Esaltatore di sapidità : la natura - ProSpecieRara
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>ProSpecieRara</strong> | Bollettino autunno 2008<br />
Fuoco batterico e <strong>di</strong>versità <strong>di</strong> varietà<br />
tra le piante da frutta ad alto fusto<br />
L’insignificante <strong>di</strong>ffusione del fuoco<br />
batterico nei frutteti <strong>di</strong> <strong>ProSpecieRara</strong><br />
<strong>di</strong>mostra, che <strong>la</strong> <strong>di</strong>versità <strong>di</strong> varietà e<br />
una coltivazione <strong>natura</strong>le e curata sono<br />
ottime <strong>di</strong>fese contro ma<strong>la</strong>ttie invasive.<br />
Alberi che si curano da soli?<br />
Questa constatazione è stata confermata<br />
da esperienze che sono svolte nel<strong>la</strong><br />
Germania del sud, dove agli inizi degli<br />
anni 90 c’è stata un’importante infestazione<br />
<strong>di</strong> fuoco batterico. Al contrario del<strong>la</strong><br />
Svizzera, in Germania non esistevano<br />
strategie <strong>di</strong> <strong>di</strong>fesa control<strong>la</strong>te dallo stato.<br />
Per questo in certe regioni del<strong>la</strong> Germania<br />
del sud, gli alberi colpiti da fuoco<br />
batterico sono stati rimossi, mentre in<br />
altre regioni sono stati abbandonati a<br />
se stessi. Dopo 15 anni, le <strong>di</strong>fferenze<br />
tra regioni che avevano subito trattamenti<br />
<strong>di</strong>versi, non sono quasi visibili, il<br />
che significa che nemmeno nelle regioni<br />
dove gli alberi venivano tagliati, sono<br />
stati in grado <strong>di</strong> «<strong>di</strong>struggere» il fuoco<br />
batterico.<br />
Poche sostanze nutritive<br />
eliminano il fuoco batterico?<br />
Nei patrimoni fruttiferi, ricchi <strong>di</strong> varietà<br />
<strong>di</strong>verse, del<strong>la</strong> Germania meri<strong>di</strong>onale,<br />
dove per gli alberi da frutta scarseggiano<br />
le sostanze nutritive, un occhio attento<br />
può fare un’interessante constatazione.<br />
Due esempi <strong>di</strong> varietà<br />
inclini al fuoco batterico:<br />
La me<strong>la</strong> tar<strong>di</strong>va ‹Taffet› ha il vantaggio<br />
<strong>di</strong> essere una varietà resistente al gelo.<br />
Il frutto matura già in settembre ed è<br />
ottimo per l’utilizzo casalingo. L’albero<br />
cresce anche in terreni magri e abbastanza<br />
secchi. La fioritura molto tar<strong>di</strong>va<br />
favorisce l’infezione da fuoco batterico.<br />
Infatti, ci sono piante <strong>di</strong> questa varietà<br />
che annualmente subiscono infezioni<br />
ai fiori. Peri e meli che crescono nelle<br />
imme<strong>di</strong>ate vicinanze <strong>di</strong> piante infette<br />
non hanno però mostrato alcuna infezione<br />
da fuoco batterico. Le piante non<br />
vengono né potate, né trattate con sostanze<br />
chimiche. La frutta viene colta<br />
<strong>di</strong>rettamente dal<strong>la</strong> pianta o raccolta dal<br />
suolo.<br />
La ‹Pera dell’Alta Austria› è molto incline<br />
al fuoco batterico. Di due gran<strong>di</strong><br />
piante <strong>di</strong> questa varietà che stavano<br />
l’una vicina all’altra, una era sempre<br />
gravemente infetta, mentre l’altra non<br />
mostrava nessun segno d’infezione. In<br />
questo caso <strong>la</strong> pianta infetta si è ripresa<br />
ed è ora in buona salute a parte qualche<br />
ramo che è rimasto secco. La seconda<br />
pianta è rimasta fino a oggi in ottima<br />
salute. Pure in questo caso non è stato<br />
né potato, né rimosso niente e pure qui<br />
le sostanze nutritive del terreno erano<br />
piuttosto scarse. Altre piante da frutta<br />
nelle vicinanze sono pure rimaste senza<br />
infezione.<br />
Resistenza al fuoco<br />
grazie a portainnesti variegati?<br />
I portainnesti degli alberi da frutta del<strong>la</strong><br />
Germania meri<strong>di</strong>onale, sono spesso<br />
pianticelle cresciute da semi <strong>di</strong> varietà<br />
locali, conosciute come varietà sane e<br />
con poche pretese. Si innestavano le varietà<br />
desiderate su questi porta innesti,<br />
invece <strong>di</strong> comperare alberelli già innestati<br />
con portainnesti standar<strong>di</strong>zzati.<br />
Le <strong>di</strong>versità <strong>di</strong> varietà e le coltivazioni<br />
adatte al clima e al suolo hanno permesso<br />
alle nostre antiche varietà <strong>di</strong> frutta<br />
<strong>di</strong> sopravvivere fino ad oggi. Abbiamo<br />
il dovere <strong>di</strong> agire in maniera riflessiva e<br />
sostenibile con le ma<strong>la</strong>ttie invasive.<br />
Frits Brunner, Esperto <strong>di</strong> frutta <strong>ProSpecieRara</strong><br />
Foto Markus Zuber, 5024 Küttigen<br />
Fonte: W. Hartmann, Farbat<strong>la</strong>s Alte Obstsorten<br />
Fonte: G. Schaal, Obstsorten, 1999<br />
Fonte: F. Mühl, Alte & neue Birnensorten, 1991<br />
Riguardo alle foto: Un frutteto con molte varietà<br />
<strong>di</strong>verse <strong>di</strong> frutta è meno incline al fuoco<br />
batterico che le monoculture con una singo<strong>la</strong><br />
varietà come avviene fare nelle monoculture<br />
<strong>di</strong> produzione.<br />
Poco inclini al fuoco batterico sono:<br />
▲ ‹Wilerrot›: un’antica varietà <strong>di</strong> me<strong>la</strong> da tavo<strong>la</strong><br />
▲ ‹Nägelsbirne›: pera «multiuso» con un gusto<br />
lievemente simile al<strong>la</strong> cannel<strong>la</strong><br />
Inclini al fuoco batterico ma con possibilità<br />
<strong>di</strong> guarigione:<br />
▲ ‹Pera dell’Alta Austria›<br />
▲ Me<strong>la</strong> tar<strong>di</strong>va ‹Taffet›<br />
3
Change language