Warisan Syawal Bersama Beras Cap Udang

a. Bahan-bahan Nasi Hujan Panas:
i. 4 cawan beras (beras basmati)
Basuh dan rendam 1/2 jam
ii. 4 cawan air
iii. 1 cawan susu
iv. 2 helai daun pandan
v. 1 kiub pati ayam atau sesudu
kecil garam
vi. Rempah 4 sekawan (Bunga
Lawang, Bunga Cengkih, Kulit
Kayu Manis, Buah Pelaga)
vii. Minyak/Butter/Ghee (Kami guna
ghee).
ix. Pewarna Makanan (Merah, Hijau,
Kuning)
x. Daun sup. Gajus, Kismis
xi. Bahan Kisar:
• 4 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
b. Bahan-bahan Ayam Rempah:
i. 1 ekor ayam
ii.
Bahan kisar:
• 6 ulas bawang putih
• 7 ulas bawang merah
• 2 inci halia
• 3 batang serai (yang besar)
• 3 sb cili kering kisar/ cili boh
mengikut citarasa
• 2 sb serbuk kari daging
• 1/2 sk serbuk jintan putih
• 1/2 sk serbuk jintan manis
• 1/2 sk serbuk ketumbar
• 1/2 sk rempah 5 spices
iii. Garam secukup rasa
iv. 3 tangkai daun kari
v. Minyak untuk menggoreng
c. Cara Penyediaan:
i. Panaskan kuali hingga dan masukkan ghee.
ii. Goreng rempah 4 sekawan, bawang merah, bawang putih dan halia
yang telah dikisar
iii. Masukkan daun pandan. Biarkan seketika.
iv. Masukkan bahan-bahan yang digoreng tadi ke dalam periuk nasi dan
masukkan air, kiub ayam/garam, susu dan beras. Kacau sehingga rata.
v. Masak nasi macam biasa.
vi. Bila nasi sudah masak, titikkan pewarna menggunakan chopstick.
Biar seketika.
vii. Gaul hingga pewarna tadi bercampur dengan nasi.
viii. Tabur Daun sup. Gajus, Kismis sebelum dihidang.
ix. Campurkan semua bahan di atas bersama ngan ayam kecuali daun kari
dan minyak. Gaul sebati dan biarkan perap selama 1 jam.
x. Panaskan minyak dlm kuali. Pastikan minyak berlebihan supaya ayam
tenggelam ketika digoreng.
xi. Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga masak. Taburkan daun
kari bila ayam hampir masak.
xii. Apabila masak, angkat dan toskan minyak berlebihan. Bolehlah dimakan
dengan nasi tadi.