Numero 2 - 2011 Primavera - Cooperativa Agricola di Legnaia

tecnica e agricoltura
La pratica del sovescio
dr. Fabrizio Feci
Uffcio tecnico Cooperativa Agricola di Legnaia
Si tratta della semina
di un miscuglio di essenze
in grado di aumentare
la fertilità del terreno
In questi ultimi anni, vuoi per una maggior
attenzione alle problematiche ambientali,
o per una riduzione sui costi
di acquisto dei fertilizzanti, sempre
maggior importanza viene data alla
pratica del sovescio. La cui definizione
più comune è la seguente: “La semina
di un erbaio costituito da un miscuglio
di essenze che dopo aver raggiunto un
certo grado di sviluppo viene trinciato
e dopo qualche giorno interrato nel terreno
in cui è cresciuto per renderlo più
fertile”. Tale semina viene effettuata solitamente
a filari alterni su terreno rippato,
dopo la semina il seme va ricoperto
in maniera leggera, l’interramento successivo
dei residui di trinciatura deve
essere superficiale non più di 10 cm
di profondità. Dalla definizione sopra
riportata vanno evidenziati 2 punti fondamentali:
trinciatura e fertilità.
Trinciatura
Per quanto riguarda il primo punto
precedente9
l’importanza della trinciatura è dovuta,
a livello generale, al fatto che per la
degradazione della sostanza organica
molto importante è la dimensione dei
residui, più piccoli sono e meglio aderiranno
al terreno offrendo ai microrganismi
una più ampia superficie d’attacco.
È quindi erroneo l’utilizzo delle vangatrici
che interrano residui troppo grossi.
In certi casi la trinciatura di Brassicacee
quali Rafano olifero, Senape Bianca e
Brassica Juncea può essere utilizzata
per disinfettare i terreni (ad esempio
l’anno prima di un nuovo impianto di
vigneto o frutteto) tramite la biofumigazione.
Dalla degradazione dei residui di queste
essenze vengono prodotti glucosinolati
(isotiocianati, fenoli ecc.), un gruppo
di composti presenti negli organi vegetativi
delle Brassicacee che, in presenza
di acqua e grazie all’enzima specifico
mirosinasi, vengono idrolizzati, con formazione
di sostanze ad elevata attività
biocida, nei confronti di un’ampia gamma
di funghi e nematodi.
Prendiamo ora in considerazione il
secondo punto della definizione di Sovescio
che poi ne è lo scopo fondamentale
e cioè l’aumento di fertilità del
terreno.
Fertilità
La fertilità del terreno è condizione
di un suolo ricco di humus in cui la
crescita delle piante procede rapidamente,
senza ostacoli ed efficientemente,
il termine implica quindi abbondanza,
alta qualità e resistenza
alle malattie. Fattore intrinseco della
fertilità del suolo è quindi l’humus;
un prodotto stabile ottenuto dalla
degradazione della sostanza organica
attraverso processi di polimerizzazione
dei cataboliti e dei residui
di decomposizione, l’humus è un
colloide con grande superficie specifica,
elevata capacità di assorbire
acqua, di chelare microelementi,
inoltre determina la struttura, macro
e microporosità, del terreno.
Da questo si capisce che la pratica
del sovescio non deve essere intesa
come la semplice coltivazione ed interramento
di leguminose per fornire
azoto alle colture bensì con tale pratica
si devono raggiungere risultati
ben più importanti:
1 L’aumento dell’humus nel suolo
che si ottiene utilizzando miscugli
di leguminose che forniscano azoto
(proteine e azoto fissazione) e gra-
minacee che forniscano carbonio
(molta fibra).
I residui della trinciatura di questi
miscugli creano sostanza organica
con un rapporto C/N tale da fornire
humus con diversi gradi di stabilità a
seconda del maggior o minor quantitativo
di Carbonio presente dipendente
sia dalle essenze scelte che
dal momento del taglio. La maggior
presenza di graminacee produrrà humus
più stabile con conseguente lenta
mineralizzazione della sostanza
organica, la stessa cosa la otterremo
con una trinciatura tardiva (effettuata
alla fioritura delle graminacee) del
miscuglio; mentre con una trinciatura
precoce del miscuglio (fioritura delle
leguminose) o con un miscuglio di
molte leguminose avremo meno fibra
e più azoto quindi un humus meno
stabile ed una mineralizzazione più
veloce della sostanza organica.
2 Il miglioramento della struttura
e porosità del terreno che avviene
grazie all’effetto degli apparati radicali
che lavorando a diverse profondità
consentono di arieggiare il
terreno e di riportare in superficie
microelementi “effetto ponte” che
negli anni possono aver raggiunto
strati non esplorati dalle radici delle
viti. Questo effetto si ottiene impiegando
mix di graminacee (apparato
radicale fascicolato e superficiale),
leguminose (apparato radicale profondo
che se trinciate a fine fioritura
può diventare fittonante) e crucifere
(apparato radicale fittonante in certi
casi capace di rompere la soletta di
lavorazione).
3 Il miglior controllo delle malerbe
con l’utilizzo di specie molto rinettanti
quali avena, orzo, senape può essere
una strategia da utilizzare per un
miglior controllo delle erbe infestanti.
4 Il miglioramento nella disponibilità
dei micronutrienti che è ottenuto sia
dal potere chelante delle sostanze
umiche sia, in casi particolare quali
ad es. ferro in terreni calcarei, che
con l’utilizzo di graminacee (Orzo,
Festuca Rubra e Festuca Ovina le
più produttive) che emettono essudati
radicali contenenti fito-siderofori,
molecole capaci di chelare il ferro
e renderlo disponibile alle piante vicine.
L’incremento dell’evapotraspirazione,
inoltre, dovuto alla copertura
erbacea consente un maggior
movimento della soluzione circolante
del terreno con una conseguente
maggior possibilità d’impatto con le
radici.
Oltre a queste effetti migliorativi generali
nel sistema vigneto il sovescio
può portare altri aspetti importanti.
Nel vigneto la competizione idricominerale
dell’erba spesso è una
bene, almeno fino a primavera inoltrata,
in quanto è utile a frenare l’eccessiva
spinta vegetativa della piante
portando quindi ad una maggior
sanità della cultura. Altro effetto della
copertura vegetale, almeno nelle
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prime fasi vegetative del vigneto è
quello di ostacolare la proiezione
delle spore di peronospora dal terreno
alle foglie del vigneto; se la
trinciatura viene eseguita troppo tardivamente
si può però avere l’effetto
opposto eccesso di umidità e quindi
maggior rischio di malattie fungine
(peronospora e oidio).
Specie utilizzate
Le specie utilizzate nella pratica del
sovescio sono varie, non è nostra intenzione
elencarle proprio perché da
quanto detto precedentemente l’importanza
del sovescio non dipende solo
dalle specie utilizzate ma anche dal
loro grado di sviluppo al momento
della trinciatura e dalla percentuale
di loro all’interno del miscuglio, è sbagliato
quindi pensare ad un miscuglio
preconfezionato in quanto ogni realtà
aziendale necessita di interventi diversi
a seconda dei fini che devono essere
raggiunti. L’invito è quindi quello di
confrontarsi sempre con un tecnico per
poter ottenere i risultati migliori dall’utilizzo
di tale pratica.
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