IL MERCATO DELLA CARNE E DEL VINO DA AGRICOLTURA ...

solidato e l’accesso delle imprese a questa pratica è relativamente più facile
rispetto alle imprese zootecniche. I vincoli che ne hanno però limitato la diffusione
sono di natura prevalentemente economica legati alle caratteristiche
della domanda. Lo sviluppo di questo settore è stato inizialmente sostenuto
prevalentemente dal mercato estero. Solo poche aziende erano quindi in
grado di sfruttare queste opportunità. Si trattava di aziende che già avevano
una presenza significativa sui mercati esteri, o che avevano una strategia di
sviluppo già orientata verso l’estero e che cercavano un’occasione per poter
entrare in queste nuove realtà. Con il consolidamento del prodotto sui mercati
esteri ed il successivo ampliamento del mercato domestico, altre aziende
si sono affacciate alla produzione da agricoltura biologica. Queste ultime
più che sul mercato straniero hanno cercato di sfruttare le opportunità latenti
presenti sul mercato interno utilizzando anche le incentivazioni economiche
previste dagli interventi di politica agraria, sia di quella comunitaria, sia
di quella nazionale e regionale. Anche per queste produzioni, gli operatori
privati e pubblici sono fortemente interessati a conoscere, da un lato la situazione
del mercato del vino ottenuto da uve prodotte con metodi biologici e le
condizioni competitive delle imprese e dall’altro le possibilità di sviluppo
dell’intero comparto.
Per venire incontro a questa esigenza si è ritenuto opportuno condurre una
specifica ricerca che illustrasse la situazione attuale e le prospettive del mercato
delle produzioni ottenute con metodi di agricoltura biologica nei comparti
zootecnico da carne e vitivinicolo, con particolare riferimento alla realtà
del Veneto.
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