annate sassicaia pdf - Sassicaia.it

Recommendations

Info

TENUTA SAN GUIDO Bolgheri, le SASSICAIA 1985 Come per l’annata 1981 l’andamento climatico è stato ideale per la produzione di un grande vino. La primavera è stata poco piovosa ma non eccessivamente calda mentre il periodo estivo-autunnale è stato addirittura siccitoso. L’uva è maturata precocemente e la temperatura di vendemmia era assai elevata. Uva molto sana e di buccia molto spessa che ha permesso in una vinificazione e macerazione che si è protratta per 15 giorni un’ estrazione molto elevata di sostanze polifenoliche. Bottiglie prodotte 62.500. Invecchiamento di 24 mesi in barriques di Troncais con una percentuale di legno nuovo del 65%. È uno dei più grandi Sassicaia. Ha un colore rubino intenso con toni granata. All’olfatto è complesso ed eccezionalmente concentrato, ampio e persistente con note di Goudron e di spezie. In bocca è molto “spesso” di grande struttura e ricchezza, concentrato, ma allo stesso tempo armonico, con note di liquirizia. La persistenza è lunghissima. Fra tutti i Sassicaia probabilmente il più longevo, ancora oggi non ha raggiunto il suo apice qualitativo.
TENUTA SAN GUIDOTENUTA SAN GUIDO Bolgheri, le SASSICAIA 1986 Andamento climatico dell’annata piuttosto regolare, con minor sommatoria termica rispetto all’anno precedente e con un più di riserva idrica nel terreno, data la minor siccità primaverile ed estiva. La produzione è stata abbastanza normale, e quindi più abbondante del 1985, come rapporto grappolo-ceppo. Ne è conseguita una qualità di uva assai equilibrata nei suoi rapporti zuccheri-acidi organici-polifenoli. La maturazione è stata ottima e la vendemmia ben soleggiata ma senza punte di caldo eccessivo. Essa è durata circa 18 giorni. La vinificazione si è svolta senza alcun problema microbiologico, con macerazione di circa 12 giorni. Così pure la malolattica si è sviluppata ancora nella prima metà di Novembre, cioè subito dopo la vinificazione e nella prima decade di Dicembre il vino era già privo di acido malico. L’abbiamo conservato nei tini per circa un mese ancora, affinché ultimasse bene i processi microbiologici secondari e il passaggio in barriques è avvenuto a fine Dicembre. Barriques impiegate 30% primo passaggio 30% secondo passaggio 40% nuove Qualità legno 20% slavonia 80% francese Tempo in barriques 22 mesi Grado alcolico 12,90% Acidità totale delle uve alla vinificazione 6,60% Acidità all’invecchiamento 5,60% Temperatura vinificazione 26-28 C pH dopo invecchiamento 3,60 Il vino ha una buona struttura dimensionale che rientra in quelle del Sassicaia di buone annate. Il tenore in tannini è ben proporzionale alle altre componenti chimiche organolettiche, tanto da rendere il vino perfettamente armonico ed equilibrato. La sua vita in vetro può protrarsi anche se non moltissimo, dato che la sua disponibilità organolettica al consumo è già attuale.
Page 1 and 2: TENUTA SAN GUIDO Bolgheri, le SASSI
Page 15: TENUTA SAN GUIDO Bolgheri, le SASSI
Page 31 and 32: TENUTA SAN GUIDO
Page 33 and 34: TENUTA SAN GUIDO Bolgheri, le Fino

annate sassicaia pdf - Sassicaia.it

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?