Esaltatore di sapidità : la natura - ProSpecieRara

ProSpecieRara | Bollettino autunno 2008
Ogni razza conta
▲ Ogni razza contribuisce con le sue caratteristiche
uniche alle riserve genetiche:
Bovino grigio retico, ape scura, gallina barbuta
appenzellese, pecora dell’Oberland grigionese.
▲
Foto delle pagine 4+5: alla fine degli anni 90
ProSpecieRara ha ritrovato gli ultimi capi di
capre grigie, razza autoctona della Svizzera
italiana. Grazie a grossi sforzi la popolazione
conta oggi oltre 300 capi.
Foto Balser Fried
La diversità delle razze di bestiame é
molto di più che un semplice bene culturale,
in essa è racchiusa un enorme
patrimonio di caratteristiche diverse.
20 anni fa, chi avrebbe detto che il bovino
grigio retico sarebbe nuovamente
stato richiesto proprio per le sue piccole
dimensioni? Allora si guardava il piccolo
bovino con un sorriso, oggi questo
robusto animale sta lentamente riconquistando
importanza nell’agricoltura
e-stensiva. Un allevamento all’aperto
è un importante criterio per un cliente
consapevole. Per i contadini diven ta
sempre più interessante che i leggeri bovini,
adatti anche a terreni difficili, rovinano
molto meno la superficie erbacea
che bovini con prestazioni più elevate
ma allo stesso tempo con quasi il doppio
del peso. Questo fattore permette al
contadino di rilasciare in anticipo i bovini
sul pascolo, anche dopo un periodo di
pioggia.
Preparati a futuri cambiamenti
L’apparizione di nuove malattie, il cambiamento
climatico e come conseguenza
il cambiamento dell’offerta di nutrimento
o nuove forme di vita dell’uomo – il
nostro ambiente è in continuo mutamento
e richiede perciò in continuazione un
adattamento da parte dell’uomo e di tutti
gli esseri viventi. Il modo migliore per
essere preparati a sfide future è mantenere
il maggior numero possibile di
razze e di conseguenza anche di caratteristiche
diverse. Oltre che alla sicurezza
questa diversità rappresenta anche un
eccezionale punto di partenza per nuovi
selezioni. Non si può prevedere come
muteranno le esigenze dei consumatori.
Meglio per noi se abbiamo a disposizione
una vasta paletta di caratteristiche
per la creazione di qualcosa di nuovo.
Massa non significa diversità
La realtà ci mostra un quadro disastroso.
Molti consumatori non sono coscienti
del fatto che i nostri alimenti vengano
prodotti da un numero molto ridotto di
piante e animali. Se p.es. 15 anni fa erano
ancora 21 le aziende che si occupavano
della selezione di volatili per il
mercato mondiale, oggi sono solo ancora
6 le imprese che forniscono polli per
l’ingrasso e chiocce per la produzione di
uova per l’intero globo. Di conseguenza
anche l’offerta di pollami diversi è molto
ristretta, dato che discendono tutti da
sempre meno linee d’allevamento.
Nel settore dei suini la situazione non è
migliore visto che al di fuori delle cinque
maggiori razze di suini non vi sono quasi
alternative importanti.
Impoverimento
nonostante milioni di capi
Anche nell’allevamento di bovini la situazione
è precaria. I milioni di bovini
Holstein dell’Europa e dell’America discendono
da un numero spaventosamente
piccolo di animali d’allevamento. Le
moderne tecnologie d’inseminazione
artificiale e trasferimenti d’embrioni rendono
possibile che una mucca possa
avere centinaia ed un toro addirittura
migliaia di discendenti. Se si calcolano
le dimensioni effettive delle popolazioni,
ovvero si contano solo gli animali con
caratteristiche genetiche effettivamente
differenti, si giunge ad un risultato
preoccupante: sotto questo aspetto i mili
oni di capi si riducono a poche centinaia
di animali.
Partecipare attivamente
alla conservazione
ProSpecieRara si impegna in molti modi
per la conservazione della diversità di
bestiame ancora presente. Ma anche
lei può aiutare: come allevatore attivo,
come consumatore di prodotti e specialità
di razze a rischio o con una donazione
a favore dei progetti di ProSpecieRara.
Philippe Ammann,
Responsabile dei progetti animali
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