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Q U A R TA PA R T E<br />
D O LC I<br />
Bu<strong>di</strong>no <strong>di</strong> latte <strong>di</strong> mandorle con trasparente al mandarino 72<br />
Flan <strong>di</strong> ricotta con uvetta al brandy e ristretto <strong>di</strong> cioccolato al caffè 73<br />
Sformato caldo <strong>di</strong> pere spadone al mistrà con crema <strong>di</strong> vaniglia 74<br />
Ciambellette al vino <strong>di</strong> frascati 77<br />
Pangiallo <strong>di</strong> Adriana 78<br />
Zuppa inglese (dal 1922) 81<br />
Biscotti alle nocciole 82<br />
Sorbetto <strong>di</strong> cocomero e assenzio 84<br />
Semifreddo allo zabaione e salsa <strong>di</strong> cioccolato al rhum 85<br />
Tortino al cioccolato e gelato <strong>di</strong> crema allo «strega» 86<br />
Torta <strong>di</strong> carote <strong>di</strong> Maccarese e nocciola gentile 87<br />
Crema <strong>di</strong> castagne, meringhe e panna 88
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