Massimo Angelini VARIETÀ TRADIZIONALI, PRODOTTI LOCALI ...

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L’articolo, con leggere modifiche e qualche integrazione, riunisce
pensieri pubblicati separatamente negli ultimi tre anni, soprattutto sulle
riviste “EV – Ex Vinis”, curata da Luigi Veronelli, “L’Inventario della Terra
Italiana”, curata da Giannozzo Pucci, e “Pagine del Cornale”, curata da
Simona Limentani, insieme con pensieri comunicati a voce tra il 2002 e
il 2004 in incontri pubblici organizzati dall’Istituto Agronomico per
l’Oltremare di Firenze, nel Social Forum di Firenze, nei Critical wine di
Brescia e Milano e in altre occasioni.
Parte degli argomenti che riguardano le varietà tradizionali e i prodotti
lcoali sono stati pubblicati, insieme a riflessioni di Mariachiara
Basadonne e Sergio Rossi, in una raccolta illustrata, intitolata “Parole
per leggere luoghi”, stampata nel dicembre 2004 dal Centro Culturale P.
Dachà di Montoggio (GE).
Nell’articolo sono state richiamate le seguenti letture: Massimo ANGELINI,
La Quarantina Bianca e le patate tradizionali della Montagna genovese,
Consorzio della Quarantina, Genova 2001; Aldo CAPITINI, La
compresenza dei morti e dei viventi,(1966), in Opera Omnia, 2° volume,
Scritti filosofici e religiosi, ed. Protagon, Perugia 1995, pagine 257-261;
Carlo GARIBALDI, Ricordi a Padroni e Doveri de Manenti (1802),
appendice al Libro d’Azienda di Carlo Garibaldi medico, manoscritto
inedito conservato nell’archivio parrocchiale di s. Antonio a Pòntori (Ne,
Genova); Hugo PLOMTEUX, Cultura contadina in Liguria: la Val Graveglia,
Sagep, Genova 1980.
Il racconto di Giovanni Rebora è tratto dall’ articolo La repubblica delle
acciughe. In cucina le radici comuni della nostra storia, pubblicato sul
“Secolo XIX” l’8 marzo 2005. La testionianza sull’“appello dei morti”
nell’oratorio di Borgo Fornari, è stata raccolta da Adriano Traverso
(classe 1922).
Segnalo alcune tra le letture che vivono in filigrana sotto il testo, anche
se non sono state citate: Livio e Isabella DALLA RAGIONE, Archeologia
Arborea (1997), nuova edizione, Ali&No, Assisi 2003: sul percorso di
recupero e conservazione di centinaia di varietà di alberi da frutto, tra la
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