Amica acqua: dossier didattico - Regione Piemonte

La “Pita” di Gravere.
F. Abbà Blais
La Pita di Gravere.
In inverno ospita un presepe
meccanico. (Foto Kinoglaz).
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Si tratta di un antico frantoio situato a
Gravere in frazione Mollare, venne costruito
nel 1775.
Serviva per frantumare noci per ricavarne
l’olio, per togliere la buccia alle castagne secche
e la pula all’orzo e per pestare la canapa
in modo da poterla “pettinare”. Inoltre dall’alta
Valle di Susa giungevano i contadini per far
frantumare i semi di prugne selvatiche per
estrarne un olio medicinale, detto “olio di
marmotta”. Un altro uso della Pita, forse
quello più conosciuto, era la “pesta” (da qui
deriva nel dialetto locale il nome di “pita”)
delle mele. La zona di Gravere infatti è stata
grande e rinomata produttrice di questo frutto
autunnale, tanto che arrivavano compratori
sin dalla cintura di Torino. Le mele venivano
vendute insieme all’affitto di camere apposite
per la loro conservazione, la cui chiave
veniva affidata allo stesso acquirente. La frutta
avanzata, insieme a quella di qualità inferiore,
veniva schiacciata alla Pita per la produzione
del sidro. Spesso insieme alle mele era
fatta fermentare anche l’uva meno matura,
per produrre un vino poco alcolico e dissetante,
ideale compagno per alleviare la fatica
del lavoro nei campi. Chi doveva “pestare” le
mele passava a farne rilevare la quantità pres-
so un apposito locale, adibito anche a negozio, e pagava la prestazione della
macina. Il sidro di Gravere è stato particolarmente apprezzato anche dai soldati
tedeschi durante il periodo bellico. La Pita utilizzava per il suo funzionamento
l’acqua di un canale di derivazione del rio Gelassa. Essa è stata in funzione
fino al 1960 circa, dopodiché, ormai in disuso da alcuni decenni, fu donata dai
proprietari al Comune di Gravere nel 1996.
Il proprietario Morello Edoardo, prima di questa cessione, fece un modellino
della macina, che attualmente è custodito dalla famiglia.