1 WPI Edisi September 2010 No.85 - Warta Pasar Ikan - Indonesia

Sumatera Utara, juga dari Jawa.
Untuk mendapatkan rantai
suplai yang lebih pendek, eksportir
dapat langsung terjun ke lapangan
membeli bahan baku di kelompok
nelayan dan atau kelompok pembudidaya
udang/ikan. Perusahaan/eksportir
yang mempunyai mini plant
(handling site), dapat berperan
sebagai supplier utama di lokasi budidaya
atau dekat area pendaratan
ikan (tuna loin, kakap, dan kepiting
rajungan), akan mampu menjaga
mutu bahan bakunya. Sementara
untuk perusahaan fully integrated,
skema Inti–Plasma akan lebih
mudah dalam mengontrol mutu
bahan baku agar tetap prima dan
aman, serta memudahkan di dalam
penerapan traceability.
Diagram di atas juga menunjukkan
adanya aktivasi “connect” yaitu
sinergi dengan alam (menuju ramah
lingkungan), kolaborasi secara holistik,
mutual partnership, win-win
solution, customer satisfaction,
dan compassion yang dibutuhkan
oleh para produsen/pelaku usaha di
lingkungan perusahaan dan jejaring
stakeholders. Sinergi ini sangat
penting untuk menghindari praktik
penangkapan atau budidaya yang
tidak bertanggung jawab yang dapat
merusak lingkungan.
Misal, dalam rangka menjaga
lingkungan sekitarnya, pembudidaya
udang windu tidak akan
menebang pohon bakau. Fenomena
hubungan sikap manusia dengan
alam sekitarnya ini tercermin dari
karekteristik air yang dibuktikan
melalui riset laboratorium oleh
Prof Masaru Emoto dari Jepang.
Ia berhasil membuktikan bahwa
air bukan sekadar benda mati
yang tidak bereaksi terhadap alam
sekitarnya, tetapi sebaliknya, air
adalah hidup dan bereaksi terhadap
aksi yang terjadi kepadanya, bahkan
air juga merespons sikap manusia
terhadapnya.
Apabila rantai suplai dari hulu
sampai hilir tidak disinergikan
secara holistik dan dikontrol dengan
seksama dan konsisten, maka
dikhawatirkan hal-hal yang tidak
diinginkan akan terjadi, terutama
berkaitan dengan kemunduran
mutu bahan baku serta kontaminasi
silang di unit distribusi. Akibatnya,
visi untuk menghasilkan produk
yang high/premium quality and
safety untuk kepuasan hati konsumennya
tidak dapat tercapai.
Data USFDA menunjukkan
bahwa beberapa produk ekspor
perikanan Indonesia di Amerika
Serikat masih terkena alert. Sampai
dengan kuartal ke-2 tahun 2010,
pencemaran produk karena Salmonela
cukup mendominasi. Kasus
RASFF produk perikanan Indonesia
di Uni Eropa juga telah menembus
angka dua dijit. Kondisi ini menunjukkan
bahwa masih lemahnya kontrol
bahan baku dari hulu ke hilir.
Tentunya kasus ini akan merugikan
perusahaan dan menurunkan
citra produk Indonesia. Yang lebih
mengkhawatirkan lagi apabila ada
kemungkinan pelarangan ekspor
produk Indonesia ke negara-negara
yang bersangkutan.
Melalui identifikasi lapangan
di unit pembudidaya, perusahaan
pengolah ikan/udang serta searching
di internet terhadap beberapa
perusahaan secara acak, maka
setidaknya terdapat 4 (empat)
perusahaan pengolahan/eksportir
hasil perikanan yang telah menerapkan
nilai-nilai spiritualnya dalam
berbisnis. Melalui basis “connect”
dengan jejaring stakeholdernya,
goal akhir yaitu tetap terjaganya
reputasi produknya di pasar luar
negeri dapat terwujud. Adapun
perusahaan yang dimaksud adalah :
1. PT. SK Foods Indonesia,
Sidoardjo
PT. SK Food Indonesia merupakan
perusahaan PMA integrated,
mulai dari pembenihan, budidaya
(tambak intensif, semi intensif, dan
extensif/tradisional) hingga pengolahan
udang beku (spesial breaded
dan tempura) khususnya untuk
pasar utama Jepang. Motto perusahaan
ini adalah: “A customer’s smile
is the source of our happiness.”–
Eco friendly, Healthy and Nutrious,
Good Times and Food that warms
the soul, always in your side.
Motto yang sangat mengesankan;
rantai kebahagiaan (chain
of hapiness), mulai produsen
hingga konsumen, serta “pangan
yang menghangatkan jiwa/ruh
konsumen”. Hal ini menjawab tren
permintaan konsumen yang menekankan
pada produk yang aman
(safety), bernilai natural (authentic
value) dengan cita rasa asli (sweetness
taste), sehat (healthy), dan
dapat dipercaya (reliable).
Atas dasar landasan motto
inilah perusahaan berkomitmen
penuh dalam menjaga kesegaran
dan keamanan bahan baku, yaitu
dengan mengembangkan budidaya
ekstensif/tradisonal ramah lingkungan
selama 10 tahun. Kesegaran
maksimum dan rasa udang yang
alami dapat dipertahankan hanya
melalui budidaya tambak udang
tradisional ramah lingkungan, dengan
menggunakan pakan alami dan
bebas antibiotik.
Untuk merealisasikan motto dan
komitmennya menghasilkan udang
dengan kualitas tinggi, perusahaan
melakukan Strong–Connectivity
dengan supplier utamanya – Ali
Ridho Group dan para anggota
pembudidaya udang tambak tradisional
yang berjumlah 315 orang
(di Sidoardjo), dan di Makassar.
Kerjasama yang saling menguntungkan
dan menjaga hubungan
baik dan kokoh dilakukannya demi
menjaga kelanggengan dan berkesinambungan.
Untuk menjaga kharisma merk
produknya yaitu “taste, safety, reliability
and healthy”, perusahaan
telah memiliki Sertifikat HACCP,
Sertifikat ISO 14001 dan Sertifikat
E.O. dari International Standard
for Environmental Management
Systems. Terkait dengan rasa, hasil
analisa asam amino oleh Japan
Frozen Foods Inspection Corporation
menunjukkan bahwa kandungan
asam amino udang E.O.adalah
1,6 sampai 2 kali lipat dari udang
hasil budidaya intensif.
2. PT. Bumi Menara Internusa
(BMI) Surabaya
BMI adalah salah satu perusahaan
pengolahan/eksportir produk
perikanan terbesar di Indonesia,
yang mengolah frozen shrimps,
pasteurized crab meat, dan berbagai
jenis ikan. Perusahaan ini
telah berpengalaman hampir 20
tahun dalam memenuhi kebutuhan
produk perikanan Amerika Serikat,
Jepang, Uni Eropa, Asia, Australia,
dan Afrika.
BMI memiliki komitmen kuat
terhadap kepuasan konsumen
WPI Edisi September 2010 No.85
23