L'acqua
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Quando una sostanza non polare viene aggiunta all’ acqua, non si<br />
scioglie, ma viene ESCLUSA dall’ acqua (EFFETTO<br />
IDROFOBICO)<br />
Una molecola che abbia sia gruppi polari che gruppi non polari si<br />
dice ANFIPATICA o ANFIFILICA<br />
Le sostanze anfipatiche tendono ad organizzarsi nell’ acqua in<br />
modo che l’ interfaccia di contatto fra la parte non polare e l’ acqua<br />
sia la più piccola possibile (EFFETTO GOCCIA D’ OLIO)
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