Etichettatura degli additivi - ASL 13 Novara
Etichettatura degli additivi - ASL 13 Novara
Etichettatura degli additivi - ASL 13 Novara
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
LABORATORIO CHIMICO<br />
CAMERA COMMERCIO TORINO<br />
<strong>Etichettatura</strong> <strong>degli</strong> <strong>additivi</strong><br />
Laura Bersani<br />
<strong>Novara</strong> 7 dicembre 2011<br />
laura.bersani@lab-to.camcom.it
Miglioratori alimentari (food improvement<br />
agents package) Reg CE <strong>13</strong>31/2008<br />
Additivi Reg CE <strong>13</strong>33/2008<br />
Enzimi compresi quelli usati come<br />
coadiuvanti tecnologici Reg CE <strong>13</strong>32/2008<br />
Aromi alimentari Reg CE <strong>13</strong>34/2009<br />
www.lab-to.camcom.it
Additivi alimentari<br />
ALIMENTI<br />
<strong>Etichettatura</strong> Additivi <strong>13</strong>33/2008<br />
Additivi come ingredienti alimentari<br />
(Reg UE 1169/2011 da <strong>13</strong>/12/2014)<br />
MCA<br />
Dual use DM 227 4/5/2006 (Dir.2004/19/CE)<br />
Materiali attivi Reg CE 450/2009<br />
www.lab-to.camcom.it<br />
Nuovo
ALIMENTI<br />
Additivi:sostanze intenzionalmente aggiunte per scopo tecnico<br />
www.lab-to.camcom.it
<strong>Etichettatura</strong> Additivi alimentari<br />
Reg CE <strong>13</strong>33/2008<br />
NON DESTINATI ALLA VENDITA AL CONSUMATORE<br />
FINALE (1/3)<br />
Denominazione e/o il numero E o una denominazione di<br />
vendita (es.edulcorante)<br />
Indicazione “per alimenti” o “per alimenti (uso limitato)”o<br />
riferimento specifico all’uso alimentare<br />
Condizioni particolari di conservazione se necessarie<br />
Lotto o Partita<br />
www.lab-to.camcom.it
<strong>Etichettatura</strong> Additivi alimentari<br />
NON DESTINATI ALLA VENDITA AL CONSUMATORE<br />
FINALE (2/3)<br />
Istruzioni per l’uso se utili<br />
Denominazione o ragione sociale e indirizzo produttore o<br />
imballatore o venditore<br />
Indicazione quantità massima dei componenti soggetti a<br />
limitazione negli alimenti espressa con un valore o da quantum<br />
satis<br />
Se queste tre indicazioni figurano SOLO sui documenti<br />
occorre riportare sull’imballaggio o recipiente “non<br />
destinato alla vendita al dettaglio”<br />
www.lab-to.camcom.it
NON DESTINATI ALLA VENDITA AL CONSUMATORE<br />
FINALE (3/3)<br />
Peso netto<br />
<strong>Etichettatura</strong> Additivi alimentari<br />
Termine minimo di conservazione o data di scadenza<br />
Eventuale presenza di sostanze allergizzanti e informazioni<br />
previste (Dir. 2000/<strong>13</strong>/CE)<br />
Elenco in ordine decrescente di peso se miscela di<br />
<strong>additivi</strong> o se incorporati in altri <strong>additivi</strong> (anche su<br />
documento)<br />
Consegna in CISTERNA: informazioni solo su<br />
documenti di accompagnamento<br />
www.lab-to.camcom.it
<strong>Etichettatura</strong> Additivi alimentari<br />
DESTINATI ALLA VENDITA AL CONSUMATORE FINALE<br />
Denominazione e/o il numero E o una denominazione di<br />
vendita (es.edulcorante)<br />
Indicazione “per alimenti” o “per alimenti (uso limitato)”o<br />
riferimento specifico all’uso alimentare<br />
Dicitura o marca per identificare Lotto o Partita<br />
Eventuali sostanze allergizzanti<br />
Presenza OGM (Reg. CE 1829/2003)<br />
www.lab-to.camcom.it
<strong>Etichettatura</strong> Additivi alimentari<br />
DESTINATI ALLA VENDITA AL CONSUMATORE FINALE<br />
Diciture obbligatorie:<br />
1)Edulcorante da tavola: “Edulcorante da tavola a base di …”<br />
2)Edulcorante da tavola a base di polioli<br />
un consumo eccessivo può avere effetti lassativi<br />
e/o aspartame e/o aspartame-acesulfame<br />
contiene una fonte di fenilalanina<br />
www.lab-to.camcom.it
DESTINATI ALLA VENDITA AL CONSUMATORE FINALE<br />
Edulcoranti da tavola (dal 20/01/2011):<br />
Informazioni al consumatore per utilizzo sicuro del prodotto:<br />
•Etichette prodotti<br />
•Siti Internet<br />
•Linee informazioni per<br />
consumatori<br />
<strong>Etichettatura</strong> Additivi alimentari<br />
•Punto vendita<br />
www.lab-to.camcom.it
Reg <strong>13</strong>33/2008 All. V (Circolare Min Lavoro,<br />
Salute e politiche Sociali 20/02/2009)<br />
A partire dal 20 luglio 2010 gli alimenti contenenti i coloranti<br />
E102, E104, E110, E122, E124 ed E129 devono riportare<br />
sull’etichetta le informazioni addizionali previste:<br />
“denominazione o numero E del<br />
colorante/dei coloranti: può influire<br />
negativamente sull’attività e<br />
l’attenzione dei bambini.”<br />
Tuttavia gli alimenti presenti sul mercato o etichettati prima di tale<br />
data possono essere commercializzati fino al termine minimo di<br />
conservazione o data di scadenza. Escluse bevande alcoliche (Reg<br />
UE 238/2010)<br />
www.lab-to.camcom.it
<strong>Etichettatura</strong> Additivi alimentari<br />
IN GENERALE<br />
Disposizioni su pesi e misure (lettera “e” come prescritto<br />
nell’Allegato I del DM 5/8/1976)<br />
Misure per presentazione, trasporto, imballaggio ecc.<br />
di sostanze e preparazioni pericolose<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento UE 1129/2011 (dal 1/6/20<strong>13</strong>)<br />
Elenco dell’Unione <strong>degli</strong> <strong>additivi</strong> autorizzati e le<br />
condizioni d’uso (All.II del Reg CE <strong>13</strong>33/2008)<br />
ELENCO AA<br />
Coloranti (da E100 a E199) – Edulcoranti -Diversi da coloranti<br />
ed edulcoranti<br />
GRUPPI (es. polioli, coloranti con limite quantum satis, ecc)<br />
CATEGORIE ALIMENTI<br />
AA AUTORIZZATI e CONDIZIONI USO<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento UE 1<strong>13</strong>0/2011 (dal 2/12/2011)<br />
Elenco dell’Unione <strong>degli</strong> <strong>additivi</strong> compresi i<br />
coadiuvanti autorizzati negli <strong>additivi</strong> alimentari, negli<br />
enzimi alimentari, negli aromi alimentari e nei<br />
nutrienti e le condizioni d’uso (All.III del Reg CE<br />
<strong>13</strong>33/2008)<br />
Immissione di preparazioni non conformi parti 2 e 3 per<br />
ancora 24 mesi<br />
Immissione di preparazioni non conformi parti 1 e 4 per<br />
ancora 18 mesi<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE <strong>13</strong>34/2008 (Circolare Min<br />
Lavoro, Salute e politiche Sociali 20/02/2009)<br />
Aromi<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE <strong>13</strong>32/2008 (Circolare Min<br />
Lavoro, Salute e politiche Sociali 20/02/2009)<br />
Enzimi alimentari<br />
Sinora solo lisozima (E1105) e invertasi (E1103)<br />
erano inseriti tra gli <strong>additivi</strong> (Circolare Ministero<br />
lavoro, salute 4562-P- 20/02/2009)<br />
Allo stato attuale, in attesa di disporre dell’elenco<br />
comunitario <strong>degli</strong> enzimi alimentari, continuano ad<br />
applicarsi le norme nazionali e quelle europee<br />
limitatamente agli enzimi riportati in alcuni<br />
provvedimenti settoriali quali gli <strong>additivi</strong> alimentari, i<br />
succhi di frutta, il vino (cfr. articoli 18, 19, 20, 22 e 23<br />
del regolamento n. <strong>13</strong>32/2008).<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 1169/2011<br />
Ingredienti alimentari<br />
Obbligo indicazione <strong>additivi</strong>, enzimi, aromi<br />
Omissione per <strong>additivi</strong> e enzimi …<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 1169/2011<br />
All.III – Indicazioni complementari<br />
obbligatorie dal <strong>13</strong>/12/2014<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 1169/2011<br />
Alimenti senza obbligo di dichiarazione<br />
nutrizionale (All.V)<br />
www.lab-to.camcom.it
All.VII Parte C (tranne sostanze allergizzanti)<br />
Acidificante<br />
Emulsionante<br />
Colorante<br />
Regolamento UE 1169/2011<br />
Esaltatori di sapidità<br />
Gas propulsore<br />
Sali di fusione (formaggi)<br />
Gelificanti<br />
Correttori di acidità<br />
Agenti di rivestimanto<br />
ecc…<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento UE 1169/2011<br />
Indicazione quantitativa non è richiesta<br />
in presenza di indicazione “con<br />
edulcorante(i)” o “ con zucchero(i) ed<br />
edulcorante(i)” che accompagni la<br />
denominazione dell’alimento<br />
www.lab-to.camcom.itc
MATERIALI E OGGETTI A<br />
CONTATTO CON ALIMENTI<br />
(MCA o MOCA)<br />
www.lab-to.camcom.itc
Doppi <strong>additivi</strong>, sostanze usate sia in campo<br />
alimentare sia nella produzione di MCA in materiale<br />
plastico, per esempio:<br />
nitrito di sodio,<br />
butilidrossitoluolo (BHT),<br />
anidride solforosa<br />
acido fosforico.<br />
MCA Dual use (DM 227 45/2006)<br />
www.lab-to.camcom.it
MCA Dual use (DM 227 45/2006)<br />
Produttore MCA deve informare l’industria alimentare<br />
utilizzatrice della presenza di <strong>additivi</strong> dual use.<br />
Scambio di comunicazione<br />
Verifica migrazione o cessione dell’additivo<br />
Dichiarazione di conformità (Reg 1935/2004) con<br />
riferimento alla presenza di <strong>additivi</strong> dual use<br />
www.lab-to.camcom.it
Verifica cessione di Additivi MCA Dual use<br />
Limite di cessione<br />
a)nel prodotto alimentare finale: in quantità tali da svolgere una<br />
funzione tecnologica;<br />
b) nei prodotti alimentari in cui sono ammessi come <strong>additivi</strong><br />
alimentari : in quantità superiori alle restrizioni più basse<br />
applicabili (verificare presenza additivo nell’alimento e valutare<br />
la somma)<br />
c) nei prodotti alimentari in cui non sono ammessi come <strong>additivi</strong><br />
alimentari<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 1935/2004 (art.16)<br />
Dichiarazione di conformità<br />
Compilazione (1)<br />
Rilasciata su carta intestata<br />
Identità del materiale (codice identificativo)<br />
Indicazione conformità alle leggi citate<br />
Informazioni su migrazioni specifiche<br />
Specifiche relative all’impiego (condizioni prove<br />
migrazione globale o altro)<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 1935/2004 (art.16)<br />
Dichiarazione di conformità<br />
Compilazione (2)<br />
Presenza <strong>additivi</strong> alimentari (dual use)<br />
Conformità requisiti barriera funzionale (se presente)<br />
Data del rilascio<br />
Nome,funzione,firma responsabile<br />
Altre notazioni (es.forno a micronde)<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 450/2009<br />
Materiali attivi e intelligenti<br />
Attivi<br />
per «materiali e oggetti attivi» si intendono materiali e oggetti<br />
destinati a prolungare la conservabilità o mantenere o migliorare<br />
le condizioni dei prodotti alimentari imballati. Essi sono<br />
concepiti in modo da incorporare deliberatamente componenti<br />
che rilasciano sostanze nel prodotto alimentare imballato o nel<br />
suo ambiente, o le assorbono dagli stessi<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 450/2009<br />
Materiali attivi e intelligenti<br />
Intelligenti<br />
per «materiali e oggetti intelligenti» si intendono<br />
materiali e oggetti che controllano le condizioni del<br />
prodotto alimentare imballato o del suo ambiente;<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 450/2009<br />
Materiali attivi e intelligenti<br />
Elenco comunitario sostanze attive e intelligenti<br />
È opportuno che la valutazione della sicurezza di una sostanza<br />
specifica o di una combinazione di sostanze sia seguita da una<br />
decisione di gestione dei rischi volta a determinare se è<br />
opportuno procedere all’iscrizione nell’elenco comunitario<br />
delle sostanze la cui utilizzazione è autorizzata in componenti<br />
attivi e intelligenti (l’elenco comunitario). (11)<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 450/2009<br />
Materiali attivi<br />
Autorizzazione utilizzo sostanze rilasciate all’alimento<br />
[… ] esse devono essere utilizzate solo nelle condizioni previste<br />
dalle disposizioni comunitarie o nazionali che ne disciplinano<br />
l’impiego nei prodotti alimentari. Se le disposizioni comunitarie o<br />
nazionali prevedono l’autorizzazione della sostanza, la sostanza e la<br />
sua utilizzazione devono soddisfare i requisiti dell’autorizzazione<br />
posti dalla specifica normativa alimentare, ad esempio la normativa<br />
sugli <strong>additivi</strong> alimentari. (<strong>13</strong>)<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 450/2009<br />
Materiali attivi<br />
Informazioni agli operatori settore alimentare<br />
[…] gli operatori del settore alimentare devono avere accesso alle<br />
informazioni pertinenti, in modo tale da consentire loro di garantire<br />
che la migrazione o il rilascio intenzionale nei prodotti alimentari di<br />
sostanze provenienti da materiali e oggetti attivi e intelligenti siano<br />
conformi alle specificazioni e alle restrizioni stabilite nelle<br />
disposizioni comunitarie o nazionali sui prodotti alimentari. (18)<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 450/2009<br />
Materiali intelligenti<br />
Funzione di informazione al consumatore<br />
I sistemi di imballaggio intelligenti forniscono all’utente<br />
informazioni sulle condizioni dei prodotti alimentari e non devono<br />
rilasciare i loro elementi costitutivi in tali prodotti. I sistemi<br />
intelligenti possono essere posizionati sulla superficie esterna<br />
dell’imballaggio e possono essere separati dai prodotti alimentari da<br />
una barriera funzionale […] (14)<br />
www.lab-to.camcom.it
Regolamento CE 450/2009<br />
Materiali attivi e intelligenti<br />
Individuazione parte non commestibile<br />
[…] i materiali e oggetti attivi e intelligenti già messi a<br />
contatto con prodotti alimentari devono essere etichettati in<br />
modo adeguato al fine di consentire al consumatore di<br />
individuare le parti non commestibili. (16)<br />
www.lab-to.camcom.it
Additivi alimentari<br />
Importanza dell’etichettatura<br />
Informazioni alla filiera alimentare<br />
Tutela della salute del consumatore<br />
www.lab-to.camcom.it
Change language