IL MERCATO DELLA CARNE E DEL VINO DA AGRICOLTURA ...

Figura 5.20 – Imprese e canali commerciali (in percentuale)
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
Vale la pena sottolineare la presenza dell’e-commerce non tanto come
canale di sbocco commerciale, dal momento che rappresenta solo lo 0,4% del
totale, bensì come strumento di comunicazione e di marketing in grado di
migliorare l’immagine dell’azienda, facendola apprezzare presso nuovi e
potenziali clienti.
Il prodotto destinato al mercato comunitario e internazionale viene acquistato
da grossisti e dalla GDO in proporzioni molto simili.
Passando al mercato nazionale, si riscontra che un terzo dei volumi è
destinato al consumo diretto, un terzo è acquistato dai grossisti tradizionali e
il rimanente 1/3 trova sbocco presso la GDO (10%), il piccolo dettaglio (circa
20%) ed, in misura molto contenuta presso la ristorazione (circa 3%) e i condizionatori
(circa 1%).
Nel caso dei negozi al dettaglio, le vendite sono suddivise quasi equamente
tra punti vendita convenzionali e biologici.
Infine, è stato valutato l’atteggiamento degli operatori nei confronti del
mercato e, quindi, sulle problematiche del suo funzionamento (Tabella 5.18).
A tale proposito, è interessante osservare che almeno la metà degli operatori
esprime delle perplessità sul regolare funzionamento del mercato del vino
biologico per motivi che variano dai bassi prezzi di vendita, agli elevati costi
158
0,0
50
diretta
40
45 45
grossista
15
20
5
GDO
5
negozio
convenzionato
15
negozio
biologico
Nazionale UE Extra-UE
5
convenzionato
15
ristorazione
5
e-commerce