1_Alimentazione e tumori in età pediatrica - FOSAN

Tabella n. 1 - Raccomandazioni per DisfagiciALIMENTI PERMESSI VIETATIBevandeLatte e derivatiCerealiCarnePesceSucchi di frutta e bevande in cartoni singolio in barattoloAcqua in bottiglia 1Latte pastorizzato o UHTCrema o panna UHTBurro in monoporzioniFormaggi in porzioni confezionateGelati industriali in singole porzioniBudini UHTBiscotti e dolci in singole porzioniPane, grissini e crackers in singole porzioniPasta seccaCarne fresca o congelata ben cottaProsciutto crudo o cotto in bustaPesce fresco o surgelato ben cottoPesce in scatolaFormaggi molli o non confezionatiGelati artigianaliPasta fresca, dolci alla creme, pane senzainvolucroCarne crudaSalsicce, pasticci di carne, cibi pronti freschi(es. hamburger), pollo, tacchinoFrutti di mareUova Ben cotte, in qualsiasi modo Crude o non cotte beneVegetaliFruttaVegetali freschi a foglie ben lavati e cottiOrtaggi ben lavati e pelatiLegumi cottiVegetali in scatolaFrutta fresca ben lavata e sbucciataFrutta in scatolaVegetali crudi o che non possono esserepelatiErbe aromatiche fresche e crude (basilico,prezzemolo, peperoncino..etc)Frutta seccaTabella n. 2 - Livelli di dieta in base al grado di disfagia1. LIVELLO I (DIETA PUREA).È indicata nei seguenti casi: grave difficoltà nella preparazione orale del bolo; riflesso della deglutizionegravemente compromesso; perdita del controllo della funzione della lingua e delle labbra; ridottaperistalsi faringea e/o disfunzione crico-faringea, ipersensibilità orale.2. LIVELLO II (DIETA TRITATA).È indicata nei seguenti casi: difficoltà moderata-lieve nella preparazione orale del bolo; ridotta peristalsifaringea e/o disfunzione del muscolo crico-faringeo; disturbi minori della deglutizione; edentulia.3. LIVELLO III (DIETA MORBIDA).È indicata nei seguenti casi: difficoltà lievi della preparazione orale del bolo; impossibilità a masticare edeglutire alcuni alimenti. È inoltre suggerita anche nella ripresa graduale dell’alimentazione per os.4. LIVELLO IV(DIETA NORMALE MODIFICATA)È indicata nei seguenti casi: lieve difficoltà della preparazione orale del bolo e lieve difficoltà dellamasticazione.La Rivista di Scienza dell’Alimentazione, numero 1, gennaio-marzo 2008, anno 37 9