چکیده ٠قالات 17.pdf

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج تعيين رابطه بين طول چنگال-‏ وزن ماهي صبورآبهاي استان بوشهرilisha) (Tenualosa در - - -چكيدهماهي صبور(Tenualosa ilisha).(Clupeidae)يكي از گونههاي ارزشمند خانواده شگ ماهياناست اين گونه پلاژيك،‏ يوري هالين و مهاجر رودخانهاي ‏(آنادروم)‏ ميباشد كه برايمهاجرت تخمريزي وارد رودخانههاي كارون،‏ بهمنشير،‏ جراحي و زهره در استان خوزستان و رودخانه حلهدر استان بوشهر ميشود.‏ اين گونه حوزه انتشار وسيعي داشته كه دامنه آن از شمال خليج فارس تا پاكستان،‏هند،برمه و نيز خارو دور از جمله چين و جنوب ويتنام را در بر ميگيرد.‏ ماهي صبور در جنوب ايران ازجمليه ماهيان شيلاتي با ارزش به حساب ميآيد.‏كليد واژه:‏ ماهي صبور،‏ چنگال،‏ ماهيان،‏ بندر٢١٩

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج بررسي تغذيه و تخم ريزي ماهي كوترمعمولي jello) (Sphyraena درآبهاي خليج فارس ‏(سواحل استان بوشهر)‏ - - ه - ماهي كوتر معمولي‏(ساده)‏ Sphyraena jelloدرسواحل جنوبي ايران از جمله ماهيان بسيار با ارزششيلاتي به حساب آمده و جزء ماهيان عمده تجاري محسوب مي شود لذا با توجه با توجه به اهميتاقتصادي اين ماهي،‏ در خلال سالهاي 85 خصوصيات زيستي اين ماهي در سواحل استان بوشهر مورد،-86بررسي قرار گرفت.‏ در اين ارتباط سه منطقه عمده صيد بنامهاي بندر بوشهر،‏ بندر ديلم و بندر گناوه جهتنمونه برداري از صيد تجاري انتخاب گرديد و در طول مدت 12 ماه بررسي تعداد عدد ماهيشكافته شده كه در اين ميان 655 عدد ماهي نر و 515 عدد ماهي ماهي ماده بودند.‏ در بررسي تغذيه به1170روش شمارشي ماهي بياه با 42/8 درصد بالترين و بچه ماهي مركب با 8/4 درصد كمترين محتويان معده راتشكيل ميدادند.‏ نتايج نشان داد كه ماهيان نر در اندازههاي كوچكتر از ماده بالغ ميشوند و نسبتهاي جنسيدر ماههاي مختلف به جز تير و شهريور اختلاف معنيداري نداشت.‏ دوره تخمريزي آنها از تير تا شهريورماه بود و يك اوج تخم ريزي در مردادماه مشاهده گرديد.‏٢٢٠

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج مقايسه شرايط محيطي و نياز هاي فيزيولوژيك در پرورش قزل آلاي رنگينكمان با قزل آلاي خال قرمز - – -* - -Dr_ali_kazemi@yahoo.comقدم اول در توسعه و ازدياد صنعت پرورش قزل آلا بررسي نياز هاي محيطي و آستانه تحمل آن ها برايانتخاب جايگاه هاي مناسب براي پرورش قزل آلا مي باشد.‏ هر دو گونه قزل آلاي رنگين كمان و قزلآلاي خال قرمز در گستره وسيعي از شرايط محيطي مختلف شامل درجه حرارت آب ، ميزان شوري آب ،pH و اكسيژن محلول در آب و همچنين ميزان آمونياك مي توانند زنده بمانند اما در مجموع قزل آلايرنگين كمان نسبت به قزل آلاي خال قرمز تحمل دمايي بيشتري دارد هر چنداينكه هر گونه شرايط خاصزندگي خود را دارد كه آن شرايط ايده آل براي رشد و زندگي آن است امروز بسياري از مطالعات،‏ برنامههاي اصلاح نژادي را كه قادر به توليد ماهي هايي با آستانه تحمل بالا و شرايط زنده ماني بهتري تحتشرايط سخت باشد ‏،توصيه مي كنند.‏دما:‏ قزل آلاي رنگين كمان تقريبا در رنج دمايي بين 0-29 درجه زنده مي ماند منوط بر اينكه رنج تغييراتدمايي ناگهاني نباشد.‏ دماي مناسب براي رشد و زنده ماني قزل آلاي رنگين كمان و خال قرمز از 5 تا زير20 درجه سانتيگراد است.‏6/4-8/4::pHميزان تقريبي pH براي قزل آلاي رنگين كمان و قزل آلاي خال قرمز در آب نزديكاست و به طور كلي قزل آلاي خال قرمز در آب هاي اسيدي تحمل بيشتري نسبت به قزل آلاي رنگينكمان دارد.‏ pH بالاتر از 9 و پايين تر از 4 نيز باعث مرگ تخم ماهي و لارو مي شود.‏اكسيژن محلول يكي از فاكتور هاي مهم در حيات قزل آلا ميزان اكسيژن محلول در آب است.‏ مرگ در٢٢٢

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج اثر خفه شدن در قزل آلاي رنگين كمان با فشار اكسيژن 4 ميلي گرم در ليتر و كمتر از آن گزارش شدهاست و عدم هچ در تخم هاي قزل آلاي رنگين كمان در سطوح اكسيژن محلول كمتر از از4/1 نشان داده شده است.‏ در مورد قزل آلاي خال قرمز تقريبا در همين رنج است.‏-7mg/lit:درجه شوري آب:‏ ميزان تحمل به شوري آب نيز يك عامل مهم ديگر براي پرورش قزل آلاي رنگينكمان است به نظر مي آيد قزل آلاي رنگين كمان به خوبي به تغييرات سريع ميزان نمك آداپته مي شود وتداخل عمل دما و درجه شوري آب نيز مهم است.‏ ميزان تحمل به نمك در قزل آلاي رنگين كمان و قزلآلاي خال قرمز بين 0 تا 35 درصد است.‏%50:آمونياك:‏ اكثر مواقع فرم دفعي نيتروژن در ماهي ها به صورت آمونياك مي باشد و ميزان سميت آمونياكبستگي به ميزان آمونياك يونيزه نشده دارد.‏در سميت هاي حاد 50LC براي قزل آلاي رنگين كمان بين 0/07-0/4mg/lit بوده است.‏ 50LC)درصدي از آمونياك كه در آن ماهيان بعد از 96 ساعت تلف مي شوند.)‏ 50LC به صورت 3NHبراي اكثر گونه هاي ماهي هاي آب شيرين 1/1mg/lit گزارش شده است.‏سختي آب سختي آب يك فاكتور مهم در پرورش آزادماهيان است.‏ حفظ سختي آب در يك سطحمناسب فوايدي از جمله كاهش سميت اغلب يون ها مثل روي و مس ، بافر نمودن آب هاي اسيدي ،كاهش ريسك خطر بيماري خواهد داشت.‏هر چند آزادماهيان به طور عام و قزل آلاي رنگين كمان و قزل آلاي خال قرمز به طور خاص قادر بهتحمل به رنج وسيعي از تغييرات محيطي و فيزيكي هستند اما دامنه تحمل آن ها در بعضي شرايط دچارنقصان مي شود.‏ با اين حال قزل آلاي رنگين كمان و قزل آلاي خال قرمز توانايي براي ساكن شدن وتحمل در شرايط مختلف را دارا مي شوند.‏هرچند كه مي توان افزايش قابليت تحمل نسبت به تغييرات شرايط محيطي را با اصلاح نژاد بالا برد و درمقايسه بين قزل آلاي رنگين كمان و قزل آلاي خال قرمز ، قزل آلاي رنگين كمان رشد سريعتري دارد امانسبت به تغييرات شرايط محيطي بيشتر حساس است.‏٢٢٣

وEو دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج بررسي تأثير دماي انكوباتور برطول دوره انكوباسيون تخم فرشتهماهي آب شيرين - - - -چكيده:‏در اين پژوهش ميزان تأثير دماي انكوباتور بر طول دوره انكوباسيون تخم فرشته ماهي آب شيرين(Pterophyllum scalare)مورد بررسي و مطالعه قرار گرفت.به طور كلي 6 تيمار در نظر گرفته شد‏،تيمارهاي مذكور بر حسب ميزان درجه حرارت دوره انكوباسيون،شامل ،D،C،B،AF به ترتيب با24،26 ،34 ،32 ،30 ،28 درجه سانتي گراد ‏،تقسيم بندي شدند و هر تيمار با سه تكرار انجام و از سه تخمريزي متوالي براي هر تيمار استفاده شد.‏٢٢٤

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج بررسي اثر تزريق هورمون GnRHa و عصاره هيپوفيز بر كيفيت تخم هاياستحصالي در ماهي طلايي(Carassius auratus ) - - - -چكيدهدر اين پژوهش اثر تزريق هورمون GnRHa و عصاره هيپوفيز بر ميزان كيفيت تخمهاي استحصالي درمولدين ماهي طلاييگروه به ترتيب در تيمارهاي(Carassius auratus )مورد بررسي قرار گرفت.‏ ماهيان مولد گلدفيش در5m ، 20µg/kgBW GnRHa ، 10µg/kgBW GnRH5mg/kgBW CPE ، 3mg/kgBW CPEو شاهد ‏(بدون تزريق هورمون)‏ تقسيم بندي شدند.‏مولدين ماده دو مرحله و با فاصله دوازده ساعت و مولدين نر يك مرحله و همزمان با تزريق دوم مولدينماده مورد تزريق قرار گرفتند.‏٢٢٥

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج بررسي اثر تزريق هورمون GnRHa و عصاره هيپوفيز بر ميزان هماورينسبي در ماهي طلايي(Carassius auratus ) - - - -چكيدهدر اين پژوهش اثر تزريق هورمون GnRHa و عصاره هيپوفيز بر ميزان هماوري نسبي در مولدينماهي طلاييترتيب در تيمارهاي(Carassius auratus )مورد بررسي قرار گرفت.‏ ماهيان مولد گلدفيش در 5 گروه بهm mg/kgBW ، 20µg/kgBW GnRHa ، 10µg/kgBW GnRH5mg/kgBW CPE ، 3CPEو شاهد ‏(بدون تزريق هورمون)‏ تقسيم بندي شدند.‏ مولدين ماده دومرحله و با فاصله دوازده ساعت و مولدين نر يك مرحله و همزمان با تزريق دوم مولدين ماده مورد تزريققرار گرفتند.‏٢٢٧

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج بررسي مقايسه اي ميزان بروز جنسيت بينابيني ناشي از تجويز خوراكيهورمون 17 آلفا-‏ متيل تستوسترون در ماهيان گوپيو سيچلايد گورخري(Poeciliareticulata)(Cichlasoma nigrofasciatum) - - - -چكيدهدراين پژوهش ميزان بروز جنسيت بينابيني درماهي گوپيناشي از تجويز خوراكي هورمونگورخري) reticulata) Poecilia و سيچلايد17(Cichlasoma nigrofasciatum)تستوسترون بصورت مقايسه اي مورد مطالعه قرارگرفت.‏ تجويز هورمون به مدتآلفا-متيل40 روز ادامه يافت.‏ پ ساز پايان دوره تجويز هورمون،‏ ماهيان به روش بافت شناسي مورد آزمايش قرارگرفتند.‏ نتايج حاصل ازاينبررسيها بروز معني دار جنسيت بينابيني را در دوزهاي پايين تأييد نمود.‏ نتايج بدين ترتيب بودكه در ماهيهورمونMT منجر به بروز جنسيت بينابيني گرديد.‏سيچلايد گورخري تجويز%8/830kg/ mg.(0,05p0,05p).150kg/ mgهورمونMT منجر به بروزكلمات كليد:‏ ماهي گوپي،‏ متيل تستوسترون،‏ 17 آلفا،‏ ماهي سيچلايد گورخري%12/1جنسيت٢٢٨

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج بررسي رابطه طول – وزن در ماهيان كريشو صيد شده در استان بوشهر(Saurida tumbil) * - - - -چكيدهروابط طول–وزن و نسبت جنسي براي 691 ماهي كريشو صيد شده در سواحل ايراني خليج فارس‏(استان بوشهر)‏ مورد بررسي قرار گرفت.‏ از اين تعداد 538 قطعه ماده،‏ 114 قطعه نر و 39 قطعه نابالغ بودند.‏ماهيان از اسكله صلح¬آباد شهر بوشهر تهيه شدند.‏ طول كل آنها ازبراي مادهها و براي نرها از 25/5 تا 53/5 سانتي¬متر (6/7(38/0326/1 تا 58 سانتيمتر ) 6/7(431/2 281/9)و در مورد نرها از116 تا 1125 گرم 225) (302/533/47) بود.‏ وزن ماده¬ها از 136 تا 1550 گرمبود.‏ شيب خط رگرسيون براي ماهيانبالغ يكسان ‏(رشد يكنواخت)‏ و براي ماهيان نابالغ رشد غير يكنواخت را نشان مي¬دهد.‏ ضريب چاقي برايكل ماهيان بود.‏ با وجود 538 قطعه ماهي ماده و 114 قطعه ماهي نر نسبت(%17/5)(%82/5)./43 -./94جنسي نر به ماده :5 1 مي¬باشد.‏٢٢٩

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج اثر سطوح مختلف آفت كش ديازينون بر گروههاي سني ناپلي Artemia urmiana * - -Mohiseni@ut.ac.ir*چكيدهآرتمياي درياچه اروميه گونه اي با ارزش از نظر تغذيه دام و بويژه آبزيان است.‏ ديازينون يك آفتكش بسيار قوي است كه استفاده از آن در زمينهاي اطراف درياچه بسيار متداول است.‏ عليرغم وجود اينمسئله،‏ اطلاعات خاصي در ارتباط با نحوه اثر گذاري اين سم بر ميزان بقاء آرتميا وجود ندارد.‏ در اينمطالعه اثر 8 سطح مختلف اين آفت كش بر سه گروه سني ناپلي تازه تفريخ،‏ 24 ساعته و 48 ساعته موردبررسي قرار گرفت.‏ آزمايش در قالب يك طرح فاكتوريل و در 5 تكرار انجام گرفت.‏ نتايج نشان داد كهسن ناپلي اثر معني داري بر ميزان تلفات در سطوح مختلف اين آفت كش دارد50LC براي گروههاي سني تازه تفريخ،‏ 24 ساعته و 48 ساعته به ترتيب.(0,05P

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج مقايسه نقش غذاي زنده در استخرهاي پرورشي بچه تاسماهيان ايراني(Acipenser persicus) چكيدهاين بررسي طي يك دوره پرورش از تاريخ80/2/2 تا80/4/22 انجام شد.‏ بدين منظور 2 استخر ازكارگاه شادروان دكتر يوسفپور و 2 استخر از مجتمع تكثير و پرورش شهيد بهشتي انتخاب گرديد ونمونهبرداري بطور هفتگي با استفاده از تورپلانكتونگير ‏(با چشمه 50 ميكرون)،‏ روتنر و دستگاه بنتوزگيراكمن در طول دوره پرورش انجام شد.‏ نمونههاي زئوپلانكتون و بنتوز پس از تثبيت با فرمالينو انتقال %10به آزمايشگاه مورد بررسي قرار گرفتند.‏ فون زئوپلانكتوني در هر دو كارگاه متعلق به دو شاخه بند پايان وچرخ بالان بود.‏ فراواني زئوپلانكتونها به ترتيب در كارگاه دكتر يوسفپور 87576 و در مجتمع شهيدبهشتي 126 عدد در ليتر بود.‏ تنوع موجودات بنتيك در استخرهاي نمونهبرداري شده كارگاه دكتريوسفپور شامل لارو حشرات،‏ كرمهاي كم تار و نرمتنان و در مجتمع شهيد بهشتي شامل لارو حشرات وكرمهاي كم تار بود ميانگين فراواني كل بنتوز به ترتيب در مجتمع شهيد بهشتي 1/28 گرم در مترمربع ودر كارگاه شادروان دكتر يوسفپور 0/34 گروه در متر مربع بود.‏ محدوده تغييرات ضريب چاقي بچهماهيان به ترتيب در مجتمع شهيد بهشتي بينبود.‏-0/470/29 و در كارگاه دكتر يوسفپور بينلغات كليدي:‏ استخرهاي پرورش،‏ بچه ماهيان خاوياري،‏ پلانكتونها،‏ بنتوزها،‏ ضريب چاقي0/29 -0/54٢٣١

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج اهميت و پرورش صدف مرواريد ساز لب سياه چكيدهاز آنجايي كه مرواريد در تمامي ادوار،‏ ارزش بسياري دارا بوده و در جوامع مختلف نمايانگرنمادهايي چون عشق،‏ عفت،‏ پاكدامني و افسون زنانه بوده است،‏ پرورش آن فرصت هاي مقتضي جهتتوسعه اقتصادي جوامع ساحلي،‏ بكار گيري نيروي جوان و كسب ارز خارجي را بدست مي دهد.‏ از ديربازنام مرواريد هاي مرغوب با نام خليج فارس همراه بوده است و در گذشته هرگاه نامي از مرواريد برده ميشد هميشه اين نام با نام خليج فارس همراه بوده است.‏ يكي از مشهورترين صدف هاي مرواريد ساز،‏صدف لب سياه با نام علمي persica) (Pinctada margaritifera مي باشد.در گذشته اين صدف درخليج فارس داراي ذخاير فراواني بوده كه به دلايل مختلف از قبيل ايجاد اختلال در اكوسيستم ذخاير اينگونه دستخوش تغيير و كاهش فراوان شده است.‏ صدف لب سياه داراي دو كفه است كه در محل پاشنه بهوسيله لولا بهم چسبيده و از دو طرف تقارن نسبي دارد.‏ بدن نرم تن در پوششي بنام جبه قرار دارد كه كفه80هاي صدف،‏ بدن را در ميان گرفته است.‏ صدف هاي مرواريد ساز در عمق هاي كم تا متري دريازندگي مي كنند.‏ بر اثر صيد بي رويه و مواجه شدن با تقاضاي خارجي،‏ بسياري از مناطق ساحلي از صدفلب سياه خالي شده از اين رو مي بايست به پرورش نيمه مصنوعي صدف روي آوريم.‏ پرورش صدفمرواريد ساز در تمامي جهان صورت مي گيرد.‏لغات كليدي:‏ اهميت،‏ پرورش،‏ صدف لب سياه،‏ مرواريد٢٣٢

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج بررسي امكان تخمك گيري از مولدين ازون برونstellatus‏)با استفاده از روش ريز جراحيAcipenser )(Microsurgery) - -چكيدهحفظ زندگي مولدين تاس ماهي بعد از استحصال مواد تناسلي رسيده آنها از اهميت زيادي درمديريت ذخاير تاسماهيان برخوردار است.‏ روش هاي مختلفي براي حفظ بقاي مولدين تاس ماهي وجوددارد.‏ يكي از اين روش ها استفاده از روش ريزجراحي ‏(برش مجراي تخمك بر)‏ است.‏ با استفاده از اينروش روي ازون برون در كارگاه شهيد بهشتي سنگر در ارديبهشت ماه سال 1386 مطالعه اي صورتگرفت.‏ در اين مطالعه 4 ماهي مولد ازون برون صيد شده از صيدگاه هاي استان گيلان با ميانگين طولچنگالي و وزن 116 سانتي متر و 9,75 كيلوگرم با استفاده از روش ريزجراحي تخمك گيري گرديدند.‏تفاوت معني داري در پارامتر هاي مقدار تخمك و درصد لقاح ماهيان جراحي شده با آنچه از طريق كشتنماهيان در كارگاه ها صورت مي گرفت ‏(روش رايج)‏ مشاهده نگرديد هر 4 مولد جراحي شده.(

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج مقايسه تغييرات درصد تخم گشايي سيستهاي آرتميا اورميانا در دو روشخشك كردن لايهاي و F.B.D - - - -چكيده:‏عموما"‏ سيستهاي آرتميا پس از عمل آوري بصورت خشك بسته بندي شده و تا فرارسيدن زمانمصرف ‏(از چند ماه تا چند سال)‏ نگهداري مي شوند ‏.برخي از محققين نشان داده اند كه علاوه بر دهيدراتهكردن ، ميزان خشك شدن سيستها،‏ دماي مورد استفاده درخشك كردن ، ميزان رطوبت باقيمانده دردرونسيستها از مهمترين عوامل موثردر ماندگاري جهت حصول تخم گشايي مطلوب مي باشد و خشك كردنسيستها در زمانهاي طولاني و بخصوص هنگاميكه سيستهاي آرتميا بمدت بيش از يكماه نگهداري ميشودسبب كاهش معني داري در درصد تخم گشايي سيستها ميشود برخي از محققين حرارتهاي بين40-35.درجه سانتيگراد را بعنوان دماي مناسب براي خشك كردن سيستها توصيه كردند ودرجه حرارتهاي بيشتررا موجب كاهش معني دار دردرصد تخم گشايي سيستها مي دانستندو براي نگهداري سيستهاي آرتميابمدت بيش از دوازده ماه بايستي رطوبت آنها كمتر از ده درصد باشد.‏ با توجه به تفاوت در خصوصياتگونه هاي مختلف آرتميا با گونه آرتمياي درياچه اروميه ، بخصوص در ضخامت لايه هاي پوسته آن و بااستفاده از يافته هاي ذكر شده و با فرض موثر بودن دماي خشك كردن ‏،طول زمان خشك كردن و وجودرطوبت در سيستها بر روي درصد تخم گشايي آنها،‏ در طول مدت 15 ماه درصد تخم گشايي سيستهايگونه آرتمياي درياچه اروميه مورد بررسي قرار گرفت و نتايج حاصله نشان داد كه شرايط خشك كردنسيستهاي گونه آرتمياي درياچه اروميه با ساير گونه ها متفاوت بوده ودر برابر درجه حرارت،‏ رطوبت و٢٣٤

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج مدت زمان نگهداري عكس العملهاي خاصي را نشان مي دهدودراين طرح سيستهاي آرتميا اورميانا به دوروش لايه اي وF.B.D خشك گرديد كه بهترين نتايج مربوط به دماي‎28‎ درجه ومدت نيم ساعت درروش لايه اي بوده است و استفاده از دماهاي ‎32‎و ‎34‎درجه سانتيگراد بمدت چهار ساعت به روش لايه اينيز داراي نتايج مناسبي هستند ‏.در اين حالتها هرچند كه مقدار رطوبت باقيمانده سيستها بيش از ده درصداست ولي شاهد ماندگاري طولاني مدت با درصد تخم گشايي مناسبي براي سيستهاي گونه آرتميايدرياچه اروميه هستيم ودرجه حرارتهاي بالاتر از‎34‎درجه سانتيگراد وزمان هاي خشك كردن پنج و ششساعت موجب كاهش زيادي در درصد تخم گشايي مي گردد.‏ بطور كلي روش لايه اي نسبت به روشF.B.D داراي نتايج بهتري مي باشد.‏٢٣٥

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج زيست شناسي و تكثير و پرورش ماهي شيزوتراكس Schizothoraxzarudnyi در منطقه سيستان * - -چكيدههامون ماهي با نام علمي Schizothorax zarudnyi از با ارزشترين گونههاي تالابهاي سهگانه هامون و انشعابات پيوسته است.‏ اين گونه در اصطلاح محلي ماهي سفيد خوانده ميشود و بسيار موردپسند عامه مردم ميباشد.‏ اما با توجه به خشكساليهاي اخير و كمبود منابع صيد در سطح منطقه،‏ نياز بهتكثير مصنوعي و پرورش آن بيش از پيش احساس ميشود.‏ در حال حاضر تكثير كپور معمولي و كپورماهيان چيني در مركز تكثير و پرورش زهك براحتي انجام و بچه ماهي مورد نياز جهت ماهي دار كردناستخرهاي پرورشي در سطح منطقه تامين ميگرددو اما در مورد گونه شيزوتراكس زارودني وضعيتكاملاً‏ متفاوت ميباشد،‏ چرا كه اين ماهي داراي ويژگيهاي حد واسط آزاد ماهيان و ماهيان گرمابي استو تكثير مصنوعي آن نياز به مهارت و تجربه زياد دارد.‏ شناخت فاكتورهاي محيطي از قبيل دما و...‏ درمراحل مختلف تكثير بسيار حياتي است.‏ هامون ماهي از خانواده كپور ماهيان و داراي بدني دراز و كشيده،‏فلسها ريز و برجسته،‏ سرپهن،‏ لبها كلفت و ضخيم،‏ داراي دو جفت سبيلك،‏ دندان حلقي سه رديفي و...است .٢٣٦

داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج بررسي كروموزومي ماهي كلمه rutilus) (Rutilus حوزه جنوبي درياي خزر ‎1‎‏-استاديار و پژوهشگر پژوهشكده آبزي پروري آبها داخل كشور بندر انزلي2- محقق بخش آبزيا پروري پژوهشكده آبزي پروري آبها داخل كشور بندر انزلي3- عضو هيأت علمي پژوهشكده آبزي پروري آبها داخل كشور بندر انزليبا توجه به اينكه مطالعات كروموزمي بر روي ماهي(Rutilus rutilus)تا كنون در ايران انجامنپذيرفته است،‏ در اين بررسي،‏ تعداد كروموزمها و كاريوتايپ ماهي كلمه حوزه جنوبي درياي خزر موردمطالعه قرار گرفته است.‏ طبق نتايج بدست آمده تعداد پلاكهاي متافازي حاصل از طريق له كردن بافتهايكليه و آبشش زياد بود و كروموزمها داراي پراكندگي مناسب بودند.‏ تعداد كروموزومهاي اين ماهي50=2n و تعداد بازوهاي كروموزومي آنNF=84بود.‏ در كاريوتايپ تهيه شده از اين ماهي تعداد9جفت كروموزوم متاسنتريك.‏ 8 جفت كروموزوم ساب متاسنتريك و 8 جفت كروموزوم اكروستنتريكوجود داشت.‏٢٣٧

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج بررسي تغييرات ايجاد شده در خصوصيات حسي و شيميايي فيش پيستتوليد شده از ماهي كپور سرگندهمدت نگهداري در سردخانه‎18‎nobilis) (Hypophthalmichthys در- درجهسانتيگراد چكيدهدر اين بررسي توليد خمير ماهي كپور سر گنده‎1‎استناد بر سه فرمول تهيه و بر اساس آزمايشهاي چشايي‎2‎گوشت تازه ماهي كپور سرگنده,‏ 3 درصد نشاسته¬(Hypopthalmichthys nobilis)فرمول شماره سه با مواد تشكيل دهندهبا70 درصد,10 درصد شيركم چرب,5 درصد روغن,1/75,,,,‎3/5‎درصد رب گوجه فرنگي ‎0/5‎درصد آلژينات 3 درصد آبليمو ‎2‎درصد تخم مرغدرصدكازئين ,1 درصد نمك ,0/5 درصد ادويه هاي مختلف انتخاب شد سپس اين محصول به سه قسمتتقسيم شد.نمونه‎1‎‏)‏شاهد,(‏حاوي 2) نمونه3BHA ونمونه 30/01 درصد )BHA)بودند.نمونهها منجمد و براي تعيين زمان ماندگاري در سردخانه در-18‏)حاوي‎0/02‎درصددرجه سانتيگرادنگهداري شدند و آزمايشهاي ميكروبي‎4‎ ‏,‏‎5T.V.N‏,تعيين واندازه گيري اسيدهاي چرب‎6‎‏,‏ پراكسيد ‎7‎درفواصل زماني مشخص شده ‎90-60-30-15-0‎روز انجام گرديد.نتايج آزمايشTVN در نمونه شاهد از100mg/ ‎11/2grدر زمان صفر به/‏‎100mg ‎25/48grپس از ‎60‎روز نگهداري در سردخانه رسيد ونمونههاي حاوي BHA با غلظت 0/01 درصد بعد از 90 روز به 100mg/ /25 9g و 0/02 درصد نيزپس از 90روز نگهداري به 25/34g رسيد وTVN به عنوان مهم ترين شاخص تعيين زمان ماندگاري100mg/تعيين شد.‏ ‏.نتايج آزمايشهاي تغييرات پراكسيد در نمونه شاهد در زمان صفركه در روز 1/4meq/kg رسيدو پس از‎30‎ روز بهmeq/kg0/90/5meq/kg رسيد15 بهمحاسبه شد. ‏.ميزان پراكسيددر نمونه٢٣٨

و‎0‎و‎0‎داه آزاد اسلای واد ندجو دا ندج حاوي‎0/01‎درصد BHA در 90 روز به ‎2/6meq/kgو در نمونه حاوي ‎0/02‎درصد درروز به 902/2meq/kg رسيد كه اين مقداركمتر از حد مجاز براي مصرف انساني بود.نتايج آزمايشهاي ميكروبيبراي نمونه شاهدونمونه هاي حاوي0/02 درصد/01صفر در رقت 10-4 به صفر پس از ‎60‎روز رسيد.BHA نشان دادكه تعداد كلوني ها از 7 در زماننتايج آزمايشهاي شناسايي واندازه گيري اسيدهايچرب نشان دادكه ميزان اسيدهاي چرب غير اشباع‎81/66‎درصد ازكل اسيدهاي چرب را تشكيل ميدهند.‏اسيدهاي چرب تك غير اشباع ‎48/03‎درصدازكل اسيدهاي چرب را تشكيل ميدهند.‏ اسيدهاي چرب چندغير اشباع ‎33/63‎درصد ازكل اسيدهاي چرب را تشكيل ميدهند.‏ بر اساس يافته ها مدت زمان ماندگارينمونه شاهد 60 روز ونمونه حاوي 01/0/02 درصد90BHA روز تعيين شد.‏واژه هاي كليدي ‏:خمير ماهي,‏آنتي اكسيدانBHA, پراكسيد,‏ زمان ماندگاري٢٣٩

و دا ندجداه آزاد اسلای واد ندج بررسي فاكتور هاي شيميايي،‏ ميكروبي و حسي كنسرو توليدي از ميگوهايريز پرورشي(‏indicus (penaeus در آب نمك ، روغن و سس گوجه فرنگي - - -چكيدهدر اين تحقيق چگونگي توليد كنسرو از ميگوهاي ريز پرورشي Penaeus indicus كه داراي ارزشصادراتي نمي باشند،‏ در روغن،‏ سس گوجه و آب نمك در استان هرمزگان مورد بررسي قرار گرفت.‏ طبق2آزمايشهاي انجام شده،‏ بهترين روش كنسرو نمودن اين ميگوها ، پخت اوليه در100 در جه سانتي گراد به مدت12 دقيقه دردقيقه در آب نمك با غلظت8 درصد حاوي0/1 درصد اسيد سيتريك،‏ سپس اتوكلاو نمودن به مدت121oc مي باشد.‏نتايج ارزشيابي حسي نشان داد كه كنسرو ميگو در روغن با‎76‎درصدامتياز از‏(بسيار خوب 7‏)دراولويت اول ‏،كنسرو ميگو در سس گوجه فرنگي با‎50‎ درصد امتياز از‎7‎ ‏(بسيار خوب دراولويت دوم وكنسرو(ميگودر آب نمك با 23 درصدامتياز از‎7‎ ‏(بسيارخوب ‏)در اولويت سوم از نظر چهار فاكتور،‏ بافت ، طعم ، بو ورنگبه ترتيب داراي بيشترين و كمترين امتيازشدند.‏ از ميگوهاي تازه منجمد شده به عنوان شاهد براي مقايسه دامنهتغييرات فاكتورهاي شيميايي،‏ شمارش كلي باكتري ها و كلستريديوم بوتولينوم استفادهشد.‏ دامنه اين تغييرات برايپروتئين، 18/90-22/59-3/01، 2/28 رطوبت-76/51، 70/70 خاكستر-2/53 1/45چربيدرصد و براي-6/28 7/03pH و مقدار پراكسيد صفرنيتروژن هايفرار ) 29/35TVN) -19/64 ميلي گرم درصد گرم،‏ تغييراتبودهاست ‏.نتايج آزمايش براي كلستريديوم بوتولينوم و شمارش كلي باكتري ها 3 رقت(0/1، ‎0/001‎‏)در 0/01، همهنمونه ها منفي بوده و نتايج بدست آمده در سطح 0/05>P از نظر آماري داراي اختلاف معني دار ميباشند.‏،Penaeus indicus كنسرو ميگو پرورشي،‏ نيتروژن هاي فرار،‏پراكسيد،‏لغات كليدي: ميگوي پرورشيشمارش كلي باكتري ها و آزمايش هاي حسي.‏٢٤٠