Warisan Syawal Bersama Beras Cap Udang

Khas Untuk Anda 

Setelah lebih 30 tahun berada di pasaran, E-buku Resepi ini merupakan 

tanda penghargaan kami kepada semua sahabat Beras Cap Udang, 

yang telah setia bersama kami selama ini. 

Warisan Syawal Cap Udang merupakan E-buku Resepi pertama dalam siri 

Buku Resepi Cap Udang. Kami berharap, dengan adanya buku ini kakak-kakak 

dan adik-adik kesayangan Beras Cap Udang dapat mencuba pelbagai 

resepi baru yang boleh anda hidangkan kepada kaum keluarga dan sahabathandai 

di waktu perayaan yang bakal menjelang tiba. 

Bukan sekadar lazat, resepi-resepi yang kami pilih untuk dimuatkan di 

dalam E-buku ini juga telah disemak agar sihat dan melengkapi nutrisi yang 

diperlukan oleh rakyat Malaysia. Ini bersesuaian dengan tagline terbaru 

Beras Cap Udang iaitu; Sihat, Lazat, Berzat. 

Satu permintaan kami, apabila anda mencuba resepi-resepi di dalam 

E-buku ini, kongsikan dengan rakan-rakan anda di social media. Jangan lupa 

untuk tag @berascapudang, serta gunakan hashtag #berascapudang serta 

#sihatlazatberkhasiat. Jom jadikan Malaysia negara yang mengamalkan gaya 

hidup dan pemakanan sihat. 

Ikhlas dari 

Kakak Beras Cap Udang.

KANDUNGAN 

1. Khas Untuk Anda 

2. Kandungan 

3. Kenali Jenis-Jenis Beras 

4. Lemang Lemak Rendang Minang 

5. Ketupat Palas Serunding Daging 

6. Briyani Kambing Golden 

7. Nasi Carrot opor Ayam 

8. Nasi Safron Daging Kicap Berempah 

9. Nasi Beringin Ayam Serai 

10. Nasi Huijan Panas Ayam Berempah 

11. Nasi Impih Kuah Lodeh Sihat 

12. Pulut Kuning Kari Ayam 

13. Nasi Tomato Ayamm Merah

Kenali Jenis-jenis Beras 

Bila tiba bab membeli beras, kadang-kadang kita agak bingung memikirkan 

yang mana satu idaman kalbu. Masuk je seksyen beras di pasaraya, bukan 

hanya jenama yang menjadi isu, tetapi jenis beras pun buat akak-akak dan 

abang-abang pening kepala. 

Alah, tak payah pening-pening lagi. Ni kami nak habaq mai, macam mana nak 

bezakan beras apa yang sesuai untuk situasi anda, dan apakah cara 

memasak yang paling ‘marvelous’ untuk beras-beras yang pelbagai jenis ini. 

i. Beras Tempatan: 

Terdapat pelbagai jenis gred dalam beras tempatan. Baik dari yang SUPER 

hinggalah yang besha-besha. Tekstur beras ni keras ye. Jadi bila masak 

sila letak air secukupnya. Bila bab harga, beras ni memang boleh runding. 

Memang tak koyak poketlah. 

Tang cara memasak tu, kalau 

yang nak buat nasi lemak, nasi 

ayam, nasi berlauk macam 

kat kedai makan tu, beras 

ni memang dah cukup mantap 

dah. Bagi jenama BERAS CAP 

UDANG, kita cuma jual 

SUPER TEMPATAN. Kualiti 

memang terbaik!

ii. 

Beras Wangi: 

Beras wangi ni terbaik untuk memasak 

nasi ayam. Baunya yang semerbak 

wangi, pasti membuka selera sesiapa 

sahaja. Beras ni kalau buat masak 

nasi ayam memang paling mantap. 

Di sebabkan teksturnya yang lembut, 

kalau nak guna beras ni untuk buat bubur anak 

tentunya sangat sesuai. 

iii. Basmathi: 

Kepada penghidap penyakit 

diabetis, basmathi merupakan 

pilihan makanan ruji terbaik 

kerana indeks kandungan gula 

yang rendah. Tambah menarik, 

kajian juga menunjukkan bahawa basmathi mempunyai kandungan 

fiber yang tinggi dan mampu mengelakkan masalah pencernaan 

serta membantu dalam mencegah kanser. Kandungan amylose 

yang tinggi di dalamnya juga dapat mengawal rasa lapar. 

iv. Beras Perang dan Beras Merah: 

Sebagai syarikat yang sangat menitikberatkan 

kesihatan, kami juga membekalkan 

beras perang dan beras merah. kepada 

rakyat Malaysia. Terdapat pelbagai 

khasiat yang diberi, antaranya ialah 

gama-aminobutyric yang terdapat di dalam 

beras ini dapat mencegah Alzheimer, mengawal kolestrol, menyihatkan 

jantung, meningkatkan sistem imunisasi badan, dan mencegah kanser. 

Hah. disamping beras-beras yang kami nyatakan di atas, 

di Beras Cap Udang, kami juga membekalkan beras 

pulut dan ketupat segera yang semestinya sesuai 

untuk digunakan di musim-musim perayaan.

a. Bahan-bahannya lemang: 

i. 2kg beras pulut 

ii. 6 – 8 biji santan kelapa 

iii. 4 – 6 batang lemang 

iv. Garam 

b. Bahan-bahan Rendang Minang: 

i. 2 kilo daging dipotong dadu 

ii. 3 biji santan kelapa 

iii. segenggam cili api 

i v. 1 1/2 inci kunyit 

v. 1/2 biji kelapa parut 

(untuk dibuat kerisik ) 

vi. 2-3 helai daun kunyit 

vii. Garam dan Gula sesedap rasa 

viii. 4 batang serai (dititik ) 

c. Cara Penyediaan: 

i. Basuh dan toskan beras pulut. 

ii. Setelah beras pulut kering, masukkamn ke dalam periuk besar berisi 

santan dan garam. 

iii. Masukkan beras pulut ke dalam buluh. Pastikan tidak terlalu penuh. 

iv. Masukkan lebihan bancuhan santan dan garam ke dalam buluh.. Pastikan 

dalamnya tidak melebihi sejari dari permukaan pulut. 

v. Bakar di api sederhana besar. Bolak-balikkan lemang setiap 15 minit. 

vi. Masak selama lebih kurang tiga ke empat jam. 

vii. Untuk memasak rendang minang, Kisar cili api bersama dengan kunyit 

sehingga lumat 

viii. 3 biji kelapa parut diperah untuk mendapatkan santan. 

ix. 1 biji kelapa parut digoreng hingga berwarna perang dan diblend 

sehingga lumat. 

x. Panaskan kuali. Masukkan daging dengan bahan yang dikisar tadi. 

Jangan letak minyak atau tambah air. Kacau perlahan2 untuk 

mengelakkan daripada hangus. Masukkan garam secukupnya.. 

xi. Selepas air daging yang keluar mengering, masukkan santan perlahanlahan. 

Pastikan kuali sentiasa dikacau untuk mengelakkan santan pecah. 

Masukkan serai yang telah dititik. 

xii. Selepas mendidih, masukkan pula pati santan tadi. Kacau sehingga kuah 

hampir kering 

xiii. Masukkan kerisik dan daun kunyit. Kacau lagi sehingga kering. Kalau boleh 

jangan terlalu kering. Supaya bila dipanaskan semula rendang tidak 

menjadi terlalu kering. 

xiv. Juadah pagi raya sudah siap untuk dihidang!

a. Bahan-bahannya: 

i. 1 paket Ketupat Nasi Mosque 

ATAU Nina Ketupat Nasi 

ii.. 500gram Kubis bunga 

iii. 2 batang Lobak Merah 

iv.. 7 batang Kacang panjang 

v. 10 batang Baby Corn 

vi. 10 biji Tauhu Goreng 

vii. 2 biji kentang dipotong dadu 

viii. 3 keping Tempe Goreng 

ix. 80 gram Sohun 

x. 100 gram Fucuk 

xi. 3 batang Serai 

xii. 1 liter Marigold Susu Rendah 

Lemak 

xiii. 50gram Mentega tanpa garam 

xiv. 2bekas kecil Plain Yogurt 

xv. Garam secukup rasa 

xvi. 1 biji Cili merah 

xvii. 1 biji Bawang Besar 

xviii. 5 biji Bawang Putih 

xix. 2 inchi Kunyit Hidup 

xx. 200gram Udang Kering 

b. Cara Penyediaan: 

i. Rebus ketupat segera ke di dalam periuk yang berisi air. 

(Untuk rasa dan aroma yang lebih enak, rebus bersama daun 

pandan dan satu sudu teh garam). Rebus sehingga kurang 

lebih 60 minit. 

ii. 

Kisar 1 bawang besar, bawang putih, kunyit hidup, dan 

udang kering. 

iii. Rendam Sohun dan Fucuk sehingga lembut. 

iv. Potong Tauhu dan Tempe dan goreng sehingga kekuningan. 

v. Potong sayur Kubis, Kacang Panjang, Lobak Merah, 

Baby Corn dan Cili Merah dalam bentuk baji. 

vi . Panaskan periuk dan cairkan mentega tanpa garam . 

Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau. 

vii. Masukkan serai yang telah dititik tumis sehingga terbit baunya. 

viii. Tuangkan Marigold susu rendah lemak dan biarkan 

sehingga menggelegak. 

ix. Masukkan semua sayur yang telah dipotong kecil. 

x. Masukkan Tauhu dan Tempe yang telah digoreng dan dipotong dadu. 

xi. Masukkan pula Sohun dan Fucuk ke dalam periuk. 

xii. Seterusnya masukkan pula plain yogurt. 

xiii. Akhir sekali masukan garam secukup rasa. 

xiv. Hidangkan kuah lodeh anda bersama Ketupat Nasi Masjid/Nina 

yang telah siap dimasak dan dipotong dadu. 

xv. Untuk aroma dan rasa yang lebih enak, taburkan cili merah yang 

telah dipotong halus.


i. 5 cawan beras basmathi - 

rendam & tos 

ii. 9 keping kambing - dg tulang 

iii. 4 kuntum bunga lawang 

iv. 2 inci kayu manis 

v. 8 biji buah pelaga 

vi. 10 tangkai bunga cengkih 

vii. 1 sudu besar serbuk ketumbar 

viii. 1 sudu besar serbuk jintan manis 

ix. 1 sudu besar serbuk jintan putih 

x. 1 sudu kecil serbuk kunyit 

xi. 3 biji bawang besar – 

potong dadu 

xii. 5-6 biji buah tomato masak saiz 

besar – potong dadu 

xiii. 2 labu bawang putih – tumbuk 

xiv. 3 inci halia – tumbuk 

xv. 1 ½ cawan yoghurt 

xvi. 2 helai bay leave 

xvii. Minyak zaitun 

xviii. 4 biji telur – rebus, kupas & kelar 

xix. 4 biji kentang kecil – kupas & 

rebus 

xx. ½ cawan susu (optional) 

xxi. Saffron & pewarna kuning 

xxii. Garam & gula 

b. Bahan Hiasan 

i. Bawang goreng 

ii. Daun ketumbar – hiris 

iii. 4 tangkai cili hidup hijau - potong 1 inci 

iv. Daun mint 

v. Badam & kismis - jika suka 


i. Perap kambing dengan garam, sebahagian bawang putih dan halia 

yang dikisar, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, jintan putih dan jintan manis. 

ii. Panaskan minyak, tumis baki bawang putih, halia kisar dan bawang besar 

sehingga naik bau. Masukkan juga daun pandan sewaktu menumis. 

iii. Masukkan kambing yang diperap dan kacau rata. Masukkan air ke dalam 

periuk sehingga 

iv. Satukan yoghurt dan buah tomato. Tuangkan ke dalam kuali, masak sambil 

dikacau rata hingga naik minyak. Jangan sampai terlalu kering. 

Masukkan daun bay, garam dan gula secukup rasa. 

v. Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan 

sebelum ditutup api. 

Bersambung di halaman sebelah.....

vi. Basuh beras, rendam selama 20 minit dan tos. Di dalam periuk berasingan, 

masukkan air, sedikit minyak, buah pelaga, cengkih, bay leave dan 

sedikit garam. Masak sehingga air mendidih. 

vii. Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak. 

viii. Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering. 

ix. Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu secara 

rawak ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau ayakkan saffron dengan 

menggunakan penapis teh ke atas nasi. 

x. Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomato 

potong dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan 

daun mint yang dihiris. 

xi. Letak pula lapisan kedua, iaitu kambing bersama sedikit kuahnya sehingga 

menutupi lapisan nasi. 

xii. Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan daging tadi. 

Sudukan susu dan titis pewarna kuning. 

xiii. Lapisan atas sekali ialah lapisan kambing. Tabur dengan bawang goreng, 

tomato, cili hijau dan daun ketumbar. 

xiv. Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh 

juga ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan 

microvave atau dapur gas. 

xv. Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan kambing ke 

dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi 

tidak patah. 

xvi. Hidangkan bersama salad untuk rasa yang lebih menyelerakan.

a. Bahan-bahan Nasi Carrot: 

i. 2 cawan beras, bersih dan 

toskan 

ii. 1 biji lobak merah 

(diblend dengan 1 cawan air) 

iii. 1 cawan susu sejat 

iv. 1/2 batang lobak merah 

(diparut kasar/potong halus) 

v. 1 sb kismis hitam 

vi. 1 sb gajus 

vii. 1 sk garam (secukup rasa) 

viii. Sedikit daun ketumbar 

ix. 1/2 bawang besar (dipotong 

membulat) 

x. Bahan Menumis 

• 1 sudu besar margarine 

• 1 sudu besar minyak sapi 

• 2 sudu besar minyak masak 

• 1 biji tomato (didadu) 

• 1 biji bawang besar dikisar 

• 1 inchi halia dikisar 

• 1 batang kulit kayu manis 

• 2 kuntum bunga lawing 

• 4 biji buah pelage 

• 1 helai daun pandan 

b. Bahan-Bahan Ayam Opor: 

i. 1 ekor ayam saiz besar 

ii. 1 biji kelapa (ambil santan) 

iii. 250 gm kerisik 

iv. Garam secukup rasa 

v. Bahan Giling 

• 150 gm serai 

• 150 gm halia 

• 120 gm lengkuas 

• 200 gm bawang merah 

• 120 gm bawang putih 

• 200 gm buah keras 

• 100 gm jintan manis 

• 100 gm jintan putih 

• 100 gm ketumbar 

• 180 gm cili kering 

• 250 gm air 

• 150 gm minyak masak 

c. Bahan Hiasan 

i. 3 biji cili hijau dibelah 2 

ii. 3 biji cili merah dibelah 2 

iii. 1 biji tomato dibelah 6 

iv.. 200 gm kacang pis 

v. 1 biji bawang besar ~ dihiris bulat 

*Untuk Cara Penyediaan Lihat halaman sebelah

d. Cara penyediaan: 

i. Panaskan marjerine,minyak sapi dan minyak masak.Tumis tomato 

seketika dan masukkan kesemua bahan tumisan.Tumis hingga wangi. 

ii. Masukkan air lobak merah dan susu. Biarkan sehingga mendidih. 

iii. Masukkan beras,kismis hitam, gajus dan garam.Tambah sedikit air 

jika perlu.Masak nasi macam biasa. 

iv. Bila nasi 3/4 masak,taburkan lobak parut,daun ketumbar dan bawang 

mayang ke atasnya.Masak sehingga nasi kering air/masak. 

v. Gaul sedikit nasi supaya bahan2 yang ditabur tadi bercampur 

dengan nasi.Sedia di hidang. 

vi. NOTE :- Penggunaan kombinasi minyak masak,marjerine dan minyak 

sapi semasa menumis adalah untuk mendapatkan hasil nasi yang 

cantik dan berderai...Tidak berketul walau terlebih air... 

vii. Bagi menydiakan ayam opor, mulakan dengan memotong ayam pada 

saiz yang anda kehendaki. 

viii. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan kesemua bahan kisae 

sehingga naik bau. 

ix. Masukkan ayam, kerisik & santan. 

x. Masukkan sedikit air dan gaul hingga sebati. 

xi. Masukkan garam secukup rasa. 

xii. Pekatkan sedikit kuahnya dan bolehlah dihidangkan. 

xiii. Taburkan bahan hiasan ke atas masakan tadi.

a. Bahan-bahan Nasi Safron: 

i. 1 sudu besar saffron (direndam 

di dalam 3 sudu air panas) 

ii. 3 Cawan basmathi Cap Udang 

Sella 

iii. 1/2 cawan susu cair 

iv. 1 batang kulit kayu manis 

v. 1 biji bunga lawang 

vi. 2 biji bunga cengkih 

vii. 2 biji buah pelaga 

ix. 2 helai daun pandan 

x. 2 sudu besar mentega 

xi. Garam secukup rasa 

xii. Bahan mayang halus: 

• 3 biji bawang merah 

• 2 ulas bawang putih 

• 1/2 inci halia 

b. Bahan-bahan Daging Kicap 

Berempah: 

i. 1 kilo daging 

ii. 3-4 Ulas bawang putih 

iii. 2 Biji bawang besar 

(1 biji- potong bulat) 

(1biji- kisar dengan bawang 

merah) 

iv. Kicap 

v. 1 sudu sos tiram 

vii. 1 kiub ayam 

viii. Rempah penumis (pelaga, 

kayu manis, bunga lawang) 

ix. 1/2 peket rempah kari daging 

x. 1 biji timato 

xi. 2 biji kentang (potong baji 

dan goreng) 

xii. Bahan kisar: 

• 6 ulas bawang merah 

• 1 inci halia 

• 2 sudu cili kisar 


i. Cairkan mentega dan tumis bawang serta rempah kering bersama daun 

pandan sehingga naik bau 

ii. Masukkan beras yang telah dibasuh dan goreng seketika. 

iii. Masukkan susu cair dan air secukupnya serta saffron yang telah 

direndam tadi. 

iv. Perasakan dengan garam dan masak nasi seperti biasa. 

v. Potong daging nipis-nipis, cuci dan toskan. 

vi. Rebus hingga empuk. 

vii. Tumis rempah penumis. Masukkan bahan kisar dan masak hingga naik bau/ 

garing. 

viii. Masukkan sos tiram,kiub ayam dan kicap. Gaul rata. 

ix. Masukkan daging yang telah empuk bersama air rebusan sekali dan 

kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan masak hingga pekat. 

x. Garam tidak perlu kerana kicap dan kiub ayam telah masin. 

xi. Akhir sekali masukkan bawang besar yang telah di potong bulat-bulat 

dan tomato .Masak hanya sebentar supaya bawang kekal ranggup. 

xii. Sekarang, nasi dan daging boleh dijamu kepada para tetamu.

a. Bahan-bahan Nasi Beringin: 

i. 4 cawan beras 

*Anda boleh menggunakan semua 

jenis beras keluaran Beras Cap 

Udang 

ii. 1 sudu kecil jintan kasar 

iii. 6 Batang Serai dititik 

iv. 1 helai daun pandan disimpul 

v. 1sudu besar mentega 

vi. Air (bergantung kepada 

jenis beras yg digunakan) 

vii. ½ cawan susu cair 

viii. 1 kiub ayam 

ix. Gajus 

x. Bahan kisar 

• ½ biji bawang Holland 



b. Bahan-bahan Ayam Masak Serai 

i. 1 ekor ayam - dipotong 

2inci x 2 inci 

ii. 6 batang serai - dititik 

sehingga pecah bawahnya 

iii. 2 keping asam keping 

iv. Garam 

v. Serbuk kunyit 

vi. Bahan Kisar 


• 1 labu bawang besar 


• Sebesar ibu jari halia 

• 20 tangkai lada kering - 

dibuang biji dan direbus 


i. Panaskan periuk dan cairkan mentega. Tumis jintan kasar diikuti bahan 

kisar dan serai. Tumis hingga terbit bau dan wangi. Pastikan ia 

tidak terlalu garing. 

ii. 

Masukkan air, kiub ayam ,susu cair dan daun pandan. 

Biarkan mendidih terlebih dahulu. 

iii. Kemudian masukkan beras (yg telah dicuci bersih). Masak seperti masak 

nasi biasa. 

iv. Apabila nasi telah masak,gembur-gei,mburkan nasi. Semasa menghidang 

letakkan gajus dan daun bawang (jika suka) 

v. Bagi proses penyediaan ayam serai, lumur ayam dengan garam dan 

kunyit dan digoreng separuh masak. Angkat ayam dan toskan minyaknya. 

vi. Tumiskan bahan bahan yang telah dikisar sehingga agak garing. 

Masukkan serai dan goreng lagi. Masukkan ayam yang telah 

digoreng separuh masak tadi bersama asam keping dan goreng lagi 

sehingga serai kering. Sekiranya serai belum cukup kering dan 

tidak naik minyak, ini menandakan bahawa ayam serai masih belum 

sedia untuk di makan. 

vii. Angkatkan dan bersama nasi beringin.

a. Bahan-bahan Nasi Hujan Panas: 

i. 4 cawan beras (beras basmati) 

Basuh dan rendam 1/2 jam 

ii. 4 cawan air 

iii. 1 cawan susu 

iv. 2 helai daun pandan 

v. 1 kiub pati ayam atau sesudu 

kecil garam 

vi. Rempah 4 sekawan (Bunga 

Lawang, Bunga Cengkih, Kulit 

Kayu Manis, Buah Pelaga) 

vii. Minyak/Butter/Ghee (Kami guna 

ghee). 

ix. Pewarna Makanan (Merah, Hijau, 

Kuning) 

x. Daun sup. Gajus, Kismis 

xi. Bahan Kisar: 

• 4 biji bawang merah 



b. Bahan-bahan Ayam Rempah: 

i. 1 ekor ayam 

ii. 

Bahan kisar: 




• 3 batang serai (yang besar) 

• 3 sb cili kering kisar/ cili boh 

mengikut citarasa 

• 2 sb serbuk kari daging 

• 1/2 sk serbuk jintan putih 

• 1/2 sk serbuk jintan manis 

• 1/2 sk serbuk ketumbar 

• 1/2 sk rempah 5 spices 

iii. Garam secukup rasa 

iv. 3 tangkai daun kari 

v. Minyak untuk menggoreng 


i. Panaskan kuali hingga dan masukkan ghee. 

ii. Goreng rempah 4 sekawan, bawang merah, bawang putih dan halia 

yang telah dikisar 

iii. Masukkan daun pandan. Biarkan seketika. 

iv. Masukkan bahan-bahan yang digoreng tadi ke dalam periuk nasi dan 

masukkan air, kiub ayam/garam, susu dan beras. Kacau sehingga rata. 

v. Masak nasi macam biasa. 

vi. Bila nasi sudah masak, titikkan pewarna menggunakan chopstick. 

Biar seketika. 

vii. Gaul hingga pewarna tadi bercampur dengan nasi. 

viii. Tabur Daun sup. Gajus, Kismis sebelum dihidang. 

ix. Campurkan semua bahan di atas bersama ngan ayam kecuali daun kari 

dan minyak. Gaul sebati dan biarkan perap selama 1 jam. 

x. Panaskan minyak dlm kuali. Pastikan minyak berlebihan supaya ayam 

tenggelam ketika digoreng. 

xi. Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga masak. Taburkan daun 

kari bila ayam hampir masak. 

xii. Apabila masak, angkat dan toskan minyak berlebihan. Bolehlah dimakan 

dengan nasi tadi.


i. 1 paket Ketupat Nasi Mosque 

ATAU Nina Ketupat Nasi 

ii.. 500gram Kubis bunga 

iii. 2 batang Lobak Merah 

iv.. 7 batang Kacang panjang 

v. 10 batang Baby Corn 

vi. 10 biji Tauhu Goreng 

vii. 2 biji kentang dipotong dadu 

viii. 3 keping Tempe Goreng 

ix. 80 gram Sohun 

x. 100 gram Fucuk 

xi. 3 batang Serai 

xii. 1 liter Marigold Susu Rendah 

Lemak 

xiii. 50gram Mentega tanpa garam 

xiv. 2bekas kecil Plain Yogurt 

xv. Garam secukup rasa 

xvi. 1 biji Cili merah 

xvii. 1 biji Bawang Besar 

xviii. 5 biji Bawang Putih 

xix. 2 inchi Kunyit Hidup 

xx. 200gram Udang Kering 

b. Cara Penyediaan: 

i. Rebus ketupat segera ke di dalam periuk yang berisi air. 

(Untuk rasa dan aroma yang lebih enak, rebus bersama daun 

pandan dan satu sudu teh garam). Rebus sehingga kurang 

lebih 60 minit. 

ii. 

Kisar 1 bawang besar, bawang putih, kunyit hidup, dan 

udang kering. 

iii. Rendam Sohun dan Fucuk sehingga lembut. 

iv. Potong Tauhu dan Tempe dan goreng sehingga kekuningan. 

v. Potong sayur Kubis, Kacang Panjang, Lobak Merah, 

Baby Corn dan Cili Merah dalam bentuk baji. 

vi . Panaskan periuk dan cairkan mentega tanpa garam . 

Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau. 

vii. Masukkan serai yang telah dititik tumis sehingga terbit baunya. 

viii. Tuangkan Marigold susu rendah lemak dan biarkan 

sehingga menggelegak. 

ix. Masukkan semua sayur yang telah dipotong kecil. 

x. Masukkan Tauhu dan Tempe yang telah digoreng dan dipotong dadu. 

xi. Masukkan pula Sohun dan Fucuk ke dalam periuk. 

xii. Seterusnya masukkan pula plain yogurt. 

xiii. Akhir sekali masukan garam secukup rasa. 

xiv. Hidangkan kuah lodeh anda bersama Ketupat Nasi Masjid/Nina 

yang telah siap dimasak dan dipotong dadu. 

xv. Untuk aroma dan rasa yang lebih enak, taburkan cili merah yang 

telah dipotong halus.

a. Bahan-bahan Pulut Kuning: 

i. Beras pulut 1kg 

ii. Santan kelapa sebiji 

iii. Daun pandan 

iv. 1 sudu besar serbuk kunyit 

v. Asam keping 

vi. 1 sudu garam 

b. Bahan-bahan Kari Ayam Likat: 

i. 1 ekor ayam 

ii. 2 biji kentang - potong 4 

iii. 1 asam keeping 

iv. 1 kotak santan kotak 

v. Air secukupnya 

vi. 10 sudu besar rempah 

kari - extra chilis 

vii. Kayu manis, bunga lawang, 

buah pelage 

viii. 1 tangkai daun kari 

ix. Gula 

x. Garam secukupnya 

xi. Bahan Hiris: 

• 1 1/2 labu bawang besar 

saiz besar – hiris 

• 6 ulas bawang putih – hiris 

• 3 inci halia – hiris 


i. Cuci dan rendam beras pulut dengan serbuk kunyit dan asam keping 

selama lebih kurang 5 jam. 

ii. Kukus beras pulut dengan daun pandan selama 30 minit. 

iii. Gaul pulut bersama santan (ketika pulut masih panas) . 

iv. Kukus pulut dengan daun pandan untuk kali kedua selama 20 minit. 

v. Bagi menyediakan kari ayam pekat likat, panaskan minyak dan tumis rempah 

penumis bersama bawang putih, bawang merah dan halia sehingga 

kekuningan. 

vi. Kemudian masukkan rempah kari dan kacau seketika, masukkan air dan 

teruskan memasak dengan menggunakan api perlahan. Pastikan bahan 

tumis dikacau sehingga rempah sedikit garing dan terbit minyak. Kemudian 

masukkan daun kari dan kentang. 

vii. Selepas itu, masukkan pula ayam dan masak sehingga ayam menjadi 

kecut sebelum ditambah sedikit lagi air dan biarkan sehingga mendidih. 

vii. Masukkan pula santan. Terus masak dengan api perlahan. Setelah 

kentang empuk, masukkan asam keping, gula dan garam. Renihkan sehingga 

pecah minyak. Sesuaikan kepekatan kuah yang disukai. Jika terlebih pekat, 

tambah air panas dan masak lagi.

a. Bahan-bahannya Nasi Tomato: 

i. 5 cawan beras Basmathi 

- cuci dan toskan 

ii. 1/2 cawan susu cair 

iii. 4 biji tomato - cincang 

iv. 1/2 cawan sos tomato 

v. 2 s/b majerin/minyak sapi 

vi. 5 s/b minyak 

vii. Garam secukup rasa 

viii. Air (ikut sukatan beras) 

ix. Daun pandan disimpul dan 

daun sup di cincang 

b. Bahan-bahan Ayam Merah: 

i. 1 ekor ayam - dilumur garam, kunyit 

dan digoreng separuh masak. 

ii. 2 kuntum bunga lawang 

iii. 1 batang kulit kayu manis 

iv. 2 sudu besar sos cili 

v. 60 ml santan 

vi . 250 ml air 

vii. 3 biji tomato - belah 4 

viii. Garam secukup rasa 

ix. Gula secukup rasa - saya tambah 

x. Minyak utk menumis 

xi. Kacang peas - opsyenal 

xii. Bahan Tumis: 

• 3 ulas bawang putih - hiris 

• 5 ulas bawang merah - hiris 

• 1 inci halia - hiris 

• 3 biji Buah pelaga 

• 3 biji Bunga cengkih 

• 1 inci Kulit kayu manis 

• 2 kuntum Bunga lawang 

xiii. Bahan Kisar Halus 

• 4 biji bawang besar 



• 2 cm halia 

• 15 - 20 tangkai cili kering 

- rebus sebentar dan kisar 

xiv. Bahan bahan hiris: 

• 3 biji bawang besar 


• 2 cm halia - hiris kepada 

3 keping 


i. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah dengan minyak dan minyak 

sapi hingga kuning dan naik bau. 

ii. Masukkan susu cair, tomato cincang, tomato sos, garam dan gaul rata. 

Tambah air, daun pandan dan masak sehingga air mendidih. 

Bersambung di halaman sebelah.....

iii. Masukkan beras, pindahkan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa. 

iv. Apabila nasi telah kering, kacau rata perlahan-lahan supaya nasi 

tidak hancur. 

v. untuk penyediaan Ayam Merah, panaskan minyak dalam kuali dan tumis 

bahan hirisan sampai layu. Kemudian masukkan bahan kisar dan gaul 

sehingga rata. 

vi. Masukkan cili kering yang telah dikisar dan diikuti dengan sos cili. 

Tumis kesemuanya sehingga pecah minyak. 

vii Apabila sudah pecah minyak, masukkan ayam yang digoreng separuh 

masak tadi. Jika digoreng garing, ayam akan menjadi liat. Dikacau rata 

dan biarkan seketika.

Selamat Mencuba...

Terbitan: 

Nina Maju Sdn Bhd 

No 8, Batu 16 Jalan Changlun, 

North-South Expy, 

KM22.5 of 06000 Jitra, Kedah.

Warisan Syawal Bersama Beras Cap Udang

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?