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-Anzeige- Südtondern - 8. September 2021 - Seite 4 Spezialitäten & Feinkost „Stadumer Färe“ aus regionaler Aufzucht Niebüll (kw) – Die Schlachterei Beier aus Niebüll bietet regionales Rindfleisch von der Stadumer Färse an. Das Rind wächst in der Region auf und wird im eigenen Haus geschlachtet, zerlegt und verarbeitet. Das komplette Team rund um Cornelia Gomell legt Wert auf erstklassig und frische Produkte aus der Region. Das vielfältige Angebot ist fein und traditionell hergestellt. Die Geschmacks- Qualität lässt sich schon beim Betreten der Schlachterei in der Niebüller Hauptstraße erahnen, denn es strömen angenehme Düfte in die Nase. Für Feste und Events bietet die Schlachterei Beier festliches Catering – besonders ist auch der Grillservice. Foto: Wolff Hauptstraße 65 • Niebüll • Tel. 04661/ 43 35 info@schlachterei-beier.de www.schlachterei-beier.de Fisch grillen – aber richtig Fisch ist eine leckere Alternative zu Fleisch und kommt im Sommer gerne auf den Grill. Da auch Fisch zu den leicht verderblichen Lebensmitteln gehört, gilt es gerade hier einige Tipps im Umgang mit diesem Lebensmittel vor und während des Grillens zu beachten: Bei der Zubereitung gilt es als erstes den Fisch ordentlich zu waschen. „Generell empfiehlt sich bei Fisch die 3-S-Regel: säubern, säuren, salzen. Im ersten Schritt den Fisch unter fließendem Wasser säubern und mit einem sauberen Tuch abtupfen. Im zweiten Schritt den Fisch mit etwas Zitrone oder Essig säuern. Um dem Fisch nicht zu viel Flüssigkeit zu entziehen, sollte der dritte Schritt – das „Salzen“ – erst kurz vor der Zubereitung erfolgen“, erklärt Melanie Bauermann von TÜV Rheinland. Wenn der Fisch nach dem Reinigen nicht direkt gegrillt wird, sollte dieser trocken im Kühlschrank lagern. Trocken bedeutet, dass der Fisch nicht im eigenen Saft liegt. Das gilt auch für tiefgefrorenen Fisch: Diesen nur im Kühlschrank auftauen lassen. Am besten legt man den Fisch dabei in ein Sieb und dieses in eine Schüssel, damit der Fisch beim Auftauen nicht im eigenen Saft liegt. (TÜV Rheinland) Süderlügum (kw) – Martina Kühn gründete 2017 MAKÜ Vegane Spezialitäten in Süderlügum. Sie lebt selbst seit 2014 vegan und wurde dazu inspiriert ihre eigen Produkte herzustellen. Seit 2017 stellt sie gemeinsam mit Alexander Jens vegane Feinkost MAKÜ her. Sie kreieren vegane Feinkostsalate und Aufstriche in Bioqualität. Ihre Philosophie lautet, dass ein veganer Lebensstil Genuss und Geschmack bedeuten! Deshalb haben sie ihre veganen Feinkost-Salate so entwickelt, dass sie wie das Original schmecken. „Der Kunden kann so gewohntes neu erleben und trägt so auch zum Schutz von Umwelt und Klima bei,“ sagen Martina Kühn und Alexander Jens. Ihr Sortiment umfasst mittlerweile Produkte wie veganer Thunfisch-Salat, Vegane Spezialitäten aus Süderlügum Zwiebel-Sahne-Hering, Lachs- Salat,, veganer Eiersalat, Geflügel-Salate,, Dips und viele mehr. Die Inspiration zu den Namen und Bezeichnungen stammen von Martina Kühns Kindern, die als sie noch klein waren, diese nicht richtig aussprechen konnten. So sei aus Thunfischsalat Thuschilat und aus Makrelensalat Makürele geworden. Veganer Matjes sei eine bewunderte Spezialität. Sie verrieten, dass sie diesen mit Aubergine herstellten und diese auf bestimmte Art und Weise einlegten, so dass es wie ein richtiger Fisch schmeckte. „Meine Eltern hatten früher ein Fischgeschäft und Freunde sagten mir, dass ich doch meine leckeren Salate selbst produzieren und verkaufen sollte,“ erzählt Martina Kühn. Ihre Produkte könnten bestellt und abgeholt werden, aber sie versende auch. Im Laden gäbe es die Produkte in Harrislee im unverpackt Laden Hygge und in Husum im unverpackt & Biowein zu kaufen. Aber auch weit über Nordfriesland bis in die Landeshauptstadt Kiel und Hamburg und als entferntester Ort bei einem Fischhändler zwischen Stuttgart und dem Bodensee, seien inzwischen MAKÜ-Spezialitäten zu erwerben. Foto: Wolff Unsere veganen Feinkostsalate schmecken wie das Original. Glutenfrei und natürlich lactosefrei. Osterstr. 19 · 25923 Süderlügum Frau Martina Kühn Tel. 04663 - 71 90
FREISPRECHUNGEN der -Anzeige- Südtondern - 8. September 2021 - Seite 5 Maler & Lackierer Leck (wd) Das Motto stand bereits, die Vorbereitungen waren weit vorangeschritten, doch Corona macht nochmals einen Strich durch die Rechnung. ´35 Jahre Flugtag für Menschen mit Behinderung in Leck` sollte es bei der Sportfluggruppe (SFG) heißen, doch erneut will man sich an die Landesverordnung halten. „Nach der Absage im letzten Jahr waren wir voller Hoffnung in diesem Herbst unseren Flugtag durchführen Sportfluggruppe sagt Flugtag ab zu können. Wir haben am Jahresanfang alle Vorbereitungen getroffen, um Euch diesen besonderen Tag der Begegnungen zu ermöglichen“, führt Uto Peschel von der SFG aus. Er ist Mann der ersten Stunde dieses deutsch-dänischen Flugtages, der schon so oft sehr viele Menschen mit Beeinträchtigungen zu unvergesslichen Erlebnissen verhalf. Auch in diesem Jahr hatte der Cheforganisator mit seinen vielen unterstützenden Fliegerkameradinnen und -kameraden ein buntes Programm geplant: Rundflüge, Rundfahrten mit der Polizei, der Niebüll (mm) – Zeit. Was bedeutet sie eigentlich? Diese Frage stellten die Obermeister der Maler-, Glaser- und Lackierer-Innung der Insel Sylt, Sven Pörksen, sowie der Maler- und Lackierer-Innung Festland/Südtonderen, Föhr und Amrum, Jörg Brodersen den ehemaligen Auszubildenden ihrer Branche. „Es ist Zeit die Uhren für die berufliche Zukunft zu stellen“, konstatierte Sven Pörksen und ließ seinen Blick wohlgefällig über die anwesenden Freizusprechenden schweifen. Die Obermeister beider Innungen deuteten auf Möglichkeiten der Weiterbildung, Qualifikation im Maler- und Lackiererhandwerk hin und stellten in aller Kürze unterschiedliche Unterstützungsprogramme dar. Sei es das Aufstiegsbafög oder die Meistergründungsprämie - wer sich weiterbilden will, erfährt seitens der Landespolitik die größtmögliche Unterstützung. Und was kann einen Traum, eine Vision besser abbilden, als diese schriftlich zu verfassen? „Schreibt Eure Zukunft mit Euren Worten auf und definiert die Ziele schriftlich“, unterstreicht der Obermeister von Sylt. „Denn Studien haben gezeigt, dass 90 Prozent der aufgeschriebenen Ziele verwirklicht werden.“ Bertrand Piccard, der bekannte Abenteurer, hat es treffend formuliert: „Wenn du etwas für dich Wichtiges erreichen willst, erzähle jedem davon.“ Denn dies bringt mit sich, dass man nicht mehr davon abweicht. Dennoch ist es wichtig, eine Work-Life-Balance zu finden. „Nutzt Eure Zeit und verbringt diese nicht mit Daddeln oder dem Konsum unnützer Medieninhalte.“ Stärker als durch diese Worte unterstrichen, konnte der Apell nicht sein. Zeitguthaben haben wohl alle Menschen. Es gilt nicht nur in Krisenzeiten etwas davon zu verschenken. Beispielsweise durch ein Ehrenamt in Vereinen oder später im Gesellen- und Meisterprüfungsausschuss. Jörg Brodersen bediente sich dem Zitat, dass allem Anfang ein Zauber innewohne und dieser nutzbar sei. Begeistert waren sowohl die Obermeister als auch die anwesenden Lehrer und der Prüfungsausschuss von der Leistung der diesjährigen Neu-Gesellin und Neu-Gesellen. Auch in diesem Jahr hatten die Prüflinge eine Heruasforderung zu meistern, als sie ihre Prüfungsaufgabe erhielten. Galt es doch eine ehemalige Tankstelle in einen Feinkostladen zu transformieren. Hierzu musste ein eigenes Farbkonzept aus vier Farben erstellt, Bodenbelag passend gewählt, Türen- und Oberflächenbeschichtung ausgeführt werden. Massgeblich war die Verwendung einer metallisierenden Spachtelmasse und die Integration von Ambiente-Fotos in die zu gestaltende Wand. Jonas Arif Ganzel (Ausbildungsbetrieb N. Brodersen u H.-U.Brodersen Uto Peschel (l) mit Harald Callsen, Vorsitzender der SFG, beim Flugtag 2018. Foto: Archiv Dix Feuerwehr und dem DRK sowie auf Motorrädern mit Beiwagen und auf Oldtimer-Treckern. Für Musik war natürlich bereits GbR, Nieblum) wurde Innungsbester der Innung Festland/ Südtondern, Föhr und Amrum. Zu seiner Gesellenprüfung absolvierte er zeitgleich seinen mittleren Bildungsabschluss. Für die Insel Sylt setzte sich Finn- Lasse Schmidle von seinen Mitschülern ab. Mohammed Jawad Heydari (Malerbetrieb Eberhardt, Sylt OT Tinnum), hat als Einziger seine Gesellenprüfung für den Bauten- und Objektbeschichter absolviert. Einzige Dame und Neu-Gesellin ist Vanessa Brungs. Sie hat nicht nur ihre Prüfung bestanden, sondern auch gleichzeitig ihren mittleren Bildungsabschluss erworben. Der Respekt und gleichweise Achtung gilt allen Neu-Gesellinnen und Neu-Gesellen dieses kreativen Handwerks. Kreishandwerkmeister Ingwer Christophersen und Berufsschullehrer Lars Brodersen hoben die Qualität dieses Jahrgang explizit hervor und bedankten sich für die ehrenamtliche Arbeit des Prüfungsauschusses. Text/Foto: Kurtz Wir gratulieren NICO - prima Leistung! AUS DER REGION gesorgt. Trommeln zum Mitmachen stand auf dem Programm, und das auf den bisherigen Veranstaltungen äußerst beliebte DJ-Ötzi-Double Kay Christiansen war auch eingeladen. „Aber leider, ich betone nochmals leider, ist dies auch in diesem Jahr auf Grund der immer noch nötigen Hygienemaßnahmen nicht möglich, auf unserem Platz Impfausweise und Coronatests, auch alle weiteren Schutzbestimmungen sicher einzuhalten und zu kontrollieren“, so Uto Peschel. Der Flugtag findet traditionell am zweiten Septemberwochenende statt, war also für den 11. September geplant. „Wir werden diesen besonderen, Euch speziell gewidmeten Tag nicht aufgeben, sondern mit allen uns zur Verfügung stehenden Möglichkeiten versuchen, im nächsten Jahr dieses Fest nachzuholen!“
