menu degustazione - Drago Centro

primi piattile paste all’ uovo ˆfresh egg pasta”gli spaghetti alla chitarra con pesto alla trapanese 19basil spaghetti, tomato-almond pestole fettuccine di aragosta 19fettucine, lobster carbonara, pancetta, egg yolk, parmesan cheesele pappardelle al fagiano 20pappardelle, roasted pheasant, morel mushroomsle paste di grano duro “hard durum pasta”gli strozzapreti all’amatriciana 18strozzapreti, onions, pork jowl, tomato saucegli spaghetti allo scoglio 25spaghetti, seafood ragout, spicy tomato, herbsi garganelli 19garganelli, pork sausage, parmesan, fennel seedsle pennette 19pennette, basil pesto, mussels, clams, potatole paste ripiene e al forno “filled and baked pasta”gli agnolotti 19roasted garlic agnolotti, mushrooms, brown butter, sagei ravioli 18zucchini ravioli, ricotta, olive oil foamla lasagna alla bolognese 17bolognese lasagna, parmesan cheese, béchamelil raviolo all’uovo 39soft egg ravioli, ricotta cheese, shaved summer trufflesi risotti “vialone nano rice dishes”il risotto estivo 19pancetta, yellow corn risotto, gorgonzola crèmeil risotto all’anatra 19duck confit risotto, cherries, chile flakes