Martagana Anno V n-3 - Lnipozzuoli.It
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MARTAgana_abb_master:MARTAgana_abb_master 27-10-2012 8:38 Pagina 23<br />
Rovistando<br />
in Cambusa<br />
La “Ciambella<br />
di salvataggio”<br />
a cura di<br />
Salvatore Palermo<br />
Foto e video<br />
all’indirizzo web:<br />
www.lnipozzuoli.it/<br />
martagana/default.asp<br />
Per la navigazione oltre i 300<br />
metri dalla costa è obbligatorio<br />
annoverare tra i dispositivi di<br />
sicurezza a bordo dei natanti<br />
un anulare con cima galleggiante<br />
di 30 mt.<br />
Ora questa è la regola, credo<br />
però che per andare bene per<br />
mare e direi anche per stare<br />
bene a casa bisogna considerare<br />
anche le regole di buon<br />
senso. Una di queste riguarda<br />
la buona tavola e non bisogna<br />
farsi mancare :<br />
Ingredienti per sei persone<br />
SAPORI<br />
MEDITERRANEI<br />
2 Kg. di melanzane lunghe;<br />
3 bottiglie di salsa<br />
di pomodoro;<br />
una provola affumicata;<br />
500 gr. di mezzanelli<br />
spezzati a metà;<br />
1/2; cipolla,<br />
•parmigiano, basilico, sale, olio<br />
Preparazione<br />
Sugo: soffriggere la cipolla nell'olio,<br />
versarvi la salsa di pomodoro, salare<br />
e far cuocere 15 minuti circa (deve<br />
essere un po' liquida).<br />
Nel frattempo tagliare le melanzane<br />
a fette lunghe e farle cuocere in abbondante<br />
olio poggiandole poi su di<br />
una carta assorbente e salandole leggermente.<br />
Tagliare a pezzetti la provola.<br />
Mettere sul fuoco l'acqua per la<br />
pasta. Foderare con le melanzane<br />
fritte una teglia con il foro centrale<br />
(tipo casatiello) partendo dal centro<br />
verso l'esterno, se le fette eccedono,<br />
lasciarle così. Calare la pasta e salare,<br />
colarla molto al dente e passarla sotto<br />
l'acqua fredda. Condire con metà del<br />
sugo e del formaggio.<br />
Mettere parte della pasta nella teglia<br />
avendo cura di non far spostare lo<br />
strato di melanzane aiutandovi con le<br />
mani per sistemare bene la pasta<br />
lunga, sopra mettere la provola, il<br />
parmigiano, il basilico, uno strato di<br />
melanzane e il sugo.<br />
Fare un secondo strato e terminare<br />
con la pasta. Poggiare sulla pasta le<br />
melanzane in eccesso e coprire con<br />
carta argentata. Infornare a 180° per<br />
40 min. Sfornare, far raffreddare<br />
quasi completamente e scaravoltare<br />
su di un piatto da portata.<br />
Prima di servire mettere in forno con<br />
il grill per 10 min. E poi decorare con<br />
il sugo caldo rimasto e tanto basilico.<br />
Bella e buona!<br />
la<br />
MARTAGANA |23