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la ricettaGnocchi alla Sorrentinaingredienti1 Kg. di patate200 gr. di farina2 uova1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva DOPPenisola Sorrentinasalsa di pomodoro passato profumato al basilico250 gr. di fiordilatte100 gr. di parmigiano reggianoun pizzico di salepreparazioneImpastare le patate bollite e schiacciate, con lafarina, le uova, l'olio o il burro e un pizzico di sale.Quando si ottiene una pasta omogenea, formareun rotolo spesso un dito che bisogna tagliare inpiccoli pezzi uguali, facendoli rotolare sui rebbidi una forchetta in modo da incavare gli gnocchiaffinchè possano accogliere più salsa e quindi piùsapore.Gettarli in acqua bollente e salata. Saranno cottinon appena risaliranno a galla.Dopo essere risaliti a galla sistemarli in una tegliada forno o in piccole terrine individuali, condirlicon salsa di pomodoro, abbondante parmigianograttugiato e dadini di mozzarella. Gratinarlial forno e, al momento di servirli guarnirli conbasilico fresco.