taman berkarya naza siri 1 2019

Recommendations

Info

Oleh PUAN SITI KHAMARIAH BINTI RIZUWAN PUAN SAIDATUL NADIAH BINTI SHAMSUDDIN SIRI PENGENDALIAN JAMUAN MAKAN S iri Setiap aktiviti yang dilaksanakan di dalam sesuatu organisasi, jamuan makan adalah merupakan perkara utama perlu dititik beratkan. Oleh itu, Ahli jawatankuasa jamuan akan dibentuk untuk melaksanakan pengurusan makanan supaya urusan makanan dikendalikan dengan tersusun dan teratur. Sebagai ketua jawatankuasa jamuan, adalah penting untuk memastikan urusan dilaksanakan dengan baik. Antara perkara yang perlu diambil perhatian adalah, mengenalpasti konsep jamuan, sasaran tetamu, tempat/lokasi jamuan, susun atur bilik/meja/alatan, perancangan menu, pemilihan katerer dan peramu saji. yang pertama ini akan membincangkan tentang peramu saji yang merupakan pemangkin kepada kemudahan urusan pengendalian hidangan semasa jamuan. Peramu saji dari segi istilahnya mengikut Kamus Dewan Edisi Keempat ialah orang yang tugasnya melayan pesanan makanan, minuman dan sebagainya oleh para pengunjung restoran. Peramu saji juga dikenali sebagai pelayan atau ‘waiter’. Oleh itu dalam pengendalian jamuan di dalam organisasi, peramu saji diistilahkan sebagai orang yang dilantik untuk menguruskan hal ehwal melayan tetamu yang hadir di dalam dewan makan. Maka dalam urusan ini peramu saji yang dilantik perlulah mempunyai ciri-ciri personaliti yang baik, mengamalkan prinsip kebersihan dan kesihatan yang baik, mempunyai kemahiran asas melayan tetamu dan boleh membina hubungan Ciri-ciri personaliti Peramu Saji yang baik. Seseorang peramu saji yang baik perlu memiliki gaya diri dan personaliti yang positif. Antara ciri dan personaliti yang perlu ada ialah: 1. Gaya diri yang baik 2. Bersopan santun 3. pengetahuan tentang hal jamuan, aktiviti yang berlangsung, perkhidmatan makanan dan sebagainya. 4. Cerdik dan berkebolehan menjawab pertanyaan tetamu 5. Mempunyai kesihatan rohani dan jasmani yang baik 6. Mempunyai imbangan badan yang baik 7. Gerak geri yang cergas 8. Pertuturan yang jelas dan mudah difahami 9. Mempunyai keyakinan diri yang tinggi 10. Menjaga kehormatan diri 11. Cekap dan amanah 12. Berminat dengan kerja yang dibuat. 13. mengambil berat dan suka menghulurkan pertolongan 14. Berhati-hati dan berwaspada 15. Bekerja dengan penuh semangat 16. Boleh menyesuaikan diri dengan ketua, tempat kerja dan pelanggan dengan cepat. 17. Patuh arahan dan taat kepada ketua 18. Jujur, sabar dan berfikiran panjang 19. Pandai berjenaka 20. Air muka yang manis 14
Pengamalan prinsip Kebersihan dan kesihatan diri yang baik Peramu saji juga perlu mengamalkan prinsip kebersihan dan kesihatan diri yang baik. Ini adalah kerana mereka perlu melayan tetamu dalam keadaan yang sihat. Mereka perlu mengambil berat tentang tabiat kebersihan diri, tangan dan kuku perlu bersih dan rapi supaya tidak mengundang rasa tidak selesa tetamu yang melihatnya. Elakkan memotong dan mengasah kuku semasa menjalankan tugas. Elakkan tabiat pengotor seperti mengorek hidung, mencungkil gigi, menggosok mata atau mulut. Rapikan rambut semasa bertugas. Jika terdapat luka pada jari segeralah balut menggunakan pembalut kalis air. Sekiranya menghidap penyakit berjangkit, perlu elak daripada bertugas pada masa berkenaan. Kemahiran Asas Peramu Saji. Untuk menjayakan sesuatu jamuan, layanan yang baik merupakan kunci kejayaan majlis tersebut. Berikut adalah beberapa teknik dan pengetahuan yang perlu diambil perhatian oleh peramu saji: 1. Sentiasa berpakaian kemas semasa bertugas 2. Sentiasa menjaga kebersihan diri 3. Sihat rohani dan jasmani 4. Mematuhi kebersihan 5. Berupaya memberi penerangan atau maklumat dengan cepat dan betul 6. Mahir cara mengaangkat hidangan atau alatan menggunakan tangan “arm service” 7. Membersihkan meja makan dengan cermat dan betul 8. Menyiapkan pelbagai bentuk susunan meja dengan cepat dan kemas. 9. Menggunakan kain alas meja dan napkin dengan teliti dan betul. 10. Melipat kain napkin dengan betul 11. Menjaga kebersihan alatan hidangan 12. Mengatur alat keperluan di meja 13. Layan (side table) dengan cermat dan betul 14. Mengubah bunga pada meja sebagai hiasan 15. Mengenadilkan pinggan dan alatan dengan cermat, teliti dan kemas 16. Menghidang dengan tersusun 17. Mengemas meja selepas selesai hidangan. Layanan yang Teratur. Semasa mengendalikan jamuan, pastinya pelbagai hidangan disediakan. Oleh itu, seseorang peramu saji perlu mempunyai pengetahuan tentang hidangan di dalam menu supaya dapat memberikan layanan mengikut masa yang sesuai. 1. Berikan ucapan selamat kepada pelanggan dengan mesra dan senyum. 2. Isikan air sejuk dengan segera dan gelas hendaklah sentiasa dipenuhkan. 3. Semasa melayan tetamu mulakan dengan tetamu utama dan seterusnya tetamu disekelilingnya secara pusingan jam. 4. Berikan cadangan pemilihan makanan kepada tetamu. 5. Gantikan alatan yang terjatuh dengan alatan yang bersih. 6. Layan semua hidangan dari sebelah kiri dan cecair dari sebelah kanan. 7. Alihkan pinggan-pinggan yang telah digunakan dari sebelah kanan. 15
Page 1 and 2: Taman Siri 1 / 2019 Berkarya “Sel
Page 3 and 4: SAJAK MUNAJAT ALAM CERPEN WANGIAN B
Page 5 and 6: Karya Unit U2 Nur Arina Binti Che M
Page 7 and 8: jauh lebih ramai. Malah, pasukan mu
Page 9 and 10: ehavior critically and continuously
Page 11 and 12: that the other salient factor in Ma
Page 13: Oleh Dr. Mohd Nazri bin Zainuddin I
Page 17 and 18: Oleh ONN ABDULLAH, Ipoh, Ogos, 2018
Page 19 and 20: Juga terdapat banyak kajian yang me
Page 21 and 22: Oleh Dr.Mohd Nazri bin Zainuddin Un
Page 23 and 24: Namun, permohonan cuti sabatikal se
Page 25 and 26: Ibu pertiwi Aku menyingkap pengorba
Page 27 and 28: Oleh Kamaruazli bin Mohd Yusoff Jab
Page 29 and 30: Teori kekecewaan-keagresifan Kekece
Page 31 and 32: 3.0 KERANGKA KONSEP Kerangka konsep
Page 33 and 34: 5.0 PENUTUP Secara keseluruhannya,
Page 35 and 36: KEBUN UBI ABAH DI BALIK POKOK PELAM

taman berkarya naza siri 1 2019

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?