PDF (Acque reflue e sanse umide si trasformano in compost)

Il sistema tecnologico per il compostaggio
dei reflui oleari, effettuato nelle diverse
prove, è piuttosto semplice, grazie
alle caratteristiche del materiale di partenza
(refluo oleario) che offre la possibilità
di effettuare un processo semplificato
e di breve durata, comunque non oltre
un’annata agraria.
Il compostaggio è stato effettuato utilizzando
due tecnologie: il sistema aperto a
cumuli rivoltati, con ventilazione naturale
(foto 1) e il sistema al coperto (in ambiente
protetto), sempre a cumuli rivoltati
e a ventilazione naturale.
Sistema aperto
Il primo di questi due sistemi è stato
quello più utilizzato, data la sua estrema
semplicità, la sua economicità e la sua
peculiare attitudine al compostaggio di
matrici a bassa fermentescibilità. Il sistema
consiste essenzialmente nella distribuzione
dei reflui oleari su una piattaforma,
sistemando la massa in cumuli a sezione
trapezoidale, con basi maggiore e
minore rispettivamente di 3 e 2 metri ed
altezza di 1,80 metri circa. Questi cumuli
sono periodicamente rivoltati per mezzo
di pale meccaniche (foto 2) ad intervallo
di tempo di 7-10 giorni fino al termine
del processo di compostaggio della
durata di circa 180 giorni, a seconda delle
condizioni atmosferiche, in particolare
delle precipitazioni di pioggia nel corso
del compostaggio.
Durante il rivoltamento è assicurato il ricambio
dell’aria all’interno del cumulo
grazie alla porosità del refluo oleario e
alle correnti d’aria che si formano. Il rivoltamento,
inoltre, determina la disgregazione
delle zolle presenti nel refluo, in
modo da renderle maggiormente accessibili
all’attacco microbico e permette il
I cumuli sono periodicamente rivoltati
per mezzo di pale meccaniche.
rimescolamento del materiale superficiale
con quello interno, determinando
un’omogeneizzazione sempre più spinta
del refluo durante il processo di compostaggio.
L’operazione del rivoltamento facilita,
altresì, il rilascio del calore accumulato,
del vapore acqueo e di altri gas che si
sono formati all’interno del cumulo,
mantenendo la temperatura nell’intervallo
compatibile con l’attività metabolica
dei microrganismi e permettendo, in
tal modo, alla massa in fermentazione
una più celere stabilizzazione ed igienizzazione.
In tutte le prove, il sistema di compostaggio
all’aperto, iniziato a dicembre, è stato
portato a termine a maggio/giugno dell’anno
successivo, allorquando la massa
fermentata era in equilibrio con la temperatura
ambientale estiva (25 °C ca.).
Al fine di immettere fermenti utili alla
fertilità del terreno e di accelerare il processo
di compostaggio, all’inizio del processo,
al refluo oleario è stato aggiunto
letame bovino (circa 5 q per 100 q di refluo)
nel primo anno di sperimentazione
presso l’azienda interessata alla sua utilizzazione,
mentre dal secondo anno in
poi e negli anni successivi, si è aggiunto
compost stabilizzato (circa 10%), proveniente
dalla sperimentazione dell’anno
precedente.
Come si vede, il compostaggio così effettuato
è stato portato a termine senza
alcun sistema di controllo per quanto riguarda
il grado igrometrico, la temperatura
e l’ossigeno del
refluo oleario in fermentazione.Nonostante
queste limitazioni,
l’andamento del processo
di trasformazione
del refluo oleario in
compost stabilizzato
ha presentato profili di
temperatura, umidità e
pH pressoché similari
in tutte le sperimentazioni.
Per quanto riguarda la
temperatura, parametro
molto importante per la
regolazione del proces-
Temperatura (°C)
80
60
40
20
0
Oliveto
so di compostaggio, in tutti i casi, la miscela
in trasformazione ha presentato per
diversi giorni temperature superiori a 55
°C, così come previsto dalla delibera del
Comitato Interministeriale del 27/07/84,
in materia di compostaggio. Infatti, nelle
nostre prove sperimentali, il refluo oleario,
dopo un iniziale e leggero incremento
termico, rispetto alla temperatura ambiente
(fase mesofila), ha subito un ulteriore
aumento, raggiungendo un valore di
oltre 55 °C (fase termofila), per poi seguire
la fase finale di diminuzione e portarsi
in equilibrio con la temperatura ambiente
estiva, allorquando la massa ha
presentato una temperatura intorno ai 25
°C (fig. 1).
Per quanto riguarda l’umidità, parametro
molto importante per la regolazione
del processo di compostaggio, il refluo
oleario ha mostrato una sensibile perdita;
infatti, il contenuto iniziale di acqua
pari a 65,5% è diminuito fino al 50%
nei primi 20 giorni, per poi portarsi al
25% al termine del processo del compostaggio
(fig. 2).
Il pH, controllato durante il processo di
compostaggio è passato da un valore iniziale
decisamente acido pari a 4,95 al valore
di 7,4 del prodotto finale (compost).
Questo valore di pH pressoché neutro
estende l’impiego del prodotto come ammendante
in tutti i tipi di terreno.
Un’attenzione particolare meritano le risultanze
analitiche relative alla componente
polifenolica. È noto che la tossicità
delle A.V. è in gran parte dovuta alla presenza
dei polifenoli. Questi componenti
organici costituiscono un fattore antinutrizionale
per le piante ed un fattore anti-
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
Tempo (giorni)
Fig. 1 - Profilo della temperatura del refluo oleario durante
il compostaggio.
n. 3/2006 OlivoeOlio•21