BAGNABILITA' - life and fitness
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UNITEL - Università Telematica Internazionale<br />
GEL<br />
Dispersione finissima di particelle solide che ha una consistenza<br />
gelatinosa.<br />
concentrazione<br />
La consistenza fluida o<br />
gelatinosa differenza un sol da<br />
un gel<br />
SOL<br />
GEL<br />
Esempi<br />
temperatura<br />
La gelatina di brodo è gelatinosa a temperatura<br />
ambiente, ma diventa liquida qu<strong>and</strong>o viene scaldata.<br />
La gelatina animale è un gel reversibile, perchè con la<br />
temperatura può passare da gel a sol e viceversa.<br />
L'albume dell'uovo non è reversibile: se viene portato a<br />
una certa temperatura coagula e non torna più allo stato<br />
di sol<br />
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