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UNITEL - Università Telematica Internazionale I SISTEMI COLLOIDALI Schiume Aerosol Fumi Nebbie Emulsioni Gelatine … Soluzione Miscela omogenea di due o più sostanze; le molecole del soluto si separano fra loro e si disperdono fra quelle del solvente (vino, acqua e zucchero, acqua e anidridi carbonica…) La solubilità di una sostanza viene misurata come la quantità massima espressa in grammi che può essere sciolta in 100 grammi di solvente. Quando il soluto non si scioglie più, ma forma un corpo di fondo, la soluzione viene definita satura Miscuglio Le particelle sono abbastanza grandi da poter essere separate con mezzi meccanici come delle pinzette o un setaccio Colloide Dispersione di particelle di dimensioni comprese fra 0,2 e 0,002 µm 4
UNITEL - Università Telematica Internazionale MISCUGLI particelle grandi > 0,2 µm COLLOIDI particelle medie 0,2 - 0,002 µm SOLUZIONI particelle piccole < 0,002 µm CATEGORIE DI COLLOIDI FASE DISPERDE FASE DISPERSA NTE NOME ESEMPIO Solido Gas Fumo - Aerosol Fumo Liquido Gas Nebbia - Aerosol Nebbia Solido Liquido Sol, Gel Vernice, Gelatina Liquido Liquido Emulsione Latte Gas Liquido Schiuma Schiuma della birra Solido Solido Sospensione solida Ametista Liquido Solido Emulsione solida Rocce petrolifere Gas Solido Schiuma solida Pietra pomice 5
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