ANABORAPI ANABORAPI

anaborapi coperta NOVEMBRE 06 25-10-2006 14:39 Pagina 1 

ANNO XXXVII / N. 9 - 2006 

ANABORAPI 

Strada Provinciale per Trinità 32/A 

12061 Carrù (Cn) - ITALY 

POSTE ITALIANE s.p.a.- SPED. IN ABB. POST. - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 2, DCB/CN

anaborapi coperta NOVEMBRE 06 25-10-2006 14:39 Pagina 2 

N U M E R O 9 

2006 

RAZZA 

PIEMONTESE 

2 

Razza Piemontese 

Periodico di informazioni tecniche economiche 

e d’attualità a cura dell’Associazione 

Nazionale Allevatori Bovini di Razza 

Piemontese. 

Direttore Responsabile: 

Andrea Quaglino 

Redazione: 

Fabia Pacher 

Realizzazione grafica e stampa: 

Tipolitografia Ghibaudo - Cuneo 

Ente Morale giuridicamente riconosciuto 

D.P.R. n. 1877/13-11-63 

Sede operativa e legale: 

Strada Trinità. 32/A 

12061 CARRÙ (CN) 

Telefono 0173 750.791 

Telefax 0173 750.915 

e-mail: info@anaborapi.it 

web: www.anaborapi.it 

Autorizzazione del Tribunale di Mondovì 

numero 1/04 

Anno XXXVII - Numero 9/2006 

È consentita la riproduzione di testi o fotografie citando la fonte. 

3 

8 

Sommario 

Indici genetici per la morfologia 

Andrea Albera 

6 

Mostra Interprovinciale 

Bovini di Razza Piemontese 

7 

La Piemontese (ed i piemontesi) 

nella verde Irlanda 

Fabia Pacher 

27 a Mostra Nazionale 

Bovini di razza Piemontese 

9 

Sapori della Carne 

10 

Deutschland 

Tra feste, mangiate e passione! 

Giulio Camusso 

11 

Tori in uscita dalle prove di progenie 

Andrea Albera 

12 

Oro Rosso 

Informazioni dal Consorzio di Tutela 

della Razza Piemontese (Coalvi) 

14 

3 a Mostra Interprovinciale di Tradate 

15 

Tori giovani

IMPA anaborapi NOVEMBRE 06 25-10-2006 14:28 Pagina 1 

A N N O 2 0 0 6 

Dall’Associazione 

Indici genetici per la morfologia 

Da Novembre saranno per la 

prima volta disponibili nuovi 

indici genetici per le bovine 

basati sulle valutazioni morfologiche 

svolte in azienda. Questo 

risultato è il frutto di un progetto 

di analisi ed elaborazione dei 

dati intrapreso qualche anno fa 

dall’Ana-borapi e giunto oggi 

alla sua conclusione. 

Le valutazioni morfologiche, 

effettuate dagli esperti di razza 

sulle bovine primipare, forniscono 

una mole rilevante di 

dati che, oltre ad avere una 

funzione di tipo normativo 

per l’iscrizione ai Registri 

Genealogici e la verifica della 

conformità di razza, da oggi 

potrà essere valorizzata anche 

dal punto di vista selettivo. 

Dall’entrata in funzione della 

nuova scheda di valutazione, 

avvenuta a fine anni ’90, sono 

state valutate oltre 65.000 

bovine dopo il primo parto. 

Questi dati sono stati analizzati 

per verificarne la qualità, 

CARATTERE 

Andrea Albera 

Ufficio tecnico Anaborapi 

stabilire quali tra i caratteri 

considerati sono rilevati in 

modo più preciso 

e possono 

essere utilizzati 

per la selezione. 

Come ultimo 

passo sono stati 

calcolati gli 

indici genetici 

per questi caratteri 

e si sono 

definite le modalità 

per introdurli 

all’interno 

dell’Indice Carne 

e Allevamento. 

Quali caratteri 

I caratteri che si sono dimostrati 

più interessanti, sia per 

precisione del rilievo che per 

significato economico o funzionale, 

sono la taglia, la 

muscolosità e la valutazione 

Tabella 1. Ereditabilità dei caratteri morfologici 

EREDITABILITÀ 

Taglia 26% 

Muscolosità 

Garrese 13% 

Spalle 10% 

Larghezza lombi 9% 

Spessore lombi 9% 

Coscia 15% 

Profilo natica 14% 

Finezza scheletro 12% 

Arti 

Anteriori 9% 

Posteriori 12% 

degli arti. La muscolosità deriva 

dalle valutazioni effettuate a 

livello dell’anteriore (garrese e 

spalle), dei lombi (spessore e 

larghezza), del posteriore 

(coscia e profilo natica) e della 

finezza scheletrica. Per quanto 

riguarda gli arti sono utilizzate 

le valutazioni degli arti anteriori 

(rotazione dell’arto rispetto 

alla verticale) e posteriori (angolazione 

dell’arto visto di lato). 

Questi caratteri hanno evidenziato 

ereditabilità in linea con 

quelle di caratteri simili rilevati 

in altre razze. Ricordiamo 

che l’ereditabilità esprime in 

percentuale quanto delle differenze 

osservate tra gli animali 

è dovuto ad aspetti genetici. 

Più l’ereditabilità di un carattere 

è alta, più precisi saranno 

gli indici genetici e più efficace 

sarà la selezione. Nel nostro 

caso i valori maggiori sono 

stati riscontrati per la taglia 

seguita dai caratteri di muscolosità 

ed infine dagli arti, che 

probabilmente presentano una 

maggiore difficoltà di rilievo 

(Tabella 1). 

3


Dall’Associazione N U M E R O 9 

Indici genetici 

L’utilizzo dei dati rilevati con le 

valutazioni morfologiche in 

azienda per il calcolo degli indici 

genetici consente di aumentare 

la precisione della valutazione 

genetica delle bovine e di differenziare 

in misura superiore le 

bovine stesse. Sino ad oggi 

infatti, gli indici delle bovine 

dipendevano in modo rilevante 

dai risultati ottenuti dal padre e 

dal nonno materno all’interno 

del Centro Genetico. Questo 

faceva si che bovine con la stessa 

genealogia tendessero ad 

avere indici genetici molto simili 

tra loro. Con i nuovi indici 

genetici morfologici questo problema 

viene superato, dal 

momento che l’informazione 

proveniente dagli antenati viene 

integrata dalla valutazione morfologica 

della bovina stessa, rendendo 

l’indice più aderente a 

quanto effettivamente ereditato 

dalla bovina in questione. 

Proviamo a spiegare questo 

cambiamento con un piccolo 

esempio: le due bovine Rosa e 

Rana sono entrambe figlie di 

Zaino ed hanno come nonno 

materno Bull. Questi due tori 

sono ben noti per trasmettere 

abitualmente una muscolosità 

elevata alla loro progenie. 

Tuttavia, alcune tra le figlie o 

nipoti di questi tori possono 

presentare una muscolosità 

inferiore alla media: si tratta di 

bovine che, per effetto del caso, 

non hanno ereditato dai propri 

genitori varianti dei geni favorevoli 

allo sviluppo della conformazione 

da carne. Poniamo che 

Rosa sia proprio una di queste 

bovine e presenti una muscolosità 

modesta, mentre invece 

Rana abbia effettivamente 

forme da carne molto sviluppate. 

L’indice utilizzato sinora, 

considerando unicamente l’informazione 

proveniente da 

Zaino e Bull, metteva le due 

bovine sostanzialmente sullo 

stesso piano, assegnando ad 

entrambe un valore elevato per 

la muscolosità. Il nuovo indice 

invece, utilizzando anche la 

valutazione morfologica di 

Rosa e di Rana, penalizzerà la 

bovina meno conformata ed 

attribuirà un valore più alto a 

quella più muscolosa, Rana in 

questo caso. 

PADRE 

ZAINO 

NONNO MATERNO 

BULL 

OGGI 

DISCENDENTI 

ROSA E RANA 

DOMANI 

ROSA RANA ROSA RANA 

INDICE DI MUSCOLOSITÀ 

110 110 

INDICE DI MUSCOLOSITÀ 

102 110 

4 

A parità di genealogia, potremo 

quindi avere bovine con indici 

diversi più di quanto non accada 

oggi. Allo stesso modo, singole 

bovine appartenenti a linee 

genetiche di solito poco interessanti 

per un carattere, ma che 

abbiano invece dimostrato di 

aver ereditato combinazioni di 

geni favorevoli per quel carattere, 

potranno anche avere indici 

genetici elevati. 

Le conseguenze della nuova 

impostazione saranno una 

maggiore valorizzazione della 

linea femminile ed un ampliamento 

delle linee genetiche utilizzate 

nella selezione, che favorirà 

il mantenimento della 

variabilità genetica nella popolazione. 

Inoltre, attraverso la 

valutazione delle loro figlie, si 

otterrà una stima migliore del 

valore genetico per i tori aziendali, 

soprattutto nei casi in cui 

questi non abbiano legami di 

parentela con i tori di F.A.. 

I nuovi indici saranno pubblicati 

sulle schede di stalla e verranno 

espressi nella consueta 

scala da 70 a 130 con media 

100. 

I nuovi Indici 

Carne e Allevamento 

La disponibilità degli indici 

genetici per taglia, muscolosità 

ed arti, derivati dalle valutazioni 

morfologiche in azienda 

ha reso necessaria anche una 

revisione degli Indici Carne ed 

Allevamento delle bovine e dei 

torelli aziendali in modo da 

includere le nuove informazioni. 

Gli Indici Carne ed 

Allevamento utilizzati sino ad 

oggi sono costituiti dall’aggregazione 

degli indici dei carat-


A N N O 2 0 0 6 


teri riproduttivi (facilità nascita 

e parto) rilevati in azienda, 

e dei caratteri produttivi 

(accrescimento, muscolosità 

ed arti) misurati mediante 

prova di performance nel 

Centro Genetico. I nuovi 

Indici Carne e Allevamento 

invece, per quanto riguarda i 

caratteri produttivi, derivano 

in parte dalle valutazioni morfologiche 

sulle bovine ed in 

parte dalle informazioni pedigree 

degli ascendenti maschi 

misurate in Centro Genetico. 

I pesi utilizzati per aggregare i 

vari caratteri negli indici sono 

riportati nella Tabella 2. 

Come conseguenza di questi 

cambiamenti si registra qualche 

movimento negli indici 

Carne e Allevamento delle 

bovine e dei torelli aziendali. 

Non si tratta di una rivoluzione, 

ma di un affinamento 

degli indici sinora disponibili 

finalizzato a renderli ancora 

più precisi ed utilizzabili come 

strumento per le scelte dei 

riproduttori in allevamento. 

Tabella 2. Composizione dei nuovi Indici di selezione delle bovine e torelli aziendali 

CARATTERE INDICE INDICE 

CARNE ALLEVAMENTO 

Accrescimento (centro genetico) 10% 10% 

Muscolosità (centro genetico) 14% 14% 

Arti anteriori (centro genetico) 2% 2% 

Arti posteriori (centro genetico) 2% 2% 

Facilità nascita 40% 20% 

Facilità parto 20% 40% 

Taglia (valutazione morfologica) 4% 4% 

Muscolosità (valutazione morfologica) 6% 6% 

Arti anteriori (valutazione morfologica) 1% 1% 

Arti posteriori (valutazione morfologica) 1% 1% 

PROVINCIA DI VERCELLI SETTORE AGRICOLTURA - ASSOCIAZIONE ALLEVATORI DI BIELLA E VERCELLI 

presentano 

FIERA TRADIZIONALE AGRICOLA DI SANTA CATERINA 

• 19 - 26 NOVEMBRE 2006 • 

33ª Mostra razza Piemontese 

26ª Mostra razza Frisona 

13ª Mostra Coniglio da carne 

PROGRAMMA 

Mostra mercato 

del coniglio da carne 

da sabato 19 novembre 

a domenica 26 novembre 

Orario: 8.30-17.30 

Convegno: 

“La zootecnia ed il territorio 

vercellese: quale futuro?” 

Mercoledì 22 novembre 

Ore 9.30 Apertura convegno 

e presentazione relazioni 

Ore 12.30 Degustazione prodotti 

tipici vercellesi 

Mostra bovini di razza Piemontese 

Venerdì 24 novembre 

Ore 9.30 Inizio valutazioni morfologiche 

Ore 17.30 Conclusioni lavori di giudizio 

Mostra bovini 

di razza Frisona Italiana 

Sabato 25 novembre 

Ore 9.30 Inizio valutazioni morfologiche 

Ore 17.30 Conclusioni lavori di giudizio 

Fiera tradizionale Agricola 

di Santa Caterina 

Domenica 26 novembre 

Ore 8.30 Apertura Fiera tradizionale Agricola 

Ore 11.00 Sfilata campioni e campionesse 

Ore 12.00 Premiazione e saluto autorità 

Ore 17.30 Chiusura manifestazioni 

5



MOSTRA INTERPROVINCIALE 

BOVINI DI RAZZA PIEMONTESE 

RISULTATI PER CATEGORIA 

GIUDICE: QUATTROCOLO FRANCO 

PRIMO ALLEVATORE/ESPOSITORE:TINIVELLA LUCIANA - BORGOMANERO 

6 

CATEGORIA 7 

MANZE DA 11 A 14 MESI 

CAMPIONE: IT003990013103 MARA 

TINIVELLA LUCIANA - BORGOMANERO 

CATEGORIA 8 


CAMPIONE: IT003990007139 MICHELA 

MOIA CARLO CLAUDIO - GATTICO 

RISERVA: IT003990007700 MANUELA 

BOSSI ROSITA - BORGOMANERO 

CATEGORIA 9 


CAMPIONE: IT003990005103 MELINDA 

SIMONOTTI GIANNI - PARUZZARO 

RISERVA: IT003900027480 LUCIA 


CATEGORIA 10 


CAMPIONE: IT003900017750 LARA 


RISERVA: IT003900027474 LULU 


CATEGORIA 11 

VACCHE FINO A 4 ANNI 

CAMPIONE: IT003900010197 IRIS 

PINTON GIUSEPPE - GATTICO 

RISERVA: IT096900035892 AZ.1 

LONGHI FRANCESCO - BORGOMANERO 

CATEGORIA 12 

VACCHE DA 4 A 6 ANNI 

CAMPIONE: IT003900006747 FARA 


RISERVA: IT003900003427 FOGLIA 


CATEGORIA 13 

VACCHE DA 6 A 10 ANNI 

CAMPIONE: IT003114000041 DIANA 

AZ. AGR. AGRI DE-STE S.S. - PARUZZARO 

RISERVA: IT003159000002 DIANA 


CATEGORIA 14 

VACCHE DI OLTRE 10 ANNI 

CAMPIONE: NO 1510 URTIGA 

BOSSI ROSITA - BORGOMANERO 

RISERVA: NO 1187 SONIA 

SIMONOTTI GIANNI - PARUZZARO 

CAMPIONESSA ASSOLUTA: 

IT003900010197 IRIS 


RISERVA CAMPIONESSA: 

IT003900006747 FARA 


CAMPIONESSA JUNIOR: 

IT003900017750 LARA 


RISERVA CAMPIONESSA JUNIOR: 

IT003990013103 MARA 

TINIVELLA LUCIANA - BORGOMANERO


A N N O 2 0 0 6 


La Piemontese (ed i piemontesi) nella verde Irlanda 

Non è un luogo comune parlare 

di Irlanda ed associarla subito al 

colore verde perché è tutta così: di 

un verde brillante sia sotto il sole 

sia sotto la pioggia battente, proprio 

come quello della loro bandiera. 

Se poi sul verde si stagliano 

le sagome bianche dei bovini 

Piemontesi allora il paesaggio 

Fabia Pacher 

Ufficio Tecnico Anaborapi 

Associazione Irlandese di 

Piemontese ha debuttato quest’anno 

con uno stand promozionale 

e l’esposizione di alcuni capi 

puri e di qualche bel meticcio. 

la passione e l’entusiasmo anche 

se incontrano ancora qualche 

difficoltà di mercato in quanto 

ciò che qui da noi è considerato 

una qualità, cioè il basso livello 

di grasso nella carne, purtroppo 

lassù non riceve ancora la debita 

attenzione. La partecipazione 

della Piemontese a questa grande 

fiera, dove in media si registra 

un’affluenza giornaliera di circa 

40.000 persone, ha comunque 

suscitato un grandissimo interesse 

da parte degli agricoltori irlandesi 

e questo fa ben sperare in 

un’ulteriore espansione della 

nostra razza. 

Dopo aver dedicato un’intera 

giornata alla visita della fiera, il 

gruppo Anaborapi ha potuto 

visitare, il giorno successivo, tre 

diventa perfetto. Questa è stata 

senz’altro la sensazione provata da 

tutti i 38 partecipanti al viaggio 

in Irlanda, organizzato alla fine di 

settembre dall’Anaborapi in occasione 

della grande fiera agricola 

National Ploughing di Tullow 

dove vengono esposti macchinari 

e bestiame. In questo importante 

evento, che si svolge su una 

superficie di ben 12 ettari, la 

La collaborazione tra 

l’Anaborapi e la Irish Piemontese 

Society, che al momento consta 

di circa 50 allevatori soci e oltre 

1000 soggetti di razza pura, si è 

fatta negli anni via via più stretta 

grazie anche alle consistenti e 

costanti esportazioni dall’Italia 

di seme, animali da riproduzione 

ed embrioni. Ai nostri amici 

irlandesi non mancano di certo 

allevamenti, tra cui quello del 

Presidente della Irish Piemontese 

Society, John Commins ed un’azienda 

in cui la Piemontese viene 

ampiamente usata come razza 

incrociante su Simmenthal, 

Blonde, Blu Belga con eccellenti 

risultati. Salutiamo con simpatia 

tutti i partecipanti al viaggio e 

diamo appuntamento alla 

Mostra Nazionale di Cuneo 

dove incontreremo nuovamente 

alcuni membri dell’associazione 

irlandese che non perdono occasione 

per tenersi informati sugli 

sviluppi della nostra genetica. 

7


Mostre N U M E R O 9 

8 

PROGRAMMA: 

VENERDÌ 3 NOVEMBRE 

14,00 - 19,00 Arrivo e sistemazione 

degli animali 

SABATO 4 NOVEMBRE 

9,00 - 12,00 Valutazione categorie torelli 

e concorsi per le scuole agrarie 

14,00 - 17,00 Valutazione categorie femminili 

DOMENICA 5 NOVEMBRE 

9,30 - 10,30 Valutazione categorie tori adulti 

10,30 - 12,00 Proclamazione Campioni 

12,00 - 13,00 Premiazione 

15,00 - 15,30 Concorso Paratori Junior 

e Agility Cow 

16,30 - 17,00 Gara di mungitura 

17,00 Chiusura della Mostra


A N N O 2 0 0 6 

Informazioni Tecniche 

REGIONE 

PIEMONTE 

ANABORAPI 

4-5 MIAC 

Novembre 2006 

Fraz. Ronchi, Cuneo 

Salone gastronomico nazionale dedicato alla carne 

9


Informazioni Tecniche N U M E R O 9 

DEUTSCHLAND 

Tra feste, mangiate e passione! 

Dire che sia stato un viaggio 

rilassante, assolutamente no! 

Però lo rifarei all’istante. 

Il 16 e 17 settembre scorso io, 

Pistone, Serra e Caldera siamo 

stati invitati a partecipare al 

meeting presso l’azienda di 

Neumann a Aach Hohensonne 

per inaugurare la nuova -nonché 

bellissima- stalla. È stata una 

Giulio Camusso 

farci capire tra un mix di italopiemont-inglese 

e abbondanti 

gesticolazioni, abbiamo appreso 

che non solo la razza Pie-montese 

non viene valutata per il suo 

giusto prezzo, ma viene addirittura 

sottovalutata rispetto alle 

fare invidia. Come la figlia di 

Neumann che coccolando il toro 

tutti i giorni riesce a portarlo a 

spasso senza corde nè bastoni, 

solo portandolo per l’anello e 

qualche parolina sussurrata nell’ 

orecchio e la moglie di N. che 

per il suo compleanno gli ha 

fatto incidere su una pietra lo 

stemma dell’associazione. 

Devo dire che questa esperienza 

mi ha fatto decisamente piacere 

e mi ha arricchito di nuove proposte 

e nuovi interrogativi. 

Un grazie di cuore lo rivolgo alla 

famiglia che ci ha ospitato che, 

tra visite varie alle città vicine, 

gita in barca sulla Mosella e 

grandi mangiate, ci ha fatto tornare 

a casa stanchi ma felici!... e 

con un paio di kg di troppo! 

10 

ottima occasione per poter venire 

in contatto con una realtà 

diversa dalla nostra ma con un 

punto in comune: la passione 

per la Piemontese 

In un ambiente molto bello e 

tranquillo abbiamo ricevuto 

un’accoglienza festosa con tante 

persone simpatiche da conoscere. 

E a vedere gli animali liberi in 

questi prati così verdi e rigogliosi 

veniva voglia di dire “Veniamo 

qui ad allevare la Piemontese!” 

Ma come in tutte le cose anche 

qui c’è il retro della medaglia: in 

questo caso le difficoltà nel 

comunicare! Grazie soprattutto a 

Caldera che per 2 giorni ha fatto 

l’interprete a tempo pieno, ma 

anche a noi che cercavamo di 

altre tradizionali 

razze da 

carne perché 

ritenuta troppo 

magra. Per 

questo motivo 

viene 

quasi completamente destinata 

all’industria per la produzione di 

insaccati (wurstel, salumi, …) o 

scatolette pronte all’uso. Ed è 

qui che, secondo me,si vede la 

parte più bella e che mi ha colpito 

di più dei tedeschi: nonostante 

non ricavino grandi somme 

dall’allevamento della nostra 

razza, hanno decisamente più 

passione in quello che fanno 

rispetto a noi riuscendo a instaurare 

un feeling uomo-animale da 

ERRATA CORRIGE 

Nello scorso numero 

della rivista si è verificato 

un errore per quanto riguarda 

il toro LASER. 

La dizione corretta 

dell’allevamento 

di provenienza è: 

Az. Agr. Cascina Monache 

di Camusso f.lli, 

Cavour (TO).


A N N O 2 0 0 6 

Mostre 

Tori in uscita dalle prove di progenie 

Andrea Albera 

Ufficio Tecnico 

In Ottobre si è registrata l’uscita di 

4 tori dalle prove di progenie. 

Leone e Limbo entrano ai vertici 

delle classifiche carne e allevamento 

mentre Indigeno e Lampo, seppure 

per poco, non raggiungono 

la soglia minima di Indice Carne e 

Allevamento per superare le prove. 

LEONE 

IT004902180325 

nato il 11.02.2004 

VALORE GENETICO 

allevamento 123 

carne 127 

muscolosità 114 

accrescimento 119 

facilità nascita 116 

facilità parto 104 

70 80 90 100 110 120 130 

nascita su manze 

122 figli in 68 allevamenti 

correttezza 111 0 parti delle figlie 

Allevatore: Sola Giovanni e Luigi - Cavallerleone (CN) 

Centro: Semenitaly 

Performance Test (dati fenotipici) 

peso inizio peso fine amg alt.garrese lungh.tronco circ.torace 

112 540 1,52 123 150 190 

Leone è un toro di taglia medio-grande proveniente 

da due linee di sangue piuttosto indipendenti 

e che solo recentemente si sono affermate 

per la produzione di tori di FA.. Il padre Rostok 

ha già prodotto Gallo, mentre dal nonno materno 

Turbo, provengono alcuni giovani tori molto 

interessanti (Genepì, Indice, Icaro ed Iride). 

Leone trasmette alla progenie ottime caratteristiche 

di accrescimento e conformazione. I suoi figli 

Pedigree 

Indici dei genitori 

allev carne nascita parto 

padre ROSTOK (IA) 116 121 116 99 

madre ZITA-52 108 108 109 109 

nonno paterno OMIGIO nonno materno TURBO (IA) 

nascono senza problemi particolari da bovine pluripare. 

Nel complesso è un toro doppia linea, più 

orientato per la produzione di vitelloni, senza tuttavia 

che sia precluso l’allevamento delle sue figlie. 

La genealogia di Leone, poco imparentata con 

altre le altre linee di tori, consente un’elevata flessibilità 

di impiego: sono da evitare esclusivamente 

gli accoppiamenti con le figlie dei tori citati in precedenza. 

LIMBO 

IT001990015572 

nato il 19.03.2004 

VALORE GENETICO 

allevamento 128 

carne 127 

muscolosità 121 

accrescimento 133 

facilità nascita 107 

facilità parto 106 

70 80 90 100 110 120 130 

nascita su manze 

126 figli in 70 allevamenti 

correttezza 111 0 parti delle figlie 

Allevatore: Giacometti Nazzareno - Chieri (TO) 

Centro: C.I.Z. 

Performance Test (dati fenotipici) 

peso inizio peso fine amg alt.garrese lungh.tronco circ.torace 

107 566 1,63 125 151 196 

Limbo è un incrocio tra la linea di Delano e quella 

di Tacco, che ha prodotto un toro ben noto 

quale Billy. Limbo ha ereditato dal padre l’eccellente 

accrescimento, mentre ne ha migliorato le 

caratteristiche di conformazione risultando, tra i 

figli di Delano, uno di quelli con la migliore conformazione. 

Toro di taglia grande, Limbo trasmette 

una facilità di nascita discreta che ne auto- 

Pedigree 

Indici dei genitori 

allev carne nascita parto 

padre DELANO (IA) 132 126 104 120 

madre ESOSA 101 105 103 91 

nonno paterno OLIMPICO (IA) nonno materno TACCO (IA) 

rizza l’uso sulle bovine pluripare senza particolari 

problemi. Dalle sue figlie ci si attende una discreta 

capacità di partorire. Come per Leone, anche in 

questo caso si tratta di un toro doppia linea che 

però, in virtù della stuttura superiore, presenta 

caratteristiche da allevamento più accentuate. 

Da evitare l’uso sulle figlie di Olimpico, Lugano e 

degli altri figli di Delano (Input, Israele, Golia…) 

11


Oro rosso N U M E R O 9 

12 

“La” Piemontese a Torino 

Che l’attenzione dell’amministrazione 

comunale di Torino alla qualità del servizio 

di ristorazione scolastica fosse elevata 

già lo si sapeva, ma con la redazione delle 

nuove tabelle merceologiche il Comune 

di Torino diventa la prima struttura che 

asseconda gli obiettivi statutari di valorizzazione 

del Consorzio di Tutela della 

Razza Piemontese. 

Infatti oltre alla Razza Piemontese etichettata 

volontariamente dal Consorzio, le 

nuove richieste prevedono l’iscrizione al 

Libro Genealogico e un intenso monitoraggio 

sul gene mutato della miostatina. 

Ciò sottolinea ed asseconda una strategia 

di orientamento che il Consorzio di 

Tutela della Razza Piemontese (Coalvi), in 

armonia con il proprio Sistema Allevatori, 

ha scelto da ormai alcuni anni: in tale ottica 

l’eliminazione dei meticci nel 2001 e 

gli incentivi all’iscrizione di tutti i soci al 

Libro Genealogico. Su questa strada 

occorre ricordare che i bovini iscritti al 

Libro Genealogico all’interno del Coalvi 

hanno ormai raggiunto la percentuale 

dell’82%. Ci congratuliamo con il 

Comune di Torino per aver data il “La” 

alla Piemontese pura, quella che esce in 

etichetta come razza e non come tipo genetico, in 

altre parole … “La” Piemontese. 

Scuola dei Sapori a Genova 

La manifestazione di Genova, che si terrà dal 22 al 

24 novembre è il primo evento italiano sulla ristorazione 

scolastica. Come recita il programma, è una 

fiera con tante idee dentro. Unica nel suo genere, 

nel suo propagarsi attraverso i campi dell’istruzione, 

lungo i percorsi del sapere, in cui studenti, docenti, 

istituzioni, imprese si confrontano sui temi della 

scuola, della formazione e della ricerca. E’ l’unica 

vetrina nazionale completa, ideale per aziende che 

puntano sull’education come valore in continuo 

mutamento. Per Coalvi, presente nelle mense non 

solo di Torino, ma anche di Genova, Savona, e 

molti altri comuni di queste province, con ambiziose 

prospettive su Milano e l’area lombarda (ma 

prima bisogna aumentare la disponibilità di vitelloni) 

è l’appuntamento più significativo ed importante 

della stagione. Per esplorare nuovi orizzonti e crescere 

insieme ai nostri ragazzi. 

Salotto di Papillon a Stupinigi 

Nella splendida cornice della Palazzina di caccia di 

Stupinigi, Coalvi presenterà il meglio della propria 

variegata produzione di qualità con la collaborazione, 

che sollecitiamo anche da queste righe, della rete 

vendita. Tutti invitati gli amici macellai a questa raffinata 

ed elegante vetrina dei prodotti di qualità del 

Piemonte. Un ringraziamento anche al Club di 

Papillon ed a Paolo Massobrio. 

La Piemontese si racconta … 

… per guardare al futuro. E’ questo il titolo del 

Convegno che si terrà a Dogliani, giovedì 9 novembre 

2006, alle ore 20:00 presso la Sala riunioni del 

Teatro Sacra Famiglia, Piazza Belvedere. 

Organizzato dalla Città di Dogliani e dalla 

Cooperativa Agricola Bovinlanga in collaborazione 

con Coldiretti, Confcooperative e naturalmente 

Coalvi. 

Il programma prevede il Benvenuto del Sindaco di


A N N O 2 0 0 6 

Informazioni dal Consorzio di Tutela della Razza Piemontese (Coalvi) 

Dogliani Clemente Gallo, il saluto del Presidente 

della Coldiretti di Cuneo Marcello Gatto e l’introduzione 

del Presidente della Cooperativa Agricola 

Bovinlanga Carlo Gabetti. 

I relatori previsti sono: il direttore dell’Anaborapi 

Andrea Quaglino, il nostro direttore Giorgio 

Marega, il direttore del Dipartimento di 

Prevenzione Asl 16 di Mondovì-Ceva Giovanni 

Comino, il responsabile Area B dell’Asl 16 di 

Mondovì Mauro Negro, il Presidente di 

Confcooperative CuneoDomenico Paschetta, la 

direttrice della Scuola di Cucina La Maggiorana di 

Rivoli Erica Maggiora ed il giornalista Cosimo 

Torlo. Moderatore il nostro bravo giornalista 

Michelangelo Pellegrino. Al termine dell’incontro 

seguirà una degustazione di carne bovina di Razza 

Piemontese della Cooperativa Agricola Bovinlanga 

a cura dell’Istituto Professionale per servizi alberghieri 

e ristorazione “G. Giolitti” di Mondovì. 

Un bovino in argento 

per i migliori di Carrù 

Grande partecipazione del Coalvi alle varie iniziative 

che compongono la famosa Fiera del Bue 

Grasso di Carrù. Oltre alla collaborazione nella 

diffusione dell’evento, alla partecipazione attiva 

nel “Bollito no stop”, il Consorzio di Tutela della 

Razza Piemontese affianca ai previsti premi tradizionali 

anche un modellino di bovino in argento. 

Verrà assegnato da una commissione che prenderà 

in esame i bovini dei soci migliori classificati delle 

categorie dei Buoi e valuterà la destinazione del 

capo. Il bovino in argento verrà comunque assegnato 

al socio che potrà dimostrare la vendita ad 

un punto vendita autorizzato. 

Bruno Novero 

va in pensione 

Va in pensione dopo tanti anni di onorata carriera 

l’amico Bruno Novero di San Maurizio Canavese. 

La sua macelleria è stata per tanti anni un indirizzo 

della qualità, del servizio e dell’estrosità. Lo ringraziamo 

per tutto ciò che ha dato al Coalvi: non 

solo collaborazione, ma anche genialità, innovazione, 

immagine di alto livello. Non possiamo dimenticare 

la sua prima partecipazione, pionieristica, al 

Salone del Gusto con i castrati, i manzi ed i buoi. 

Ci ha fatto poi un immenso piacere ricevere la sua 

lettera di addio, della quale pubblichiamo un 

estratto. 

Bruno Novero: “Desidero esprimere il mio più 

sentito apprezzamento per le molteplici attività 

svolte dal Consorzio per l’incremento ed il controllo 

della qualità presso gli allevatori, per gli 

interventi ed i consigli ai macellai nonché per la 

competente e corretta informazione ai consumatori. 

Vi confermo che quanto sopra ha contribuito, 

negli anni della mia adesione, a significativi 

miglioramenti nella mia attività professionale. 

Vi prego inoltre di trasmettere un particolare ringraziamento 

al Direttore ed al Presidente onorario 

Luigi Rabino per la particolare cortese collaborazione 

e la personale amicizia che mi hanno dimostrato”. 

Filmato e foto per la Piemontese 

Il mondo produttivo sente la necessità di informare 

il consumatore per cercare di renderlo consapevole. 

Tale esigenza è ancora più sentita dal mondo 

agricolo, e in particolare da quello zootecnico dove 

il prodotto finale, la carne, è il risultato di un processo 

produttivo molto lungo e articolato. 

In quest’ottica si deve inquadrare la realizzazione 

del progetto per la realizzazione di un filmato e di 

un book fotografico per far conoscere ai consumatori 

le attività che normalmente sono svolte da una 

filiera che parte dall’allevatore fino al punto vendita. 

Le foto, eseguite nei diversi punti della filiera, con 

un taglio professionale, contribuiscono a dare 

un’immagine immediata della realtà di ogni punto 

della filiera, mentre il video è stato realizzato con 

le moderne tecniche di comunicazione che velocizzano 

i contenuti e ne facilitano la visione a diversi 

livelli: superficiale, interessato ed approfondito. 

Proprio la realizzazione del video, che ha visto 

impegnati oltre al coordinatore del progetto anche 

i rappresentanti degli altri enti interessati all’iniziativa 

e cioè l’Anaborapi, l’Arap, l’Apa di Cuneo, ha 

richiesto uno sforzo non indifferente in quanto, 

oltre alle riprese video girate per lo più in esterno, 

si è cercato di dare un taglio moderno al montaggio 

per comunicare al meglio i messaggi contenuti. 

L’iniziativa posta in essere consente di colmare una 

grossa lacuna in quanto l’unico filmato che ancora 

oggi viene utilizzato durante le manifestazioni di 

promozione della carne di Razza Piemontese risale 

a circa 25 anni fa, in un contesto, come è facile 

arguire, lontanissimo rispetto ai giorni nostri. 

13



IIIª MOSTRA INTERPROVINCIALE 

di TRADATE • 9 Settembre 2006 

GIUDICE: GARNERO GUIDO 

PRIMO ALLEVATORE/ESPOSITORE: 

RIGAMONTI M. LUISA - OLTRONA DI SAN MAMETTE 

OSTINELLI FABRIZIO - APPIANO GENTILE 

CATEGORIA 1 - TORELLI DA 8 A 11 MESI 

CAMPIONE: IT013000011684 N 

DAGA CLEMENTINA - CASTELNUOVO BOZZENTE 

RISERVA: IT013990011486 M 

PAGANI LUIGIA - APPIANO GENTILE 

CATEGORIA 3 - TORI DA 14 A 18 MESI 

CAMPIONE: IT013990006683 M 

DELLA ROSA REMO - BEREGAZZO CON FIGLIARO 

RISERVA: IT013990008684 M 

ZANON MARIA LUIGIA - BULGAROGRASSO 

CATEGORIA 4 - TORI DA 18 A 24 MESI 

CAMPIONE: IT013990002764 L 


RISULTATI PER CATEGORIA 

CATEGORIA 11 - VACCHE FINO A 4 ANNI 

CAMPIONE: IT013000017402 A 


CATEGORIA 12 - VACCHE DA 4 A 6 ANNI 

CAMPIONE: IT013500014368 G 

RIGAMONTI M.LUISA - OLTRONA DI SAN MAMETTE 

RISERVA: IT013500010036 F 


CATEGORIA 13 - VACCHE DA 6 A 10 ANNI 

CAMPIONE: IT013000014555 A 


RISERVA: IT013000005638 C 


CATEGORIA 7 - MANZE DA 11 A 14 MESI 

CAMPIONE: IT013990011246 MELA 


RISERVA: IT013990008683 MONIA 



CAMPIONE: IT013990008679 M-LUI 


RISERVA: IT013990008206 M-FAUSY 

BRACCHETTI MARTINO – CASTELNUOVO BOZZENTE 


CAMPIONE: IT013990002489 MABA 


RISERVA: IT013990008200 M-FRESY 

BRACCHETTI MARTINO – CASTELNUOVO BOZZENTE 


CAMPIONE: IT013990007089 L 


CATEGORIA 14 - VACCHE DI OLTRE 10 ANNI 

CAMPIONE: IT059CO014C006 V 

DAGA CLEMENTINA - CASTELNUOVO BOZZENTE 

CAMPIONE ASSOLUTO: IT013990002764 L 


CAMPIONE JUNIOR: IT013990006683 M 


RIS. CAMP. JUNIOR: IT013990008684 M 


CAMP.SSA ASSOLUTA: IT013500014368 G 


RISERVA CAMP.SSA: IT013500016666 I 


CAMP.SSA JUNIOR: IT013990008679 M-LUI 


RIS. CAMP.SSA JUNIOR: IT013990002489 MABA 


14 

PROSSIMI APPUNTAMENTI CON LA PIEMONTESE 

25-26 Novembre Mostra Vetrina – Fiera S. Caterina, Novi Ligure (AL) 

13 Dicembre Fiera di S. Lucia, Ceva (CN) 

14 Dicembre Fiera del Bue Grasso, Moncalvo (AT) 

14 Dicembre Fiera del Bue Grasso, Carrù (CN) 

15 Dicembre Fiera della Giôra, Carmagnola (TO)


A N N O 2 0 0 6 

Informazioni Tecniche 

Tori giovani Novembre 2006 - Gennaio 2007 

Uscita Dati di Nascita dei figli: Marzo 2008 

MAICOL 

IT001990077855 Nato il 04-05-2005 

Allevatore: BELTRAMINO Domenico e 

Flavio di Villafranca P.te (TO) 

Misure a 12 mesi altezza Lungh. circonf. 

Peso amg garrese tronco torace 

519 1,43 123 148 186 

Genealogia 

MAICOL 

Genealogia 

MARIO 

MARIO 

ENZO (IA) 

IENA 

BILLY (IA) 

DELANO (IA) 

Qualificato Linea Carne 

colore paillette: rosa 

INDICI GENETICI di MAICOL 

Carne121 

Allevamento 115 

Muscolosità104 

Accrescimento124 

70 80 90 100 110 120 130 

INDICI GENETICI dei GENITORI 

Carne Allev. Nascita Parto 

ENZO 123 110 128 90 

IENA 116 118 106 113 

MAICOL è un toro di taglia grande con masse muscolari discrete, simili al padre Enzo. E' il 2° figlio di Enzo qualificato 

all'I.A. dopo Lucian, i cui primi figli nasceranno a novembre. Confronto ad Enzo (toro decisamente da manze con 131 di 

facilità di nascita su manze), MAICOL possiede un accrescimento maggiore ereditato dal nonno materno Delano. Si può 

usare MAICOL tranquillamente su tutte le pluripare, evitando le figlie di Tacco, Frisby, Forno, Olimpico, Golia e Input. 

IT002990002534 Nato il 07-05-2005 

Allevatore: BUZZI Alberto 

di Collobiano (VC) 



656 1,50 125 153 194 

Qualificato Linea Carne + Linea Allevamento 

colore paillette: grigio 

INDICI GENETICI di MARIO 

Carne126 

Allevamento128 



70 80 90 100 110 120 130 


DELANO (IA) OLIMPICO (IA) 


DELANO 126 131 104 120 

FODA ZAINO (IA) FODA 115 114 106 104 

MARIO è un toro di taglia molto grande con ottima muscolosità. MARIO ha ereditato l'accrescimento del padre Delano 

mentre la conformazione gli arriva dal nonno materno Zaino. Sia Delano che Zaino possiedono una buona facilità di 

parto (indici rispettivi 120 e 114) abbinata ad una discreta facilità di nascita quindi si può usare MARIO sulla maggior 

parte delle vacche per ottenere femmine da rimonta più produttive. Evitare sulle figlie di Cronos e della linea Tyson. 

MEDISON 

IT001990048480 Nato il 13-05-2005 

Allevatore: DEMARCHI Paolo di 

Villafranca P.te (TO) 



567 1,40 125 147 196 

Genealogia 

MEDISON 

FRED (IA) 

GHIOTTA 

Qualificato Linea Carne 

colore paillette: viola 

Carne121 


Muscolosità 111 

Accrescimento 118 

INDICI GENETICI di MEDISON 

70 80 90 100 110 120 130 


ZAINO (IA) 


FRED 130 121 128 101 

BANCOMAT (IA) GHIOTTA 106 102 105 92 

MEDISON è un toro di taglia grande con buona muscolosità e mantello chiaro. I caratteri produttivi (muscolosità e 

accrescimento) sono simili a quelli del padre Fred, di cui MEDISON è il 3° figlio qualificato all'I.A. dopo Igor e Ivan. 

Fred ha come dote migliore la facilità di nascita su manze (127) mentre il nonno materno Bancomat era un toro medio 

per tutti i caratteri. Si può usare MEDISON su buona parte delle pluripare evitando le figlie di Furore, Tyson e Omero. 

15


Informazioni Tecniche N U M E R O 9 

Tori giovani Dicembre 2006 - Febbraio 2007 

Uscita Dati di Nascita dei figli: aprile 2008 

MERLINO 

IT004990145489 Nato il 15-05-2005 

Allevatore: BOSIO Roberto 

di Busca (CN) 



485 1,34 120 147 188 

Genealogia 

MERLINO 

MITICO 

Genealogia 

MITICO 

ELISIR (IA) 

GAMARRA 

FRED (IA) 

GRIVA 


colore paillette: blu reale 

COBRA (IA) 

DELANO (IA) 


colore paillette: turchese 

ZAINO (IA) 

DANCO (IA) 

INDICI GENETICI di MERLINO 

Carne123 

Allevamento123 



70 80 90 100 110 120 130 



ELISIR 125 118 120 99 

GAMARRA 116 118 106 113 

MERLINO è un toro di taglia medio-grande con buona muscolosità, caratteri molto simili al padre Elisir. MERLINO è 

il 7° figlio di Elisir in I.A. e ne ha sicuramente ereditato una buona facilità di nascita mentre il nonno materno è Delano, 

conosciuto in particolare per le sue doti da allevamento con una facilità di parto di 120. MERLINO è comunque più un 

toro da carne e si può usarlo tranquillamente su tutte le pluripare, evitando le figlie di Vialli, Tyson, Olimpico e Cronos. 

IT001990065012 Nato il 03-06-2005 

Allevatore: VAGINA Gianpiero 

di Ozegna (TO) 



556 1,56 123 150 198 

Carne124 




INDICI GENETICI di MITICO 

70 80 90 100 110 120 130 



FRED 130 121 128 101 

GRIVA 106 103 100 91 

MITICO è un toro di taglia molto grande con buone masse muscolari. MITICO è il 4° figlio di Fred qualificato all'I.A. 

ma con accrescimenti decisamente migliori dei precedenti figli (Igor, Ivan e Medison). Fred ha come caratteristica principale 

la facilità di nascita (indice 128 e su manze 127). Il nonno materno Danco era un toro di grande struttura con 

buoni caratteri produttivi. Si può usare MITICO su tutte le pluripare tranne sulle figlie di Tyson, Sceriffo e Roascio. 

16 

MOZART 

IT001990057837 Nato il 21-06-2005 

Allevatore: GALOSSO Elio 

di Cavour (TO) 



504 1,41 121 145 191 

Genealogia 

MOZART 

BINGO (IA) 

GRANDA 

UMAYOR (IA) 

TYSON (IA) 

Qualificato Linea Allevamento 

colore paillette: beige 

Carne 114 



Accrescimento 114 

INDICI GENETICI di MOZART 

70 80 90 100 110 120 130 



BINGO 111 115 100 112 

GRANDA 108 113 96 113 

MOZART è un toro di taglia medio-grande con buona muscolosità. MOZART è il 2° figlio di Bingo in I.A. con la 

conformazione migliorata dal nonno materno Tyson. Sia Bingo che la linea materna (Tyson x Principe) dovrebbero 

conferire a MOZART una buona facilità di parto quindi è da usare sulle buone pluripare per produrre la rimonta. 

Per motivi di consanguineità, evitare sulle figlie di Ribo', Omero, Quinto e Principe.

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