Tecnologia & Innovazione - Numero 1/2020

Articolo >> L’alta formazione nel settore agroalimentare, di Ludovica Cerini
Il Master in Food Quality Management and
Communication si rivolge ai neolaureati
che vogliono acquisire competenze per lavorare
con successo nelle imprese del settore
alimentare, nella grande distribuzione
organizzata e nei servizi legati alla qualità,
alla sicurezza, alla comunicazione e ai professionisti
che intendono migliorare la loro
posizione all’interno delle imprese.
La formula scelta è quella del part-time, a
settimane alterne, con un impegno in aula
il venerdì per l’intera giornata e il sabato
mattina. La durata del master è annuale,
con inizio delle lezioni a novembre e con
temine a metà luglio. La didattica prevede
la partecipazione attiva alle lezioni con
esercitazioni, attività pratiche, problem
solving, role playing e analisi di casi studio.
Gli allievi lavorano a stretto contatto con
manager qualificati per elaborare soluzioni
innovative ai temi dell’industria agroalimentare
con particolare riferimento alla
qualità e alla comunicazione. Gli allievi
si mettono alla prova anche con la partecipazione
al Food Business Game, una
competizione basata sulla elaborazione
di una risposta ad una call aziendale che
si formalizza con la predisposizione di un
progetto che se prescelto verrà premiato
per originalità, valore e contenuto. I premi
sono consegnati direttamente dall’impresa
con una giornata di incontro in cui possono
prendere forma idee di collaborazioni e
incarichi futuri per tutti gli allievi.
L’offerta formativa, elaborata grazie ad
un continuo scambio di informazioni con
le iprese del settore, prevede otto moduli
formativi che a partire da quello di base,
orientato ad uniformare le conoscenze dei
profili multidisciplinari degli allievi, si sviluppa
con argomenti legati alla food law,
alle relazioni sistemiche tra alimentazione
e nutrizione, allo studio della filiera del settore
agroalimentare, ai modelli gestionali
di imprese consolidate, start-up e innovative,
per poi approfondire i temi specifici
della qualità e sicurezza.
corsi British Retail Consortium (BRC) e International
Food Standard (IFS) entrambi
global standard for food safety e utili riferimenti
per tutte le imprese che intrattengono
rapporti contrattuali e non con la grande
distribuzione organizzata. In parallelo, il
partenariato con Conad s.p.a. ci consente
di sviluppare la tematica delle certificazioni
di prodotto, in fase di forte sviluppo ed
elemento sempre più determinante nella
logica di selezione della GDO.
Nella prossima edizione che prenderà avvio
a novembre 2020 due sono le novità
principali, il rafforzamento della parte gestionale
e l’introduzione dei temi legati alla
sostenibilità intesa come riduzione degli
scarti, tutela ambientale e recupero dei
sottoprodotti con nuovi modelli di impiego
che contribuiscono ad aumentare la redditività
di impresa.
Ad accompagnare gli allievi nel percorso
di crescita e di collegamento con il mercato
altre due attività ci contraddistinguono
ovvero le lezioni in inglese dedicate alla
costruzione di un syllabus per tutti i frequentanti
e la figura del coach che aiuta
nel percorso motivazionale a identificare
il percorso professionale più idoneo a potenziare
le attitudini individuali.
Il dinamismo del settore alimentare ci
pone continuamente di fronte a nuove sfide,
ma le nostre oltre 30 aziende partner
costituiscono un supporto fondamentale
per conoscere in anticipo le necessità e
conseguentemente strutturare i percorsi
formativi più adeguati a soddisfare le loro
esigenze.
Le collaborazioni con le imprese riguardano
grandi gruppi di rilevanza nazionale
come Colussi Group, Ferrarelle, Illy Caffè,
Orogel, Amedei, IKEA, Granarolo, Centromarca,
INDICAM, Micoperi Blue Growth,
ma anche realtà di eccellenza territoriale
come Löwengrube, Sfera Agricola, Biancoforno,
Savini Tartufi , NtFood ed ElleFree.
I corsi per Lead Auditor sui Sistemi di Gestione
della Qualità ISO 9001:2015 e sui
Sistemi di Gestione della Sicurezza ISO
22000:2018, entrambi accreditati, sono
svolti in convenzione con SGS Italia, partner
del Master Food fin dalla sua prima attivazione.
Sulla scia delle recenti modifiche
del mercato sono stati introdotti anche i
Per tutti gli interessati possono accedere al
sito masterfoodmanagement.ec.unipi.it
per scaricare la brochure e visionare tutti i
contenuti informativi oppure scrivere un’email
all’indirizzo masterfood@ec.unipi.it.
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