Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
300 gr <strong>di</strong> broccolo romanesco<br />
2 teste d’aglio<br />
peperoncino a piacere<br />
70 gr <strong>di</strong> guanciale affumicato<br />
sale e pepe q.b<br />
16 mini bigné neutri del pasticcere <strong>di</strong> fiducia<br />
1 bicchiere <strong>di</strong> panna<br />
100 gr <strong>di</strong> pecorino romano<br />
50 gr <strong>di</strong> granella <strong>di</strong> pistacchio <strong>di</strong> Bronte<br />
BIGNÉ DI BROCCOLI<br />
con crema <strong>di</strong> pecorino e pista cc h i<br />
Un benvenuto invernale che ha per protagonista assoluto il broccolo romanesco. Si può presentare a piramide come un profiterole.<br />
Casal Cervino Massimi Berucci<br />
Prendere i broccoli a pezzi e dopo averli sbollentati per 10 minuti, ripassarli in<br />
padella con aglio, guanciale a da<strong>di</strong>ni, olio e peperoncino, aggiustare <strong>di</strong> sale e pepe.<br />
Appena sono ben rosolati, passarli al <strong>di</strong>sco fino del tritacarne e poi omogeneizzarli<br />
fino ad ottenere una crema.<br />
Mettere in un sacco da pasticceria e riempire i bigné.<br />
Per la salsa: in un pentolino mettere la panna ed il pecorino grattugiato fino ad<br />
ottenere una crema, salare e pepare. Scaldare i bigné ripieni al forno.<br />
Formare una piramide con i bigné, colare la salsa <strong>di</strong> pecorino e guarnire con il pistacchio a<br />
granella.
Change language