Relazione Chenal

Aspetti economici, organizzativi e dimercato legati alla coltivazione e allatrasformazione di alcune piante officinaliin Valle d’AostaAnalisi dei costi e della resa media annuanella filiera delle piante officinaliGianmarco ChenalTecnico ricercatore I.A.R.Aosta, 10 ottobre 2013 – I.A.R.

INDICE‣ Premessa‣ Analisi economica• Coltivazione• Vendita prodotto fresco• Trasformazione‣ Conclusioni• Vendita ingrosso prodotto essiccato tal quale• Vendita dettaglio prodotto essiccato e confezionato• Vendita dettaglio estratti con trasformazione in contoterzi• Vendita dettaglio estratti con trasformazione in proprio

PREMESSA‣ Impianto metodologico• Specie testate: calendula, iperico, issopo, timo, st. alpina, arnica• Volumi produttivi (dimens. imp. e trasf.): 6000 m 2 (a pieno regime)• Terreni, fabbricati e macchine: in proprietà (Q adeguamento)• Lavoro: familiare• Processo trasformazione in semilavorati: contoterzi e in proprio• Prezzi e costi: IVA esenti

Fase di trasformazioneANALISI ECONOMICA‣ Caratteristiche attrezzatura principaleFase di lavorazione Attrezzatura Capacità minimaSminuzzaturaEssiccazioneTaglierinaEssiccatoio modulare250 – 100 kg/ora250 kg (2 moduli)Distillazione Alambicco 500 lEstrazioneConfezionamentoImbottigliamentoMaceratoreTorchioInsacchettatriceBustine di cartaImbottigliatriceBottigliette1000 l200 l8 pezzi/min.30 g2 bott./min.10 – 100 ml

ANALISI ECONOMICA Vendita ingrosso essiccato tal quale‣ Incidenza media sul costo totale annuo (ess. naturale)90,00%80,00%70,00%60,00%50,00%40,00%30,00%20,00%10,00%0,00%Fresco Essicc. Stoccaggio Sacchi Q ammort.CalendulaIpericoIssopoTimoSt. alpinaArnica

ANALISI ECONOMICA Vendita ingrosso essiccato tal quale‣ Incidenza media sul costo totale annuo (ess. artificiale)80,00%70,00%60,00%50,00%40,00%30,00%20,00%10,00%0,00%Fresco Essicc. Stoccaggio Sacchi Q ammort.CalendulaIpericoIssopoTimoSt. alpinaArnica

ANALISI ECONOMICA Vendita ingrosso essiccato tal quale‣ Valutazione produzione media annua e prezzi (ess. artificiale)Specie officinaleResa mediaannuakg/annoPrezzo €/kgSogliaRemun.Costo medioannuo€/annoCalendula 250 26,00 42,00 6.431,00Iperico 150 21,50 30,50 3.209,00Issopo 500 7,00 10,50 3.479,00Timo 300 11,00 17,00 3.281,00Stella alpina 250 24,50 42,00 6.092,00Arnica 55 80,50 140,50 4.409,00

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio prodotto essiccato e confezionato‣ Incidenza media sul costo totale annuo (ess. naturale)70,00%60,00%50,00%40,00%30,00%20,00%10,00%CalendulaIpericoIssopoTimo0,00%Fresco Essicc. Sminuzzat. Confezion. Q ammort.

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio prodotto essiccato e confezionato‣ Incidenza media sul costo totale annuo (ess. artificiale)60,00%50,00%40,00%30,00%20,00%10,00%CalendulaIpericoIssopoTimo0,00%Fresco Essicc. Sminuzzat. Confezion. Q ammort.

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio prodotto essiccato e confezionato‣ Impegno lavorativo essiccazione e confezionamentoSpecie officinaleTempi medi di lavoro (essicc. + sminuzz. + confez.)Ore/annoEssiccazione naturaleEssiccazione artificialeManuale Meccanico Manuale MeccanicoCalendula 46 21 36 126Iperico 27 13 22 30Issopo 81 40 66 76Timo 43 24 39 57

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio prodotto essiccato e confezionato‣ Valutazione produzione media annua e prezzi (ess. artificiale)Specie officinaleResa mediaannuaBustine/annoPrezzo €/bustinaSogliaRemun.Costo medioannuo€/annoCalendula 8.333 1,00 1,50 8.366,00Iperico 5.000 1,00 1,30 4.649,00Issopo 16.666 0,40 0,60 6.472,00Timo 10.000 0,60 0,80 5.386,00

€/annoANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio olio essenziale‣ Costi medi annui ciclo produttivo (prod. c.t. e c.p.)5000,004500,004000,003500,003000,002500,002000,001500,001000,00500,000,00Issopo c.t.Issopo c.p.Costi totaliTimo c.t.Timo c.p.

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio olio essenziale‣ Incidenza media sul costo totale annuo (prod. c.t. e c.p.)50,00%45,00%40,00%35,00%30,00%25,00%20,00%15,00%10,00%5,00%0,00%Fresco Distillaz. Imbottigl. Q ammort.Issopo c.t.Timo c.t.Issopo c.p.Timo c.p.

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio olio essenziale‣ Valutazione produzione media annua e prezzi (prod. c.p.)SpecieofficinalePrezzoResa media annua€/bocc.L/anno Bocc./anno Soglia Remun.Costo medioannuo€/annoIssopo 1,6 160 27,00 40,00 4.322,00Timo 7,1 710 6,00 9,00 4.052,00

€/anno Vendita dettaglio oleolitaANALISI ECONOMICA‣ Costi medi annui ciclo produttivo (prod. c.t. e c.p., ess. artificiale)70000,0060000,0050000,0040000,00Cal. ct.Iss. ct.Iss. cp. Timo ct.30000,0020000,0010000,00Cal. cp. Iper. ct.Iper. cp.Timo cp.Arn. ct. Arn. cp.0,00Nota: estrazione D:S=1:5Costi totali

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio oleolita‣ Incidenza media sul costo totale annuo (prod. c.t., ess. art.)60,00%50,00%40,00%30,00%20,00%10,00%CalendulaIpericoIssopoTimoArnica0,00%Fresco Essicc. Estraz. Imbott. Q ammort.

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio oleolita‣ Incidenza media sul costo totale annuo (prod. c.p., ess. art.)90,00%80,00%70,00%60,00%50,00%40,00%30,00%20,00%10,00%0,00%Fresco Essicc. Estraz. Imbott. Q ammort.CalendulaIpericoIssopoTimoArnica

Vendita dettaglio oleolitaANALISI ECONOMICA‣ Valutazione produzione media annua e prezzi (ess. art., prod. cp.)SpecieofficinaleResa mediaannuaPrezzo€/bocc.Bocc./anno Soglia Remun.Costo medioannuo€/annoCalendula 13.580 1,70 2,10 23.577,00Iperico 8.150 1,70 1,90 13.738,00Issopo 27.170 1,40 1,50 36.862,00Timo 16.300 1,40 1,60 23.698,00Arnica 2.990 2,90 4,00 8.795,00Nota: estrazione D:S=1:5

ANALISI ECONOMICA Vendita dettaglio olio essenziale e oleolita‣ Impegno lavorativo ciclo produttivo (prod. c.t. e c.p.)Specie officinaleOlio essenzialeTempi medi di lavoroOre/annoOleolitaC.t. C.p. C.t. C.p.Calendula / / 550 600Iperico / / 190 220Issopo 175 270 290 360Timo 220 260 280 320Arnica / / 420 430

€/annoANALISI ECONOMICA Valore aggiunto nella filiera‣ Andamento medio voci bilancio (prod. c.p.)80000,0070000,0060000,00PLV media50000,0040000,0030000,00Costi totalimedi20000,0010000,000,00Fresco Essicc. t.q. Essicc. econf.EstrattoRedditivitàmedia

Punti di forzaCONCLUSIONI• Potenzialità sviluppo locale (settore in espansione)• Caratteristiche climatiche/orografiche favorevoli• Fonte integrativa/alternativa di reddito• Diversificazione produzioni locali• Valorizzazione risorse territorio e tutela paesaggio Criticità• Superfici parcellizzate e produzioni non concorrenziali• Limitata meccanizzazione (alta incidenza manodopera)• Ambiente complesso: pluralità di competenze, vincoli, mercato• Manca struttura associativa/cooperativa• Manca marchio di qualità

CONCLUSIONI Valorizzazione• Aumentare meccanizzazione (hand made)• Importanza pacciamatura• Completare filiera localmente (max valorizzazione m. p.)• Puntare step conclusivi (valore aggiunto)• Differenziare produzione (fluttuazioni mercato)• Qualità, originalità, naturalità, territorialità prodotti Sviluppo• Creazione forme associative (aggregazione, gestione, incisività)• Istituzione marchio

GRAZIE PER L’ATTENZIONE