Cavolfiore - ciclo invernale - Regione Campania

Assessorato all’Agricoltura ed alle Attività Produttive – Se.S.I.R.C.A.
Premessa
Cavolfiore
a ciclo invernale
Nell’anno 2005, è stato allestito un campo di confronto varietale di cavolfiore a ciclo invernale delle
tipologie “bianco napoletano”, “verde maceratese” e “romanesco”.
L’attuazione del programma è stato attribuita dall’Assessorato all’Agricoltura ed alle Attività
Produttive al CRAA (Consorzio per la Ricerca Applicata in Agricoltura), che ne ha affidato al socio
Eureco la responsabilità scientifica ed operativa, in collaborazione con il CRA-ISCI (Istituto
Sperimentale per le Colture Industriali) sezione operativa di Battipaglia.
Attività svolte
La prova di comparazione varietale è stata allestita nel corso del 2005-2006 presso l’azienda
sperimentale del CRA-ISCI di Battipaglia, in località Baldascine.
La semina in vivaio è stata effettuata il 1 agosto e il trapianto in campo il 6 settembre.
Sono state inserite in prova le cultivar a ciclo invernale (ciclo di maturazione 130-230 giorni) delle
tipologie “bianco napoletano”, “verde maceratese” e “romanesco” commercialmente più diffuse in
Campania, seguendo anche i suggerimenti forniti dalle imprese sementiere.
La prova parcellare si è articolata in due livelli di valutazione: 1° livello, nel quale sono state
comparate cultivar di recente costituzione o comunque non largamente diffuse in coltura o non
ancora valutate in precedenti esperienze; 2° livello, nel quale sono state poste a confronto le cultivar
commercialmente più rappresentative o comunque tecnicamente più valide. La prova di secondo
livello è stata allestita con tre repliche, quella di primo con due repliche.
Nei prospetti seguenti sono riportati gli elenchi delle cultivar in comparazione.
cultivar ditta sementiera cultivar ditta sementiera
2° livello 2° livello
Pamyros Syngenta Amiata Royal Sluiss
Alpen Syngenta Cimone (Rs 5621) Royal Sluiss
Drake Syngenta Lepini Royal Sluiss
Charif Syngenta Vulture Royal Sluiss
Rafale Clause Lattai Royal Sluiss
Amistad Clause Carron Esasem
Triomphant Clause Belot Bejo
Medusa Clause Utopia Bejo
Hispalis Vilmorin Caprio Bejo
Cendis Vilmorin
1° livello 1° livello
Definizioni di liste varietali orticole in Campania anno 2005

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RS 5993 Royal Sluiss Cristallo Bejo
RS 5994 Royal Sluiss Sonata Bejo
2603 Bejo
“verde maceratese” “romanesco”
Magnifico Clause CLX 222 Clause
Galileo Clause CLX 316 Clause
Lazio Clause
Di seguito si riportano i dati salienti della prova di confronto:
superficie complessiva della prova 2100 mq
schema sperimentale blocchi randomizzati
numero repliche 3 (2° livello) ; 2 (1° livello)
dimensioni parcelle 2° livello 5 m x 4.5 m = 22.5 mq
1° livello 5 m x 2.7 m = 13.5 mq
numero cultivar 2° livello 19
numero cultivar 1° livello 5
n° cultivar cavolfiore verde 2
n° cultivar cavolfiore romanesco 3
numero complessivo parcelle 77
sesto d’impianto fila singola
distanza tra le file 0.9 m
distanza lungo la fila 0.5 m
numero piante per ettaro 22000
Nel corso della coltivazione sono stati effettuati i seguenti rilievi tecnici:
fenologici: data di trapianto, durata del periodo di raccolta (numero di giorni dall’inizio alla fine
della raccolta), durata del ciclo colturale (espressa come media ponderata del numero di giorni
alle varie raccolte);
agronomici: altezza della pianta, tolleranza/suscettibilità alla batteriosi e all’Alternaria, grado di
copertura fogliare del corimbo;
produttivi: rendimento produttivo (riferito al prodotto completamente defoliato) e
contemporaneità di maturazione;
merceologico-qualitativi: peso, altezza e diametro del corimbo; uniformità di pezzatura
(misurata come deviazione standard dei valori del peso del corimbo rispetto alla media);
regolarità di forma (valutata in base all’incidenza di corimbi con circonferenza irregolare o a
forma spiccatamente piramidale); colore, compattezza, consistenza, caratteristiche della
“grana”, presenza di “peluria” e di altre difettosità (valutati con un giudizio soggettivo di
merito).
Il rilevamento dei dati produttivi e merceologico-qualitativi è stato effettuato, per ogni parcella, su
un campione di 10 piante (corrispondenti a 4.5 mq). Il campionamento, in considerazione della
scalarità di maturazione, è stato realizzato in più soluzioni e in funzione del momento ottimale di
raccolta.
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Relativamente alle tecniche colturali sono stati adottati protocolli di fertilizzazione, d’irrigazione e
di difesa antiparassitaria rappresentativi della coltura nella Piana del Sele.
Nel prospetto seguente si riassumono gli interventi colturali praticati.
Fertilizzazione
modalità di somministrazione a spaglio (fondo)
localizzata nell’interfila (copertura)
numero interventi 1 di fondo e 2 in copertura
quantità complessiva N 120 kg/ha
quantità complessiva P2O5 70 kg/ha
quantità complessiva K2O 90 kg/ha
fertilizzanti usati perfosfato minerale, solfato ammonico,
solfato potassio e nitrato ammonico
Irrigazione
metodo irriguo per aspersione
numero interventi irrigui 3 (6-12-16 settembre)
volume irriguo totale 300 mc/ha
Lavorazioni
lavorazioni preliminari fresatura (1/9) assolcatura (5/9)
lavorazioni post dimora zappettatura e rincalzatura (27/9) II° livello
zappettatura e rincalzatura (6/10) I° livello
fresatura e rincalzatura (17/10) I° e II° livello
Difesa antiparassitaria
numero complessivo di interventi 3
avversità da funghi e batteri
avversità riscontrate Batteriosi, Alternaria, Peronospora
principi attivi impiegati Metalaxil-M (10/10), Rame ossicloruro (10/10)
Difenoconazolo (3/11), Rame solfato (3/11)
avversità da insetti
avversità riscontrate nottue fogliari
principi attivi impiegati Azadiractina (10/10), Fenitrotion (25/10),
In data 16 gennaio, in concomitanza con le fasi iniziali della raccolta, è stata organizzata una
giornata divulgativa presso il sito sperimentale con la partecipazione di operatori agricoli, di esperti
e addetti del settore, di tecnici delle imprese sementiere e di rappresentanti dell’Assessorato
regionale. Dopo aver completato le attività di campo si è provveduto all’elaborazione dei dati
sperimentali e alla redazione di una relazione tecnica finale con l’indicazione delle liste varietali.
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Risultati
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Durante il ciclo colturale, l’andamento climatico, soprattutto con riguardo alla temperatura, si è
diversificato rispetto alla media del periodo. In particolare, nella terza decade di ottobre e nella
prima decade di novembre, sono state rilevate temperature (minima, massima e media)
sensibilmente superiori rispetto alle medie ventennali.
Ciò, unitamente ad un elevata umidità relativa (84,7 % e 81,8 % nei valori medi) registrata nello
stesso periodo, ha determinato un forte attacco di batteriosi (marciume nero da Xantomonas
campestris), in parte contenuto grazie a tempestivi interventi fitoiatrici.
I genotipi utilizzati in questa prova si sono notevolmente diversificati per suscettibilità in campo a
detta batteriosi.
In questa indagine il rendimento produttivo è stato espresso come tonnellate per ettaro di corimbi
defoliati.
E’ noto che al produttore agricolo può essere corrisposto un prezzo riferito all’unità di peso, nel
caso di prodotto destinato alla trasformazione (industria, quarta gamma), o al numero di piante
raccolte, nel caso di prodotto destinato al mercato del fresco. Pertanto, a seconda del tipo di canale
commerciale, e/o di eventuali condizioni contrattuali che vincolino il prezzo ad uno specifico
calibro, il rendimento produttivo può essere espresso in modi diversi, e di conseguenza anche la
PLV può variare a seconda delle modalità di commercializzazione.
Ai fini della definizione del giudizio di merito, le prestazioni delle cultivar a confronto sono state
valutate per gruppi omogenei di precocità maturazione, sulla base dei valori della lunghezza del
ciclo rilevati (tabb. 1 e 2):
“bianco napoletano” 2° livello
Ciclo fino a 135 giorni
La cultivar Rafale, già risultata fra le migliori nella prova di confronto di cavolfiore autunnale, ha
confermato la sua validità agronomica e merceologico-qualitativa: per rendimento produttivo è
risultata fra le migliori in valore assoluto, sebbene con differenze statisticamente non significative
rispetto a buona parte delle cultivar in prova; anche per resistenza a batteriosi ha confermato una
posizione di eccellenza; per caratteristiche merceologico-qualitative si è distinta soprattutto per
colore, compattezza, consistenza e caratteristiche della grana del corimbo.
Carron è risultata per tutti i parametri considerati inferiore alla media di campo.
Ciclo 136-155 giorni
Amistad ha espresso una buona performance complessiva, associando una buona pezzatura,
un’ottima copertura del corimbo e un ottimo posizionamento complessivo per i parametri
merceologico-qualitativi; ha viceversa mostrato carenze in termini di eccessiva scalarità di
maturazione ed elevata incidenza di corimbi con forma non regolare.
Amiata si è dimostrata valida per tutti i parametri merceologico-qualitativi esaminati, sebbene abbia
manifestato un’eccessiva scalarità di maturazione e una significativa suscettibilità alla batteriosi.
Hispalis è risultata nel complesso di un livello inferiore rispetto alle cultivar di pari ciclo.
Cimone si colloca nella media di campo per i parametri agronomici e in posizione di eccellenza per
i parametri merceologico-qualitativi, con l’eccezione del colore del corimbo.
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Pamyros ha conseguito un’ottima prestazione complessiva, pur presentando limiti nelle ridotte
dimensioni e nella scarsa consistenza del corimbo, e nelle caratteristiche della grana.
Ciclo 156-175 giorni
Fra le cultivar di questa classe di ciclo Belot e Lepini si sono distinte per i parametri merceologicoqualitativi,
ma hanno mostrato come limite la suscettibilità alla batteriosi.
Ciclo 176-195 giorni
Le prestazioni delle cultivar di questo ciclo sono risultate piuttosto livellate rispetto ai parametri
agronomico-produttivi: vanno comunque segnalate, rispetto ai valori medi di questo gruppo, la
maggiore suscettibilità alla batteriosi di Vulture e Triomphant e l’ottima concentrazione di
maturazione di Lattai.
Sotto il profilo merceologico-qualitativo si segnala la superiorità espressa da Lattai e Vulture,
seguite da Triomphant e Alpen.
Ciclo oltre 195 giorni
Utopia si è nettamente distinta per rendimento produttivo, facendo registrare peraltro il valore più
alto in assoluto dell’intera prova di confronto; tuttavia ha fatto registrare, al pari di Medusa,
prestazioni merceologico-qualitative inferiori alla media di campo.
Charif ha conseguito una buona prestazione rispetto ai parametri merceologico-qualitativi, ma è
risultata insufficiente per gli aspetti produttivi.
“bianco napoletano” 1° livello
Ciclo 176-195 giorni
Le cultivar RS 5993 e RS 5994, pur non avendo conseguito risultati produttivi e qualitativi al pari
delle cultivar di riferimento presenti nella prova di secondo livello, hanno espresso comunque
un’interessante prestazione complessiva.
Ciclo oltre 195 giorni
Le cultivar Cristallo, Sonata e 2609, sebbene abbiano fatto registrare limiti relativamente ad alcuni
dei parametri valutati, hanno comunque espresso una prestazione complessiva superiore alle
cultivar di riferimento inserite nella prova di secondo livello.
“verde maceratese”
Fra le due cultivar in prova, Magnifico e Galileo, è stata registrata una sostanziale parità di
prestazioni a livello agronomico e merceologico-qualitativo.
“romanesco”
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Anche per questa tipologia commerciale non sono state riscontrate diversificazioni di particolare
rilievo nelle prestazioni produttive e qualitative delle cultivar a confronto.
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Lista varietale
La lista delle cultivar di cavolfiore tipo “bianco napoletano” risultate più valide in questa sede è la
seguente:
ciclo fino a 135 giorni Rafale
ciclo 136-155 giorni Cimone, Pamyros, Amiata, Amistad
ciclo 156-175 giorni Belot, Lepini
ciclo 176-195 giorni Vulture, Lattai, Triomphant, Alpen
ciclo oltre195 giorni giudizio rinviato ad ulteriori verifiche sperimentali
Fra le cultivar di cavolfiore tipo “bianco napoletano” testate in primo livello di valutazione si sono
distinte:
o Cristallo
o Sonata
o 2603
che saranno inserite nel secondo livello di valutazione nella successiva esperienza di comparazione.
Per un giudizio più completo ed esauriente riguardo alle tipologie “verde” e “romanesco”, la cui
valutazione non era stata prevista in fase progettuale, si rimanda ad ulteriori future indagini
sperimentali, ricorrendo all’impostazione sperimentale con tesi replicate.
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tab. 1 Dati agronomici e produttivi
cultivar ciclo periodo
raccolta
II° livello
Pianta Dati produttivi
altezza batteriosi
copertura peso medio resa
corimbo corimbo produttiva
n° giorni n° giorni cm 1 - 5 1 - 5 g t/ha
Carron 118 14 65 3 3 583 12,82 e
Rafale 126 18 65 4 4 797 17,53 ab
Hispalis 134 21 60 2-3 3 566 12,45 e
Amistad 136 27 60 3-4 4-5 780 17,16 abc
Amiata 140 33 75 2-3 3 637 14,01 bcde
Cimone (RS 5621) 155 16 65 3 3 675 14,86 abcde
Pamyros 155 12 65 3-4 3-4 580 12,75 e
Cendis 162 14 55 3-4 4 622 13,68 bcde
Drake 164 9 60 3-4 4 666 14,64 abcde
Belot 168 18 60 2 3-4 772 16,99 abcd
Lepini 172 9 50 2-3 3-4 664 14,62 abcde
Triomphant 176 13 60 2-3 4-5 693 15,24 abcde
Vulture 183 12 60 2 4-5 602 13,25 cde
Alpen 186 12 50 3-4 4-5 669 14,73 abcde
Caprio 190 6 70 4 4-5 711 15,65 abcde
Lattai 194 3 60 3-4 4-5 694 15,17 abcde
Utopia 199 2 70 2-3 4-5 831 18,27 a
Medusa 200 4 70 3 4 738 16,24 abcde
Charif 209 6 55 3 4 566 12,44 e
I° livello
RS 5993 187 8 65 2-3 4-5 740 16,28
RS 5994 193 3 65 3-4 4 742 16,31
Cristallo 203 4 70 3 4 799 17,57
Sonata 204 4 70 3-4 3 551 12,12
2603 209 6 75 2-3 4-5 749 16,48
Cavolfiore verde
Magnifico 148 12 75 4 1-2 547 12,02
Galileo 176 13 60 3-4 2-3 570 12,53
Romanesco
CLX 222 139 6 60 2-3 2 558 12,28
Lazio 150 6 85 3-4 2 580 12,76
CLX 316 154 1 65 4 2 590 12,98
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tab. 2 Dati merceologico-qualitativi
cultivar
II° livello
altezz
a
diametro regolarità uniformità
media medio di forma pezzatura
Corimbo
colore compatt. consist.
grana cuore presenza
compatta liscia cavo peluria
cm cm 1 - 5 1 - 5 1 - 5 1 - 5 1 - 5 1 - 5 1 - 5 1 - 5 1 - 5
Carron 9,6 14,9 3-4 3-4 3 3 2-3 3 3 4-5 5
Rafale 10,8 13,9 4 4-5 3-4 5 5 4-5 3-4 5 5
Hispalis 10,5 12,3 4-5 5 3 4 4 3-4 3 5 5
Amistad 10,8 13,5 2 5 3-4 4-5 4-5 4-5 3-4 5 5
Amiata 10,5 12,4 4 4-5 3-4 4 4-5 4 4 5 5
Cimone (RS 5621) 10,2 12,9 5 4-5 3 5 5 4-5 4 5 5
Pamyros 9,5 13,3 6 6 3-5 4-6 4 2-3 2-3 5 5
Cendis 10,2 13,4 4-5 2 3-4 3 3 3 3 5 5
Drake 10,4 13,7 5 3 3 2-3 2-3 2-3 3-4 5 5
Belot 12,2 14,2 5 1 3-4 4-5 4-5 4-5 4 5 5
Lepini 10,9 13,4 4-5 2-3 3-4 4 4 4 4 5 5
Triomphant 10,9 13,8 4-5 4-5 4 3-4 3 3 3-4 5 5
Vulture 10,5 12,3 4-5 4 3-4 4 4 3-4 4 5 5
Alpen 10,9 12,9 4 4 3-4 4-5 3 3 3-4 5 5
Caprio 11,0 13,8 2 3 3 2 2-3 2 3 5 5
Lattai 11,1 12,7 4 5 3 4 3-4 4 4 5 5
Utopia 11,9 13,3 3-4 2-3 2-3 2-3 3-4 3-4 4 5 5
Medusa 10,8 14,5 4-5 3-4 3 2 3 2-3 3 5 5
Charif
I° livello
10,0 12,7 4 5 3-4 3 3-4 3-4 3 5 5
RS 5993 10,5 13,7 5 4 2-3 3 4-5 3-4 3 5 5
RS 5994 10,0 14,3 4 4-5 3 2-3 3-4 3-4 2-3 5 5
Cristallo 11,0 13,3 5 4-5 2-3 3-4 4-5 5 3 5 5
Sonata 12,8 12,2 4-5 4 4 2-3 5 4-5 3-4 5 5
2603
Cavolfiore verde
10,5 12,8 5 4-5 2-3 4 5 5 3-4 5 5
Magnifico 9,8 13,8 4-5 5 verde 2-3 3 2-3 3 5 5
Galileo
Romanesco
10,1 13,9 5 3-4 verde 2-3 2-3 3 2-3 5 5
CLX 222 12,8 13,1 5 5 verde 4 3-4 2-3 4-5 5
Lazio 13,4 13,9 4,5 4 verde 3-4 4 2-3 5 5
CLX 316 13,7 14,2 5 4 verde 3-4 3-4 2 5 5
regolarità di forma 1 = molto irregolare, 5 = molto regolare; uniformità di pezzatura 1 = molto disuniforme, 5 = molto uniforme;
colore 1 = giallo-crema, 5 = bianco intenso; compattezza 1 = poco compatto, 5 = molto compatto;
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consistenza 1 = poco consistente, 5 = molto consistente; grana 1 = poco compatta e liscia, 5 = molto compatta e liscia;
cuore cavo e peluria 1 = 89/100% di corimbi difettosi, 5 = 0/11% di corimbi difettosi
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