le guide di

Food and Winepiccola guida gourmetBurrida alla CagliaritanaTradizionale pietanza che, da tempi antichissimi,regna nelle tavole dei cagliaritani.Servita principalmente come antipasto, stuzzica ilpalato con la sua bontà.Pane CarasauPiù affettuosamente chiamato Carta da Musica,è originario della Barbagia ma potrete trovarloin ogni dove in giro per l’isola. Una sfoglia croccante,saporita, ancora più buona se servita conun filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva, un pizzico disale e messa in forno o in una griglia.Questa bontà prende il nome di pane Guttiau.Malloreddus alla CampidaneseTipici della zona della fertile pianura del Campidano,i malloreddus sono serviti con un saporitosugo di salsiccia e zafferano e conditi con unagenerosa spolverata di pecorino grattugiato.Ravioli alla RicottaRicotta e spinaci, ricotta e bietole, con sugo dipomodoro semplice o con aggiunta di zafferano.Nonostante le varianti sono sempre squisiti, conquel leggero contrasto tra dolce salato, e potretetrovarli un po’ in ogni parte dell’isola.PardulasDi ricotta o di formaggio, con l’uvetta o più spessosenza, le pardulas sono apprezzate in ogni angolodella Sardegna. Si tratta di piccole tortine dipasta contenenti appunto ricotta/formaggio, uova,zucchero, zafferano, scorza d’arancia o di limonee servite con una colata di ottimo miele.Spaghetti con i ricciSe vi trovate a Cagliari, da non perdere un saltoalla spiaggia del Poetto per gustare un bel piattodi spaghetti conditi con ricci freschissimi nellasplendida cornice del mare.I mesi giusti per trovare i ricci? Secondo unvecchio detto, quelli che contengono la “r” nelnome!Pardulas4243