PDF (L'esperienza della spagna nell'olivicoltura superintensiva)

SPECIALE
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APPUNTI DI UN VIAGGIO DI STUDIO DELL’ACCADEMIA NAZIONALE DELL’OLIVO
L’esperienza della Spagna
nell’olivicoltura superintensiva
di Nino Iannotta, Enzo Perri
In occasione del viaggio di studio
in Spagna, organizzato dall’Accademia
nazionale dell’olivo e dell’olio
di Spoleto, nello scorso mese
di ottobre, è stato possibile valutare
il nuovo sistema superintensivo di coltivazione
dell’olivo. In Catalogna sono
stati visitati i vivai Agromillora e alcune
aziende di Tarragona; in Andalusia
alcune aziende di Cordova e Siviglia.
I vivai Agromillora rappresentano
una notevole realtà non solo vivaisticoproduttiva,
ma anche di ricerca (sia in
proprio che in collaborazione con l’Institut
de recerca y tecnologia agroalimentaries-Irta
– della Catalogna), che
si avvale di tecnologie innovative avanzate,
anche per la propagazione in vitro.
Producono piante certificate, non solo
di olivo, e distribuiscono il materiale
in ogni parte del mondo. Le piantine
•
Con il sistema superintensivo,
che prevede dalle 1.600
alle 2.000 piante /ha, nella Penisola
Iberica sono stati piantati
ben 10.000 ha nel solo 2004.
Si tratta di un modello che va
diffondendosi in tutto il mondo
•
di olivo rappresentano, tuttavia, la parte
preponderante della loro produzione
e si può dire che il nuovo sistema di coltivazione
superintensivo è promosso e
sostenuto proprio da questi vivai e non
solo in Spagna.
Il direttore commerciale Jordi Mateu,
infatti, nella sua relazione in occasione
dell’incontro organizzato in vivaio con
tutti gli accademici partecipanti al viaggio
di studio, ha sottolineato che il siste-
ma è stato esportato in Usa, Argentina,
Cile, Francia, Portogallo, Tunisia, Australia,
Sud Africa e, naturalmente, anche
Italia.
Nel nostro Paese il sistema è, però, utilizzato
solo su qualche decina di ettari,
da pochissimo tempo, per lo più
in Puglia e nel Centro Italia (Lazio e Toscana).
Le cultivar
Il sistema superintensivo in Spagna è
basato sull’impiego di 3 cultivar – Arbequina,
Arbosana e Koroneiki – a ridotto
sviluppo vegetativo in modo da
essere impiegate con una densità di
1.600-2.000 piante/ha. In realtà, si tratta
di cloni delle tre varietà menzionate,
rispettivamente Irta i-18, i-43, i-38, selezionati
e brevettati dagli stessi vivai
Agromillora.
Si tratta di cloni caratterizzati da en-
Olivo superintensivo
Negli impianti superintensivi in Spagna si utilizzano le cultivar Arbequina, Arbosana e Koroneiki
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Olivo superintensivo
La potatura è finalizzata a orientare
lo sviluppo dei rametti nella direzione
del filo, alla eliminazione del superfluo
effettuata a mano con seghetti elettrici,
avendo cura di rispettare i rametti
fruttiferi per la produzione dell’anno
successivo, e una potatura meccanica
in cima (topping), effettuata con lame
a disco.
Quest’ultima pratica serve, con le
piante a pieno regime produttivo, a
mantenere la loro altezza, o, quantomeno,
la loro parte maggiormente lignifitrata
in produzione anticipata, elevata
produttività e maturazione uniforme.
Arbequina e Arbosana sono genotipi
spagnoli: l’Arbosana in tempi passati
era quasi abbandonata perché a frutto
piccolo e bassa vigoria, le stesse caratteristiche
per le quali oggi è stata rivalutata
e rilanciata. Koroneiki è un genotipo
greco, con caratteristiche simili alle
due varietà spagnole citate.
I sesti d’impianto
I sesti d’impianto utilizzati sono: in
Catalogna di 4 m tra le file e 1,50 m sulla
fila, con densità d’impianto di oltre 1.600
piante/ha; in Andalusia, dove si registrano
una maggiore luminosità e temperature
medie più elevate, di 3,75 m × 1,35 m,
con densità di circa 2.000 piante/ha.
Forma di allevamento
e potatura
La forma di allevamento della pianta
è costituita da un asse centrale, sostenuto
da un tutore (generalmente di
bambù, ma talvolta anche di ferro a cui
viene fissato un filo che scorre sulla fila)
e dallo sviluppo laterale dei rami lungo
il filo teso sul filare tra i sostegni.
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cata (da tecnici dei vivai Agromillora)
entro i 2,20 m di altezza, per consentire
un corretto impiego della macchina
scavallatrice utilizzata per la raccolta.
Irrigazione e difesa
I vivai
Agromillora
(nella foto)
producono,
applicando
tecnologie
innovative,
piante
certificate di
olivo e di altre
specie e le
esportano in
tutto il mondo
Questi oliveti superintensivi sono dotati
di irrigazione con distribuzione localizzata
(volumi intorno ai 2.000-2.500
m 3 /ha), attraverso cui si distribuiscono
anche i fertilizzanti al terreno (concime
complesso 20-10-10).
1a
Foto 1 - Impianto superintesivo di Arbosana a 5 anni
dall’impianto a Tarragona (a); la forma di allevamento
della pianta prevede un asse centrale e dei rametti che si
sviluppano lateralmente lungo il filare (b)
1b
2b
2a
Foto 2 - Impianto superintensivo
di Arbequina in Andalusia
(Siviglia) al decimo anno. Nella
parte alta delle piante si nota
la «squadratura» ottenuta con
la potatura meccanica della
cima (topping) (a); nella foto b il
particolare del topping sulla singola
pianta

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Le piante vengono fertirrigate,
5-6 volte all’anno,
tramite impianto a distribuzione
localizzata. Inoltre
si effettuano varie concimazioni
fogliari (essenzialmente
azotate, insieme alle
quali si effettuano i trattamenti
(5-6) contro la mosca
(dimetoato) e le malattie
crittogamiche più frequenti
(rame).
Recentemente, in Andalusia
si stanno sperimentando
impianti superintensivi
anche senza l’ausilio
dell’irrigazione, in asciutto,
con sesto di 7 × 1,35 m (circa
1.000 piante/ha).
Diffusione
In Spagna i primi impianti
realizzati con questo sistema risalgono
al 1994, quindi l’esperienza e l’osservazioni
delle produttività sono limitate
a poco più di 10 anni.
Rimane sconosciuta l’evoluzione della
coltivazione oltre questo tempo, e
quindi non si possono valutare perfettamente
i tempi di ammortamento dell’investimento
iniziale.
Tuttavia, nel Paese si registra una notevole
diffusione del sistema, con coinvolgimento
entusiasta dei produttori
che hanno impiantato nel solo 2004
ben 10.000 ha di nuovi oliveti superintensivi.
Attualmente nel mondo l’olivo superintensivo
è coltivato su 25-30.000 ha,
di cui oltre la metà in Spagna.
Costi di impianto
e raccolta
a
Le piantine di
olivo sono messe
a dimora mediante
trapiantatrice
meccanica (a)
con protezione
del fusto (b)
o senza (c)
b
c
Il costo d’impianto a ettaro è valutato
(da tecnici dei vivai Agromillora) in
circa 9.000 euro, contemplando in questo
costo: acquisto piantina (di età di
6-7 mesi, altezza di 30-40 cm e prezzo
di circa 2 euro); preparazione del terreno;
paletto tutore e filo; messa a dimora
della piantina con apposita macchina
piantatrice; interventi di formazione
della pianta e quanto altro occorre nei
primi due anni di improduttività.
In Spagna opera una ditta (Todolivo)
che si occupa dell’esecuzione di tutte
queste operazioni e, volendo, anche
della gestione successiva di tutte le pratiche
colturali, compresa la raccolta.
Quest’ultima operazione, in cui probabilmente
risiede il successo del sistema
superintensivo, viene effettuata con
macchina scavallatrice. È la stessa macchina
che si utilizza normalmente come
vendemmiatrice, con una modifica
nel numero degli scuotitori, aumentati
da 4 a 9-10 coppie.
Questa macchina, impiegabile per
entrambe le specie (vite e olivo) raccoglie
ben oltre il 90% del prodotto, con
una velocità di avanzamento di 1,2 km
orari, e la capacità di raccogliere 8.000
piante al giorno (pari a oltre 4 ha). Possiede
una capacità di carico di circa
3.000 kg di olive (raccoglibili in 200 m
di filare) che vengono successivamente
scaricate su un apposito carro raccoglitore
trainato dalla trattrice.
Anche questa operazione è totalmente
meccanizzata, per cui il cantiere di
raccolta è costituito da 2 soli operatori
alla guida delle macchine.
La macchina di raccolta, la cui efficienza
lavorativa risulta di indubbia
suggestione emotiva, è la New Holland-
Braud, dal costo di acquisto in Spagna
di circa 150.000 euro, e un costo di noleggio
di 150 euro/ora.
Durante i lavori di raccolta ha dimostrato
una notevole efficienza, anche se,
collateralmente, sono da registrare piccole
escoriazioni alla corteccia delle piante.
Escoriazioni che potrebbero avere la
conseguenza di aprire la via a infezioni
batteriche e fungine. Per questo motivo,
in genere subito dopo la raccolta, si effettua
un trattamento con prodotti rameici.
Infatti, laddove tali trattamenti non
vengono effettuati si notano congrue infezioni
di rogna, provocata dal batterio
Pseudomonas savastanoi.
Produzioni
Le produzioni dichiarate per 1 ha di
oliveto sono dell’ordine di 30 q già al 3°
anno di età delle piante e poi, a regime,
di 80-120 q. Viene, inoltre, riferita una
bassa incidenza dell’alternanza di produzione,
per effetto della bassa produttività
per singola pianta e del massiccio
impiego di nutrienti.
Impressioni
e considerazioni
Le prime impressioni, spontanee, rispetto
a questo nuovo sistema superintensivo
di coltivazione dell’olivo si
possono definire molto positive, forse
anche entusiasmanti, alla luce di una
olivicoltura che appare di alta produtti-
Olivo superintensivo
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Olivo superintensivo
vità con costi di produzione contenuti.
Insomma, una olivicoltura ad alta competitività
economica che i produttori di
tutto il mondo, italiani compresi, hanno
sempre sognato; un’olivicoltura in
cui sono stati risolti
tutti i problemi, annosi,
che l’affliggono:
raccolta, potatura,
alternanza di produzione,
qualità della
produzione, ecc.
Osservando visivamente questi oliveti
estesi su spazi sterminati, con tutta
la suggestione del paesaggio caratterizzato
da questa specie, si percepiva una
sensazione di benessere e soddisfazione,
che entusiasmava e portava subito a
immaginare una trasposizione di un simile
scenario nelle nostre aree olivicole.
Questa sensazione era diffusa, sia pure
in misura diversa, in tutti i partecipanti
al viaggio di studio, compresi quelli più
scettici e in partenza pessimisti.
Nei ricercatori, compresi noi che scriviamo,
nasceva istintivamente l’idea,
peraltro non abbandonata nemmeno
dopo il ritorno, di sperimentare il sistema
in ambienti nostrani e con cultivar
autoctone.
Dopo un’attenta e più razionale riflessione,
però, sono sorte perplessità
e interrogativi. Innanzitutto, risultava
evidente la limitata esperienza temporale
del modello di coltivazione, il che
Il comportamento degli impianti
superintensivi dopo il decimo
anno è ancora da verificare
a
b
Visione
anteriore (a)
e posteriore
(b) della
macchina New
Holland-Braud
in raccolta
in un oliveto
superintensivo,
in grado di
raccogliere il
90% delle
drupe su 8.000
piante
al giorno,
pari a oltre
4 ha
La produttività delle cultivar Arbosana (a)
e Arbequina (b) è molto elevata. In questi
impianti superintensivi l’alternanza di
produzione è poco evidente, per effetto della
bassa produttività/pianta e del massiccio
impiego di nutrienti. Le produzioni passano
dai 30 q/ha al terzo anno agli 80-120 delle
piante adulte
a
generava diverse domande. Cosa accadrà
a questi impianti nel tempo, dopo
il decimo anno e negli anni successivi
Queste strutture produttive riusciranno
a mantenere un habitus vegetativo
contenuto malgrado
le spinte nutrizionali
a cui sono
sottoposte La flessibilità
delle strutture
portanti della
pianta (asse centrale e rami), specialmente
nelle parti più alte, si conserva
nel tempo come richiesto dalla macchina
di raccolta, o, invece, la pianta crescendo
si irrigidisce a tal punto da impedirne
l’uso
A queste domande, senza
risposta, si aggiungono altre
considerazioni. La prima
riguarda l’uso indiscriminato
e illimitato degli
agrochimici in un modello
di coltivazione in cui non si
tiene conto del conseguente
impatto ambientale. Come
si possono conciliare le
grandi quantità di concimi
e di fitofarmaci impiegate,
oltre alla estrema specializzazione
della coltura, con il
mantenimento in equilibrio
dell’ecosistema che, invece,
ha bisogno di biodiversità
vegetale e condizioni di
«naturalità» per la salvaguardia
della biocenosi
Questa considerazione
appare di particolare importanza
nei Paesi della
Unione Europea, di cui la
stessa Spagna fa parte, in
cui si dovrebbero recepire
le norme della politica agricola comune
tutte indirizzate verso criteri di coltivazione
improntati alla compatibilità
ambientale. Un’Unione Europea in cui
si ritiene che una coscienza ambientale
sia ormai radicata nella mentalità dei
produttori, oltre che nell’opinione pubblica
in generale.
Una seconda considerazione riguarda
la qualità della produzione nella sua accezione
concettuale. Il modello proposto
è caratterizzato dalla produzione di
olio a bassa acidità, grazie alla raccolta
effettuata direttamente dalla pianta e
alla trasformazione realizzata in tempi
brevi, ma è risaputo che i parame-
b
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tri merceologici non sono gli unici per
la caratterizzazione della qualità di un
olio; ne occorrono altri, chimici, nutrizionali
e organolettici (oltre che di sicurezza,
condizione alquanto dubbia a
conseguirsi con quel modello), che non
è detto che le cultivar utilizzate posseggano.
Tali riflessioni, maturate singolarmente
in ciascuno dei partecipanti, ma
emerse e confrontate nelle discussioni,
hanno spento o, quantomeno, ridimensionato
gli iniziali entusiasmi e hanno
generato comunque una spontanea
domanda: il modello superintensivo di
coltivazione adottato in Spagna potrebbe
essere applicato anche in Italia
La risposta, ovviamente, dovrebbe scaturire
da una apposita sperimentazione,
che fra l’altro è già in qualche caso in
atto, come in Puglia, a opera dell’Università
degli studi di Bari (promotore
Angelo Godini; n.d.r.: vedi articoli
a pag 65 e 68 di questo stesso Speciale)
e in Toscana (a opera di imprenditori
privati), eventualmente da estendere
anche ad altri areali, soprattutto saggiando
cultivar autoctone.
L’aspetto varietale è di importanza
strategica per l’Italia, in quanto, nel
nostro Paese non è concepibile una olivicoltura
che prescinda dagli obiettivi
di specificità e tipicità quali elementi
portanti della produzione.
Così come è da valutare la compatibilità
del modello superintensivo con l’ottenimento
di produzioni integrate e/o
biologiche.
Queste sono condizioni (denominazioni
di origine protetta – dop – e cultivar
autoctone, biologico, integrato)
imprescindibilmente legate alla nostra
filosofia produttiva, per offrire una certificazione
di qualità
all’olio prodotto e
perciò conferirgli valore
aggiunto e competitività
sul mercato.
Infine, è difficile
immaginare scenari
olivicoli in Italia come
quelli spagnoli,
segnatamente come
quelli andalusi. In
Andalusia, infatti, le
superfici investite sono
vastissime, mentre
è ben nota la nostra
frammentazione
fondiaria; là sono dominanti
la pianura o
la collina dolcissima,
in Italia l’olivo è diffuso
maggiormente
in collina, spesso con
significative pendenze,
e solo in minima
misura su terreni pianeggianti.
L’impiego della macchina scavallatrice
in oliveti estensivamente limitati,
o ad orografia accidentata, avrebbe ben
diverso rendimento, se non addirittura
mancherebbe di economicità.
Anche le
condizioni climatiche
nostrane, più umide
e fredde di quelle andaluse,
insieme al microclima
creato dalla
coesistenza di tante
piante tra loro vicine,
Il modello di coltivazione
superintensivo prevede
l’uso massiccio di concimi
e fitofarmaci, da tenere
presente per valutarne
l’impatto ambientale
Spesso la raccolta meccanica provoca
escoriazioni della corteccia che aprono
la via a infezioni batteriche (nella foto
infezioni di rogna) e fungine, prevenute
con prodotti rameici subito dopo la
raccolta
potrebbero costituire
un ostacolo all’adozione del sistema
superintensivo, per il determinarsi di
condizioni più favorevoli allo sviluppo
dei parassiti più pericolosi e dannosi
(specialmente mosca e occhio di pavone
che prediligono ambienti umidi).
In definitiva, solo un’attenta, precisa e
specifica sperimentazione «in loco» potrà
dare risposta risolutiva alla domanda
relativa alla possibilità di importare
il modello superintensivo spagnolo nei
diversi areali olivicoli italiani.
In conclusione, insieme all’affascinante
suggestione del sistema superintensivo
spagnolo, foriero di alte produzioni
a costi ridotti – di cui comunque
è doveroso prendere atto – rimane il
dubbio sulla sua applicabilità, con altrettanta
efficacia, in Italia, soprattutto
in relazione al «tipo» di qualità del
prodotto.
Nella nostra realtà è essenziale disporre
di una qualità certificata piuttosto
che di una qualità
generica, come quella
da loro ottenuta, basata
solo su valori merceologici,
in cui prevale
la filosofia della produttività
quantitativa,
esclusivamente obbediente
alla logica economica.
Quest’ultima logica risulta spesso incompatibile
con la tutela dell’ambiente,
valore da noi considerato molto importante
e fortemente «raccomandato»
dalla politica agricola comunitaria.
Ma è facile prevedere che di questa
produzione sarà invaso, nel prossimo
futuro, il mercato internazionale dell’olio,
italiano compreso, con immaginabili
ripercussioni sui prezzi: una ulteriore
preoccupazione per i produttori
italiani.
•
Nino Iannotta
Enzo Perri
Cra - Istituto sperimentale per l’olivicoltura
Rende (Cosenza)
nino.iannotta@entecra.it
enzo.perri@entecra.it
Olivo superintensivo
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