L'igiene degli alimenti nella prevenzione delle MTA - Azienda USL 3 ...
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FVO: Missione criteri microbiologici<br />
27 maggio-7 giugno 2013<br />
Obiettivi:<br />
- Verifica della legislazione nazionale e linee guida<br />
- Verifica della capacità di laboratorio (network,accreditamento,controlli di<br />
qualità)<br />
- Supervisione e controllo attuata dalle AC sui piani, le procedure di<br />
campionamento e le azioni correttive dell’OSA<br />
Visita a diversi siti: macelli di carni rosse; macelli di carni rosse; stabilimenti di<br />
preparazioni di carni, carni macinate, prodotti a base di carni, carni separate<br />
meccanicamente; stabilimenti di prodotti a base di latte; stabilimenti di<br />
ovoprodotti; stabilimenti che producono: pesce affumicato, sushi; stabilimenti di<br />
germogliazione; stabilimenti che producono frutta e verdura pre-tagliata (IV<br />
gamma) e succhi non pastorizzati.
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