leguminose da granella - Università degli Studi della Tuscia
leguminose da granella - Università degli Studi della Tuscia
leguminose da granella - Università degli Studi della Tuscia
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Leguminose <strong>da</strong> <strong>granella</strong> (proteaginose)<br />
• Caratteristiche generali<br />
•famiglia <strong>leguminose</strong><br />
•germinazione:<br />
• epigea: di solito macroterme a semina primaverile (es. fagiolo,<br />
soia)<br />
• ipogea: microterme a semina anche autunnale (es. fava,<br />
pisello, cece, lenticchia)<br />
•azotofissazione (- costo metabolico)<br />
•elevata percentuale di proteine (ma carenza aminoacidi solforati<br />
metionina e cistina)- complementarietà con cereali (carenti in lisina<br />
e triptofano)<br />
•consumo secco o fresco<br />
•problemi: fattori antinutrizionali, resistenza alla cottura, etc.<br />
•calo superfici: in Italia negli anni ‘50 1.2 milioni ha, nel 1997-99<br />
solo 78.000.<br />
•in Italia forte deficit commerciale<br />
•Colture miglioratrici (<strong>da</strong> rinnovo o maggesate)
Change language