Strada dei vini del Piave - Hotel Ristorante Primavera

I CARIOTI DEL PIAVE
Quel carrettiere specializzato nel
trasporto di sassi, ghiaia o sabbia, che
compare in questa zona nei primi decenni
dell’Ottocento prende il nome di “carioto”.
All’inizio del Novecento quando il Piave è
sottoposto a un massiccio sfruttamento per
ricavarne materiale edile, che per essere
spostato richiede braccia robuste, rientrano
in gioco i “carioti”.
Questo personaggio diventa una presenza
abituale nel panorama di quelle contrade,
economicamente legate allo sviluppo
edilizio del primo dopoguerra. Lo si vedeva
infatti percorrere impavido con il sigaro
in bocca e coperto dal tabarro le strade
polverose che conducevano al fiume.
IL RABOSO NEI TEMPI ANDATI
I GAMBERI DI GESÙ
Vanno buttati nell’olio bollente insaporito
da più spicchi d’aglio.
Una spruzzata di vino bianco e un po’
di paprika e il gambero d’acqua dolce è
servito. Non è detto che Giovanni di Francia
sapesse di arte culinaria quando dipinse il
bell’affresco dell’Ultima cena, nella chiesa
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Il Raboso era il vino più diffuso della
sinistra Piave. Lì i vitigni di rabosa erano
generalmente maritati ad aceri, olmi e
talvolta anche al gelso.
Il grappolo era di maturazione tardiva e
la vendemmia poteva protrarsi fino a fine
novembre. Si racconta che i consumatori
di questo vino finissero, con l’andar del
tempo, per assumere un colorito violaceo
e marroncino, la famosa “siera da Raboso”
(carnagione da Raboso).
Il suo gusto era astringente, il colore così
forte che tingeva le labbra.