Warisan Syawal Bersama Beras Cap Udang

a. Bahan-bahannya lemang:
i. 2kg beras pulut
ii. 6 – 8 biji santan kelapa
iii. 4 – 6 batang lemang
iv. Garam
b. Bahan-bahan Rendang Minang:
i. 2 kilo daging dipotong dadu
ii. 3 biji santan kelapa
iii. segenggam cili api
i v. 1 1/2 inci kunyit
v. 1/2 biji kelapa parut
(untuk dibuat kerisik )
vi. 2-3 helai daun kunyit
vii. Garam dan Gula sesedap rasa
viii. 4 batang serai (dititik )
c. Cara Penyediaan:
i. Basuh dan toskan beras pulut.
ii. Setelah beras pulut kering, masukkamn ke dalam periuk besar berisi
santan dan garam.
iii. Masukkan beras pulut ke dalam buluh. Pastikan tidak terlalu penuh.
iv. Masukkan lebihan bancuhan santan dan garam ke dalam buluh.. Pastikan
dalamnya tidak melebihi sejari dari permukaan pulut.
v. Bakar di api sederhana besar. Bolak-balikkan lemang setiap 15 minit.
vi. Masak selama lebih kurang tiga ke empat jam.
vii. Untuk memasak rendang minang, Kisar cili api bersama dengan kunyit
sehingga lumat
viii. 3 biji kelapa parut diperah untuk mendapatkan santan.
ix. 1 biji kelapa parut digoreng hingga berwarna perang dan diblend
sehingga lumat.
x. Panaskan kuali. Masukkan daging dengan bahan yang dikisar tadi.
Jangan letak minyak atau tambah air. Kacau perlahan2 untuk
mengelakkan daripada hangus. Masukkan garam secukupnya..
xi. Selepas air daging yang keluar mengering, masukkan santan perlahanlahan.
Pastikan kuali sentiasa dikacau untuk mengelakkan santan pecah.
Masukkan serai yang telah dititik.
xii. Selepas mendidih, masukkan pula pati santan tadi. Kacau sehingga kuah
hampir kering
xiii. Masukkan kerisik dan daun kunyit. Kacau lagi sehingga kering. Kalau boleh
jangan terlalu kering. Supaya bila dipanaskan semula rendang tidak
menjadi terlalu kering.
xiv. Juadah pagi raya sudah siap untuk dihidang!