnya. Adonan yang<br />
dihasilkan sangat tegar dan liat. Pasta yang dihasilkan juga tidak mudah ambyar.<br />
Dalam bahasa Inggris, pasta adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan<br />
dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus. Pasta<br />
berasal dari bahasa Italia ”pasta alimentare” yang berarti adonan bahan makanan.<br />
Dalam arti luas, ”pasta” bisa berarti semua adonan seperti adonan roti, pastry,<br />
atau cake. Dalam bahasa Italia, pasta yang berarti bahan makanan seperti mi<br />
disebut pastasciutta.
Change language