Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
198<br />
Tabel 10.9 Puree of Potato Soup<br />
No.<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
8.<br />
Nama Bahan<br />
Mentega/butter<br />
White mirepoix:<br />
– Onion dan<br />
– loncang<br />
Potato/kentang<br />
Kaldu ayam/sapi<br />
Kucai<br />
Cream<br />
Garam, lada<br />
Parsley<br />
Ukuran<br />
30 gr<br />
200 gr<br />
700 gr<br />
2½ lt<br />
5 gr<br />
1 dl<br />
–<br />
–<br />
–<br />
Keterangan<br />
Onion dan loncang dipotong kecilkecil<br />
Dipotong kecil<br />
Potong-potong<br />
Cincang lembut<br />
Cara membuat:<br />
1. Panaskan butter, masukkan mirepoix dan kentang.<br />
2. Tambahkan kaldu dan simmer selama 40 menit.<br />
3. Haluskan dengan blender, pindahkan kembali dalam pan, dan panaskan.<br />
4. Tambahkan cream beberapa saat sebelum dihidangkan.<br />
5. Hidangkan panas, taburi dengan cincangan parsley.<br />
Hasil: 10 porsi<br />
Tabel 10.10 Minestrone Soup (Italian Specialty)<br />
No.<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
8.<br />
9.<br />
10.<br />
11.<br />
12.<br />
13.<br />
14.<br />
Nama Bahan<br />
Butter<br />
Onion<br />
Loncang<br />
Wortel<br />
Seledri<br />
Kobis/kol<br />
Kentang<br />
Nasi<br />
Spaghetti<br />
Tomat<br />
Kacang putih/kacang merah<br />
Puree tomat<br />
Stock<br />
Pesto:<br />
– Butter<br />
– Bawang putih<br />
– Marjoram<br />
– Basil<br />
150 gr<br />
100 gr<br />
150 gr<br />
100 gr<br />
100 gr<br />
200 gr<br />
200 gr<br />
30 gr<br />
30 gr<br />
100 gr<br />
50 gr<br />
40 gr<br />
3–4 lt<br />
50 gr<br />
3 siung<br />
1 gr<br />
1 gr<br />
Ukuran<br />
Keterangan<br />
Potong tipis<br />
Potong tipis<br />
Potong tipis<br />
Potong tipis<br />
Potong tipis<br />
Potong tipis<br />
Potong 3 cm<br />
Potong dadu<br />
Direbus
Change language