7° Numero 3d Magazine

invece, se il terreno era molto duro. Chi
possedeva un mulo o l’asino, arava in
profondità con aratri trainanti da due o
un solo animale. Le donne e i loro figlioli
preparavano le sementi.
#WHERE
Una coltivazione che chiedeva massimo
impegno e dedizione erano le viti di
uva di zibibbo. Le sue origini sono
arabe, importate dalla vicina Africa e ne
fanno un prodotto unico: la lavorazione
permette di realizzare vini bianchi, l’uva
passa e infine il passito. Insomma un
vera e propria Dea. Nel periodo della
vendemmia c’era un gran da fare e
una grande compartecipazione sociale,
economica psicologica ed educativa.
Anche gli adolescenti erano protagonisti
importanti, nessuno delle famiglie
era escluso, ognuno aveva il proprio
ruolo. Il più anziano del gruppo veniva
considerato l’esperto, colui che aveva
maggiore esperienza e indirizzava nel
lavoro.
I prodotti d’assaggiare a Pantelleria sono
tanti: il Pesto Pantesco, Il Patè di capperi,
l’abrosia d’uva di zibibbo, ottima per
accompagnarla con i formaggi, e tutti i
latticini.
FOTO MATTIA RUBINO
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#3D