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per info: Parcoverde - Str. Montecerreto, 51 <strong>San</strong>ta Mustiola - R.S.M. Tel.0549 992 695 LS Combinazioni di Gusto Pe r c o r s i d’It a l i a Se r at e e n o g a s t r o n o m i c h e m u s i c a l i i t i n e r a n t i . Il ristorante Parcoverde propone dei singolari lunedì pensati e studiati per essere dei veri e propri percorsi attraverso le ventuno regioni d’Italia, accostando e mescolando tre ingredienti caratteristici di ogni singola regione: il cibo, il vino e la musica. Si potrà iniziare gustando un antipasto pugliese accompagnato con “Primitivo” ed ascoltando la musica pop-rock, della band salentina Negramaro. Per il primo, si potrà “fare un salto” in Liguria, e delle trenette al pesto genovese saranno sapientemente accostate a dell’ottimo “Pigato”, assaporando simultaneamente le inconfondibili note di “Creuza de ma” del genovese Fabrizio De André. Per tutte le portate ci sarà una meticolosa ricerca affinché il percorso eno-gastronomico-musicale sia perfetto e godibile in tutte le sue caratteristiche. Ogni lunedì, sarà proposta una diversa combinazione di cibo, vino e musica, fino ad arrivare a toccare tutta la nostra meravigliosa penisola italiana. Regalatevi una bella serata in un ambiente accogliente e familiare, assaporando cibi genuini, preparati appositamente per l’occasione e sapientemente accostati ad una magistrale selezione di vini. Per un miglior servizio e perché la serata sia per tutti indimenticabile, Parcoverde mette a disposizione un numero massimo di trenta posti. LS 36 LA MAISON LS
SEI UN BUONGUSTAIO/A ? Ti piace inventare nuove ricette ? Vuoi essere tu lo Chef per 1 Giorno? Telefona in Redazione: 0549 960 557 Ti aspettiamo !!! Co t g h i, Su n z e z z a e Fa s u l a modo mio! La r i c e t ta d e l l o Ch e f : Et t o r e Mu l a r o n i “La Maison & Lifestyle Magazine” entra per la prima volta, nella cucina del nostro seguitissimo “Opinion Maker” Ettore Mularoni, che ci prepara il suo “piatto forte”: Salsiccia, Cotiche e Fagioli! Questa scelta è assolutamente condivisa da tutta la Redazione anche perché, oltre ad essere un ottimo piatto invernale e l’ideale per le imminenti feste natalizie, sta lentamente scomparendo anche dalle storiche trattorie! Quindi, un grazie di cuore a Ettore perché si è fatto promotore della continuità del nostro patrimonio culinario! Seguite le sue orme e anche voi, contribuirete affinché la nostra storia sia preservata! In g r e d i e n t i : 4 cipolle bianche 1 carota 1 costa di sedano 2 fette di pancetta (tagliata grossa) 4 salsicce grosse 250 gr. cotiche 800 gr. fagioli cannellini 800 gr. pomodoro a pezzi o pelati olio extravergine sale, peperoncino q.b. Ph: Agenzia TEN Advertising Te m p o : 4 ore circa Pre pa r a z i o n e: Affettare e tritare le cipolle, il sedano e le carote. Versare in una pentola capiente e aggiungere l’olio (quanto basta) per far soffriggere il tutto a fuoco basso. In una seconda pentola portare ad ebollizione l’acqua e cuocere le cotiche per almeno 60 minuti (già private dei peli). Durante la cottura verificare di tanto in tanto con una forchetta la morbidezza delle cotiche; una volta cotte, scolarle e tagliarle a striscioline. Affettare la pancetta a dadini. Quando il soffritto di verdure è pronto, aggiungere la polpa di pomodoro (se necessita anche un pò di acqua tiepida). Insaporire con il peperoncino. Far cuocere per circa 2 ore. Aggiungere le salsicce (precedentemente bucate con una forchetta), la pancetta e le cotiche. Cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere i fagioli e cuocere per altri 30minuti. Lo Chef consiglia un vino corposo... Barbera Superiore o Amarone della Valpolicella. N.B: Si consiglia, per almeno 3-4 ore dalla fine del pranzo, di stare lontani dalle fiamme vive !!! LS Sei un b u o n g u s t a i o /a ? Ti p i a c e in v e n t a r e n u o v e ri c e t t e ? Vuo i es s e r e tu l o Ch e f p e r 1 Gi o r n o ? Telefona, oppure invia una e-mail alla Redazione. Ti aspettiamo ! Tel: 0549 960.557 lamaison@agenziaten.com 1 2 3 4 5 A tutti i nostri Chef per 1 giorno, in Omaggio il grembiule firmato La Maison Lifestyle Magazine! 6 7 8 9 10 Cos ’è l a Co t i c a ? La cotenna o cotica é di fatto la pelle del maiale, dura spessa, ricca di grasso é utilizzata sia in salumeria che in cucina. In salumeria come involucro di alcuni insaccati, in particolare di zampone e cotechino (cui impone anche il nome). A sé, è tuttavia considerata un importante elemento per dar gusto a certi piatti, con impieghi antichissimi come succedaneo di grassi più pregiati e ancora oggi serve per insaporire tante preparazioni come zuppe e minestre. Oggi la maggior parte della cotenna di maiale finisce al macero, per l’eccessivo consumo di carne di prima qualità, che rende eccedenti tutti quei tagli poveri di cui una volta si cibava la maggior parte della popolazione. La cotenna veniva mangiata fresca, arrostita sulla brace oppure lessata e consumata in umido o con i fagioli. Marco Podeschi LA MAISON LA MAISON LS 37LS 37
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