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[ PRIMI PIATTI<br />
Agnolotti <strong>di</strong> coda in sugo <strong>di</strong> coda<br />
Crema <strong>di</strong> cicerchie e stoccafisso con quadrucci <strong>di</strong> ceci<br />
<strong>Il</strong> «cacio e pepe»<br />
Maltagliati <strong>di</strong> farro con Marzolina, verze ubriache, nocciola gentile e «sfrizzoli» <strong>di</strong> guanciale<br />
Passata <strong>di</strong> arzilla e broccoli con «frascarelli»<br />
Fettuccine «co’ le regaje de pollo»<br />
Fettuccine con «se<strong>di</strong>cesimi» <strong>di</strong> pollo alla romana e friggitelli<br />
Pappardelle al ragù in bianco ed erbe <strong>di</strong> caccia<br />
Raviolone <strong>di</strong> baccalà in crema <strong>di</strong> ceci<br />
Passatelli con piccatina <strong>di</strong> capretto<br />
Zuppa <strong>di</strong> porcini e patate con gnocchetti <strong>di</strong> bieta<br />
Strozzapreti con broccoli romaneschi, pomodori secchi, vino bianco e primosale<br />
Tagliolini Fiumicino, Rocca <strong>di</strong> Papa e Frascati<br />
Stracci <strong>di</strong> pasta con carbonara vegetale <strong>di</strong> zucchine in fiore, ricotta e zafferano<br />
Crespelle <strong>di</strong> Trivoli con ricotta e fonduta <strong>di</strong> bufala
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