50 So schmeckt der Sommer Eine kleine Sommertorte ERDBEER-JOGHURT-TORTE, OHNE BACKEN, GLUTENFREI Ein Rezept von Birgit Gebert-Löw, Inhaberin der Kuchen Torten Patisserie Für den Boden 140 g gemahlene blanchierte Mandeln 25 g Kakaopulver 30 g Rohrohrzucker 50 g weiche Butter Für die Füllung 10 Blatt Gelatine Saft einer kleinen Zitrone 1 Prise gemahlene Vanille 125 g Rohrohrzucker 340 g Naturjoghurt 3,5 % 340 g pürierte Erdbeeren 340 g Schlagsahne 32 % circa 400 g große Erdbeeren eventuell etwas Sahnefest Für die Deko verschiedene Beeren 50 g Zartbitterkuvertüre 70 % GUT ZU WISSEN Überall im Landkreis gibt es Felder, auf denen man in der Saison Beeren selbst pflücken kann. 1Alle Zutaten für den Boden mischen und mit der Hand verkneten. Einen Tortenring auf 20 cm Durchmesser einstellen und auf eine Tortenplatte setzen. Den Boden gleichmäßig im Tortenring verteilen und andrücken, anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2In der Zwischenzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 340 g der Erdbeeren pürieren und mit dem Joghurt vermengen. Zitronensaft, Zucker und die gemahlene Vanille in einem Topf erwärmen, bis der Zucker gelöst ist, etwas abkühlen lassen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und von der Erdbeer- Joghurt-Masse 3 Löffel einrühren. 3Erst jetzt das Ganze gründlich mit der restlichen Joghurtmasse vermischen. Sahne eventuell mit etwas Sahnefest nach Vorschrift steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Joghurt-Masse heben. 4Eine dünne Schicht der Masse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Einige der großen Erdbeeren halbieren und diese mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring setzen. Auf die restliche Bodenfläche einfach Erdbeeren dicht an dicht
stellen, dann über alles die Erdbeer-Joghurt-Masse geben und glattstreichen. 5Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vorsichtig aus dem Tortenring lösen und üppig mit Obst garnieren. Wer es gerne ein bisschen schokoladig mag, kann noch circa 50 g Zartbitterkuvertüre schmelzen und mit Hilfe eines Spritzbeutels die Torte zum Dripcake garnieren. Als Boden eignet sich alternativ auch ein Biskuit mit oder ohne Kakao. Birgit Gebert-Löw 51
