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Gli autori delle <strong>ricette</strong> <strong>di</strong> queste pagine sono i lettori <strong>di</strong> “Cucina<br />
Italiana On Line”, reg i s t rati a www.<strong>cucinait</strong>.<strong>com</strong> e fre q u e n-<br />
tatori del Forum “Parliamo <strong>di</strong> cibo” del 2001 <strong>Le</strong> <strong>ricette</strong> selezionate<br />
testimoniano l’esperienza e la cultura gastro n o m i c a<br />
dei nostri <strong>amici</strong> on line. Sono state lette, rilette, omologate per<br />
stile e cara t t e r i s t i che gra fi ch e, ma non certo mo<strong>di</strong>ficate nel<br />
contenuto o nello spirito. I lettori qui in<strong>di</strong>cati sono gli autori<br />
che hanno autorizzato la pubblicazione del loro nome.<br />
Alberto Baccani<br />
Monica Ba<strong>di</strong>a<br />
Dianella Barnocchi<br />
Roberta Bateman<br />
Loredana Branchetti<br />
Clelia Castaldo<br />
Sabrina Delfanti<br />
Elena Di Giovanni<br />
Mariella Di Meglio<br />
Anna Dolciami<br />
Sandra Figueroa<br />
Rossella Lazzarini<br />
Daniela Masina<br />
Maria Cristina Onofri<br />
Aurelia Patelli<br />
Roberto Potito<br />
Stefania Puxeddu Clegg<br />
Paola Sambruna<br />
Alessandra Spizzichino<br />
Patrizia Taddeo<br />
Anna Urbani<br />
Daniela Zuanetti<br />
Prima <strong>di</strong> <strong>com</strong>inciare<br />
Pane classico<br />
Pane ricco<br />
Farine speciali<br />
Pane straniero<br />
Pane dolce<br />
Non solo pane<br />
S o m m a r i o<br />
2<br />
3<br />
10<br />
21<br />
28<br />
33<br />
34<br />
Direttore responsabile<br />
Vitalba Paesano<br />
Hanno collaborato:<br />
Federica Arpesani<br />
Aurora Cicogna<br />
Grafica e realizzazione tecnica<br />
Julia Sirigatti<br />
Segreteria <strong>di</strong> Redazione<br />
Annalisa Belluco<br />
© Quadratum New Me<strong>di</strong>a<br />
Dicembre 2002
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