leguminose da granella - Università degli Studi della Tuscia
leguminose da granella - Università degli Studi della Tuscia
leguminose da granella - Università degli Studi della Tuscia
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Corso di ”Sistemi colturali ”<br />
- Viterbo, AA 2002 -2003<br />
Colture erbacee:<br />
• <strong>leguminose</strong> <strong>da</strong> <strong>granella</strong><br />
Dott. Raffaele Casa,<br />
Dipartimento di Produzione Vegetale,<br />
<strong>Università</strong> <strong>della</strong> <strong>Tuscia</strong>, Viterbo
Leguminose <strong>da</strong> <strong>granella</strong> (proteaginose)<br />
• Caratteristiche generali<br />
•famiglia <strong>leguminose</strong><br />
•germinazione:<br />
• epigea: di solito macroterme a semina primaverile (es. fagiolo,<br />
soia)<br />
• ipogea: microterme a semina anche autunnale (es. fava,<br />
pisello, cece, lenticchia)<br />
•azotofissazione (- costo metabolico)<br />
•elevata percentuale di proteine (ma carenza aminoacidi solforati<br />
metionina e cistina)- complementarietà con cereali (carenti in lisina<br />
e triptofano)<br />
•consumo secco o fresco<br />
•problemi: fattori antinutrizionali, resistenza alla cottura, etc.<br />
•calo superfici: in Italia negli anni ‘50 1.2 milioni ha, nel 1997-99<br />
solo 78.000.<br />
•in Italia forte deficit commerciale<br />
•Colture miglioratrici (<strong>da</strong> rinnovo o maggesate)
Leguminose <strong>da</strong> <strong>granella</strong>: specie<br />
• Fava (Vicia faba)<br />
•maior: a semi grossi (alimentazione umana. Semi freschi o secchi)<br />
•equina: ”favetta” a semi intermedi (alimentazione zootecnica, es.cavalli)<br />
•minor: “favino” a semi piccoli (soprattutto per erbai e sovesci e come concentrati<br />
proteici per alimentazione bestiame)<br />
Semina: centro-sud autunnale (ott-nov.), nord metà marzo<br />
Raccolta: semi freschi = maggio; <strong>granella</strong> secca=giugno(centro)-luglio(Nord)<br />
• Cece (Cicer arietinum)<br />
•a seme grosso (Kabuli): Italia, Spagna<br />
•a seme piccolo (Desi): medio Oriente, India<br />
In Italia semina: autunno (Sud) fine inverno (marzo) Centro. Raccolta maggio-giugno<br />
• Lenticchia (Lens culinaris)<br />
In Italia semina: novembre in pianura, marzo aprile collina. Raccolta maggio-giugno
Leguminose <strong>da</strong> <strong>granella</strong>: specie<br />
Lupino (Lupinus spp.)<br />
•lupino bianco (Lupinus albus): il più diffuso in Italia: tollera il gelo e terreni<br />
moderatamente acidi anche limosi.<br />
•giallo (Lupinus luteus): sensibile al freddo (ciclo primaverile in Europa centronord),<br />
vuole terreni acidi e sabbiosi.<br />
•azzurro (Lupinus angustifolius): sensibile al freddo, vuole terreni acidi<br />
Da <strong>granella</strong>, <strong>da</strong> foraggio o <strong>da</strong> sovescio.<br />
Semina (l.bianco): ottobre-novembre. Raccolta: giugno-luglio<br />
• Fagiolo (Phaseolus spp.)<br />
•fagiolo comune (Phaseolus vulgaris): diffuso in Italia<br />
•fagiolo di Spagna (Phaseolus coccineus): semi bianchi molto grandi. In Europa<br />
solo tipi brevidiurni<br />
•fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus): solo in climi tropicali<br />
•Phaseolus acutifolius:: climi aridi e tropicali<br />
Produzione: semi secchi, semi immaturi, baccelli interi verdi (fagiolini).<br />
Semina (fagiolo comune): <strong>da</strong> aprile a fine luglio. Raccolta: luglio-ottobre, dipende <strong>da</strong>lla<br />
destinazione e varietà.<br />
• Pisello (Pisum sativum)<br />
• Semina: ott-nov. Centro sud, febbraio Nord, scalare per l’industria. Raccolta: fresco<br />
primaticcio <strong>da</strong> dicembre (Sicilia e Sardegna) a marzo (Campani). Da industria maggiogiugno.<br />
Granella secca giugno-luglio.
Dati FAO 1997<br />
Soia: diffusione nel mondo ed in Italia<br />
Tendenza in Italia
Stadi di sviluppo
La soia: le radici<br />
• Apparato radicale fittonante: radice principale -> radici secon<strong>da</strong>rie<br />
(maggior parte dell’apparato radicale) + radici avventizie<br />
• può raggiungere 1.5 m<br />
• noduli radicali (simbiosi con Bradyrhizobium japonicum) visibili a<br />
partire <strong>da</strong> 7-9 gg dopo l’emergenza.
Ia soia: le foglie<br />
• cotiledoni<br />
• foglie unfoliate<br />
• foglie trifoliate<br />
• le foglie si seccano e cadono poco<br />
prima che i semi hanno raggiunto la<br />
piena maturazione
Il fusto ed il portamento<br />
• Nodi ed internodi<br />
• Ramificazioni<br />
• Portamento + o - cespuglioso<br />
• Foglie alterne<br />
• Varietà a sviluppo determinato: a<strong>da</strong>tte ad ambienti caldi. Fioritura <strong>da</strong>ll’alto<br />
verso il basso. Periodo di fioritura breve. Fusto principale che termina con<br />
un’infiorescenza.<br />
• Varietà a sviluppo indeterminato (coltivate in Italia): a<strong>da</strong>tte ad ambienti<br />
temperati con stagione + corta. Fioritura <strong>da</strong>l basso verso l’alto. La fioritura si<br />
prolunga per diverse settimane. Non vi è un infiorescenza terminale.
Fiori<br />
fiori ermafroditi piccoli bianchi o<br />
rosa<br />
• infiorescenza: racemo ascellare<br />
• presenti su tutti i nodi tranne<br />
quelli più bassi<br />
• la maggior parte dei fiori (<strong>da</strong> 2/3 a<br />
3/4) abortisce<br />
• fecon<strong>da</strong>zione autogama
Frutto<br />
•Baccello contenente 2-4 semi<br />
Il frutto (baccello) ed il seme<br />
Parti del seme<br />
• ilo: attaccatura al baccello<br />
Seme<br />
• Involucri: tegumento seminale<br />
• Sostanze di riserva: nei cotiledoni.<br />
• Composizione: 18-21% olio, 38-41% proteina grezza (proteo-oleaginosa)
Stadi di sviluppo: germinazione ed emergenza: VE<br />
• Germinazione epigea
La soia : componenti <strong>della</strong> produzione<br />
Produzione<br />
<strong>granella</strong> (g m -2 )<br />
N° piante<br />
per m 2<br />
X<br />
Peso semi<br />
(g)<br />
X<br />
N° semi<br />
per<br />
pianta<br />
N° semi per<br />
m 2<br />
(densità di<br />
semina)<br />
X<br />
% di<br />
emergenza<br />
N° baccelli<br />
per pianta<br />
X<br />
N° semi<br />
per<br />
baccello<br />
N° fiori per<br />
pianta<br />
% di<br />
allegagione
TLmin = minimo letale<br />
TLmax = massimo letale<br />
Tmin = Tmax = zero<br />
vegetazione<br />
Topt = temperatura ottimale<br />
• vuole temperature un po’ più alte<br />
del mais.<br />
• Particolarmente esigente durante<br />
germinazione e maturazione<br />
Esigenze termiche<br />
• Alla fioritura temperature troppo<br />
elevate (>32°C) o troppo basse (<<br />
15°) causano cattiva allegagione<br />
• germinazione-emergenza<br />
TLmin=0 °C<br />
Tmin=12 °C<br />
Topt = 25 °C<br />
•accrescimento vegetativo<br />
Tlmin=-2°C<br />
Tmin=18 °C<br />
Topt = 22-25 °C<br />
Tmax=30°C<br />
•fioritura<br />
Tmin=10 °C<br />
Topt = 24-26 °C<br />
•maturazione<br />
Tmin=15 °C<br />
Topt = 23-24 °C
Esigenze ambientali<br />
• Luce<br />
brevidiurna, ma in varietà tardive bastano 7 ore di<br />
buio per fiorire (a<strong>da</strong>tte all’ambiente del Nord Italia).<br />
• Acqua<br />
abbastanza arido-resistente: ma necessari 400-500<br />
mm<br />
suscettibile agli eccessi all’emergenza<br />
differenti esigenze nelle varie fasi (sensibile<br />
soprattutto durante fioritura e formazione baccelli)<br />
in Italia necessaria quasi sempre l’irrigazione<br />
• Terreno<br />
molto a<strong>da</strong>ttabile (quasi tutti i tipi di terreno)<br />
tollera l’acidità (pH ottimale 6-6.5)<br />
più a<strong>da</strong>tta a terreni poveri del mais<br />
tollerante salinità (resa al 100% a 5 mS cm -1 )
La soia : itinerario tecnico<br />
• Posto nell’avvicen<strong>da</strong>mento<br />
• Scelta <strong>della</strong> varietà<br />
• Preparazione del terreno per la semina<br />
• Concimazione<br />
• Semina<br />
• Irrigazione<br />
• Lotta contro infestanti e patogeni<br />
• Raccolta
Posto nell’avvicen<strong>da</strong>mento<br />
• Coltura miglioratrice (pianta <strong>da</strong> rinnovo)<br />
• Lascia sostanza organica ed azoto residui<br />
• Possibili precessioni:
Scelta varietà<br />
• Varietà classificate in 13 gruppi di precocità decrescente:<br />
• 000, 00, 0, I, II, III …X<br />
• tra un gruppo e l’altro differenza di circa 10-15 gg<br />
• le varietà più precoci (000, 00, 0) sono a<strong>da</strong>tte a latitudini<br />
elevate<br />
• Nel Nord Italia buoni risultati con varietà dei gruppi <strong>da</strong> 0 a II
La soia : preparazione terreno<br />
• Lavorazioni convenzionali 25-30 cm<br />
• Lavorazioni ridotte (10-15 cm) = minima<br />
lavorazione = minimum tillage<br />
• Semina su sodo<br />
• Ridge tillage (porche permanenti)
La soia : inoculazione del seme<br />
• Essenziale dove non è mai stata coltivata prima la soia, ma<br />
sempre consigliabile<br />
• Preparati in polvere (Bradyrhizobium japonicum misto a torba)<br />
o anche liquidi o granulari<br />
• Seme inumidito e rimescolato<br />
• terreno deve rimanere umido finché non si sviluppano le<br />
radici ed avviene l’infezione
Semina<br />
semi(<br />
n°<br />
⋅m<br />
−2<br />
n°<br />
piante⋅<br />
m ( obiettivo)<br />
) =<br />
⋅100%<br />
100%<br />
−%<br />
perdite_<br />
probabili<br />
• Epoca: temperatura del terreno almeno 13°C: pochi giorni dopo la<br />
semina del mais<br />
• Densità:<br />
• obiettivo: 35-45 piante m -2<br />
• leggera compensazione con ramificazione<br />
• Quantità : peso 1000 semi 130-180 g -> circa 50-80 kg ha -1 ;<br />
• profondità: 3 cm terreni pesanti 4-5 cm terreni sciolti<br />
• Mo<strong>da</strong>lità: semina a righe con seminatrice pneumatica (di precisione)<br />
(interfila 45-60 cm, distanza sulla fila 5-6 cm). Interfila più stretto con<br />
varietà più precoci<br />
• attenzione alla crosta superficiale<br />
−2<br />
Quantità_<br />
seme(<br />
g ⋅m<br />
−2<br />
n°<br />
semi⋅<br />
m<br />
) =<br />
−2<br />
⋅ peso_<br />
1000 _ semi(<br />
g)<br />
100
Fertilizzazioni<br />
• Asportazioni: x 100 kg ha -1 di <strong>granella</strong><br />
(compresi residui) ci vogliono circa<br />
6 kg N<br />
2 kg P 2 O 5<br />
3.5 kg K 2 O<br />
Fabbisogni per 3.5 t ha -1<br />
• La soia riesce a fissare 60-<br />
170 kg N ha -1 per stagione<br />
• non si effettua concimazione<br />
azotata
Soia: irrigazione<br />
• Consumo idrico stagionale 500-600 mm<br />
• Periodo critico: non così marcato come il mais, ma sensibile<br />
durante fioritura e fruttificazione<br />
• Intervenire quando rimane il 40-50% dell’acqua disponibile<br />
• Metodo irriguo:<br />
• per aspersione (a pioggia): pivot, semoventi a condotta<br />
avvolgibile<br />
• per infiltrazione laterale
Soia: coefficienti colturali<br />
Soia:<br />
Kc ini =0.4; Kc mid =1.15; Kc end =0.5
Raccolta<br />
• Epoca:<br />
• quando tutte le foglie sono cadute e la pianta è completamente secca<br />
• umidità <strong>granella</strong> sotto il 20%, ma notevole scalarità (se umidità > 13%<br />
va essiccata)<br />
• In Italia settembre<br />
• Macchine:<br />
• Mietitrebbiatrici <strong>da</strong> frumento a<strong>da</strong>ttata: barra falciante + bassa<br />
• Rese:<br />
• Massime 6-7 t ha -1 , ma in Italia buone produzioni 4 t ha -1
Change language