moscato di scanzo docg - Consumatorilombardia.It

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Vinificazione
Terminata la fase di appassimento e raggiunto
un tenore zuccherino di almeno 280 g/l, si
procede alla pigiatura, con una resa massima
di uva in vino del 30%.
La fermentazione con macerazione sulle
vinacce avviene in vasche d’acciaio così
come tutte le fasi di lavorazione. Il vino
dovrà riposare circa due anni prima di essere
sottoposto ai rigidi controlli per l’approvazione
della DOCG e successivamente
essere posto in commercio.
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