LA CARNE EQUINA - Fiesa
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<strong>LA</strong> <strong>CARNE</strong> <strong>EQUINA</strong> STORIA, CARATTERISTICHE E GRIGLIA DI C<strong>LA</strong>SSIFICAZIONE<br />
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Indice<br />
Presentazione<br />
Cenni sulla storia del consumo del cavallo<br />
I cavalli da vita<br />
Esame del cavallo in scuderia e fuori<br />
Esame del cavallo in movimento<br />
Piccoli avvertimenti<br />
L’arte del mercante<br />
Acquisto cavalli dai contadini<br />
Suddivisione per aree del pianeta<br />
Consumo di carne equina nel mondo<br />
Aspetti statistici<br />
Conclusioni statistiche<br />
Arroganza del potere<br />
Il progetto Namibia<br />
Proposta di documentazione per equidi<br />
destinati al consumo umano<br />
La sicurezza delle carni NABA<br />
Analisi di un soggetto<br />
Classifi cazione bestiame<br />
Classifi cazione cavalli adulti (carcasse)<br />
Carne<br />
Analisi delle percentuali di grasso e qualità<br />
della carne<br />
Taglio MR OLD<br />
Il mercato della carne di cavallo<br />
Studio di ricerca: “La carne di cavallo”<br />
Bibliografi a<br />
La NABA CARNI un’esperienza nata nel 1918
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