Fabio Aru

53
una probabile azione antitumorale, antiinfiammatoria
e di fludificazione del sangue,
ma in concentrazioni molto basse, mentre
è buono il contenuto proteico e lipidico,
con prevalenza di acidi grassi monoinsaturi
(acido oleico – 54% c.a.) e discrete
percentuali di polinsaturi (principalmente
acido linoleico 12,5% c.a.) e di uno degli
acidi grassi più aterogeni, l’acido palmitico
(26,7% c.a.). Si può concludere che prima
di decantare come eccezionali e portentose
le qualità di questo frutto, la prudenza è
d’obbligo: gli attuali studi scientifici che riguardano
l’Açai lo classificano sicuramente
come un ottimo antiossidante, ma altri
frutti più comuni e più facilmente reperibili
hanno altrettante e ugualmente ottime caratteristiche
in tal senso. Il suo consumo
è certamente da raccomandare, ma senza
esasperarne virtù e decantare proprietà
inesistenti.
antocianine – antiossidanti tipici della frutta
con tonalità rosso scure, blu e nere,
come uva e mirtillo – che hanno un effetto
protettivo sul micro e macrocircolo (utili
in presenza di fragilità capillare e relative
manifestazioni). Proprio come nell’uva,
le antocianidine, i relativi glicosidi e gli altri
polifenoli, si concentrano nella buccia,
raggiungendo concentrazioni superiori a
quelle dei frutti di bosco. Ma, in ogni caso,
il potere antiossidante complessivo è paragonabile
a quello di altri frutti noti da tempo
per le stesse proprietà, tanto che per uno
studio americano del 2008, il valore antiossidante
del succo di Açai risulta inferiore a
quello del succo di melograno, del vino rosso,
del mirtillo, anche se superiore a quello
dei succhi di arancia, mela e del tè freddo.
Le bacche di Açai possiedono discrete,
ma non certo eccezionali, percentuali di
calcio, ferro e vitamine A e C, oltre che una
massiccia presenza di fibre e fitosteroli.
È presente il Resveratrolo, un fenolo non
flavonoide contenuto principalmente nella
buccia dell’acino d’uva, a cui è attribuita