Elŝuti la gazetan numeron ĉe gazetejo.org (pezo: 1.1 Mb)

Senakvigu bone kaj premu inter fingroj, unu post alia, la olivojn tiel
ke vi dispremu ilin iomete. Metu ilin sur tukon kaj sekigu ilin.
Metu ilin en vitrajn ujojn tavole alternante kun ajleroj, kapsiko
tranĉita pecete, origano, salo kaj surŝprucigita vinagro.
Premu bone la olivojn en ujo pere de ligna supkulerego aŭ ĉerpilo;
forigu la likvon kiu formiĝas; aldonu olivoleon ĝis bone ĝi kovros la
tuton kaj fermu hermetike la ujojn.
Loku la ujon en freŝan ejon, sed ne en fridujon.
Receptoj por nigraj olivoj, maturaj olivoj:
1. nigraj olivoj maturaj
Sekigu nigrajn olivojn komplete maturajn per sunumo, sur kradoj aŭ
korboj, same kiel oni sekigas figojn, kaj konservu en malfermitaj ujoj
aŭ en la samaj korboj en aerumata loko. Manĝu ilin nature aŭ spicu
laŭ via plezuro.
2. nigraj olivoj maturaj
Elektu olivojn tre maturajn, grandajn; piku ilin per pinglo aŭ per
pinta forko.
Metu olivojn en korbon, tavolo da olivoj, tavolo da salo (1 kg da
maldika salo por 3-4 kg da olivoj). Turnu 3-4 foje tage saltigante la
olivojn en la korbo, dum unu semajno. Iomete post iomete la olivoj
ellasas grandan parton de la akvo, krispiĝas kaj dolĉiĝas. Estus bone
aldoni laŭrfoliojn aŭ aliajn spicojn.
Metu tiujn ĉi olivojn en vitrajn ujojn kaj manĝu ilin nature aŭ kune
kun olivoleo. Uzu ilin laŭ via volo.
3. nigraj olivoj kun oranĝoŝeloj
Rapida recepto: nigraj, maturaj olivoj kun oranĝoŝelo
- 100 gr da nigraj, maturaj olivoj
- 2 folioj de laŭro, oranĝoŝelo tranĉita pecete, olivoleo, salo.
En bovlon metu la olivojn iomete premitaj kaj ĉiujn aliajn ingrediencojn.
ESPERANTISTA VEGETARANO 2010/2 17