Ramandolo, Nimis - Claudio Fabbro

vegetazione, ridandogli piena funzionalità.
Parlando della chiesetta di San Giorgio ho fatto cenno all’esistenza di una
strada (detta anche “pista”) forestale. Ebbene, tutti i boschi che circondano
Nimis e le sue frazioni – non dimentichiamo che Nemas significava “bosco
sacro”, con richiami probabilmente celtici – sono stati dotati di queste
comode vie di accesso, che se da un lato facilitano le operazioni dei boscaioli,
e in particolare il trasporto del legname a valle, offrono anche la possibilità di
salutari, e per niente faticose, camminate. Anche a cavallo. Alcune, poi,
raggiungono punti panoramici suggestivi. E se avete la mountain-bike sono la
“palestra” ideale per questo tipo di sport, nel quale giocano un fattore
importante anche le modeste pendenze.
A proposito di camminate, un consiglio: prendete la strada sterrata del rio
Chiaron, salite a Sedilis, quindi a Useunt – sostando dinanzi alla chiesetta
della Madonna della Pace – fino a raggiungere la zona del monumento-faro
della Bernadia. Omaggio ai Caduti di tutte le guerre – e questi paesi hanno
pagato purtroppo un pesante tributo –, sorge dinanzi al forte costruito
durante il primo conflitto mondiale, nel 1915-18. Avrete camminato per circa
due ore, ma da questo punto tutta la pianura friulana sarà sotto i vostri occhi.
E proprio i prati circostanti sono stati eletti a punto d’incontro – e di lancio –
da quanti amano il volo a vela con deltaplano o parapendio.
Ma, una volta che siete sulla Bernadia, non perdete l’occasione di visitare le
suggestive grotte di Villanova, “scavate” dalle acque di questa montagna. Poco
più in là, il “sistema carsico” lascia ammirare in tutta la sua maestosità il
“portale” dell’abisso di Vigant, un orrido scoperto come le grotte un secolo fa:
vi entra l’acqua di un ruscello che, dopo un “salto” di qualche centinaio di
metri, esce nel Cornappo. E una volta ridiscesi a Nimis? Lo stomaco
sicuramente vi richiamerà, per cui bisognerà in qualche modo accontentarlo.
Ma niente paura. Ho già ricordato l’esistenza di un significativo numero di
agriturismi, nei quali la tradizione non è disgiunta dalla cortesia, consueta fra
la gente di questo angolo di Friuli. Ma a Nimis, come pure a Torlano,
Ramandolo e Cergneu e, su su, fino a Chialminis, esistono delle trattorie di
grande fama, rinomate per i loro piatti semplici ma appetitosi, fra i quali le
saporite carni cotte alla griglia dei fogolârs – da accompagnare con robusti
Refoschi – dominano la scena. Per non parlare poi delle osterie private, che
“fioriscono” soprattutto in primavera, già da San Giuseppe, e delle peschiere
di San Gervasio, Valle e Cergneu Superiore che offrono squisiti piatti di trota
cresciuta nelle cristalline acque che sgorgano dalle montagne. Solo per citare
una pietanza tradizionale, ricordo che alcuni locali sono rinomati per la
cottura del salame o del cotechino (muset) sotto la cenere, un piatto tipico di
Nimis: nella Motta, in mezzo a quell’oasi naturalistica che si attraversa diretti
a Savorgnano del Torre, è diventato un vero e proprio simbolo.
Infine, come per coronare il pranzo? Ci sono i rustici uessuz usciti dal forno di
San Gervasio seguendo una ricetta medioevale già in uso presso i frati che
abitavano un piccolo convento all’ombra della storica pieve. Ma non