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niederösterreich / GETRÄNKE Roggen-Reifung: Hermann Rogner zählt zu den wenigen heimischen Whisky-Brennern, die auch einen »18 years« offerieren können. < alte Getreidesorten zu einer Essenz, die jahrelang lagert und reift«, fasst Rogner das Brennen des Waldviertler Johannisroggen zusammen. Zusammen mit der Granit-Destillerie und Oswald Weidenauers Whiskys stellen die Waldviertler aktuell nicht nur vier der 13 Mitglieder der heimischen Erzeugervereinigung AWA (Austrian Whisky Association), sondern mit Jasmin Haider-Stadler auch deren Präsidentin. Die Destillateurin führt die erste Whiskybrennerei des Landes nun bereits in zweiter Generation – und bäckt keineswegs kleine »Brötchen« mit ihrem Roggen: 200.000 Liter Whisky lagern in Roggenreith. gewürz für die Zwettler. Viel Hopfen benötigt aber auch die. International hält die Brautradition Niederösterreichs aber vor allem Egger Bier in Unterradlberg hoch. 40 Prozent des Ausstoßes gehen in den Export. Der PR-Coup aus 2018, als man die zwischenzeitliche Bierknappheit in Russland während der Fußball-WM mit 420.000 Litern Gerstensaft kurierte, ist symptomatisch für den Erfolg der familiengeführten Brauerei. In 27 Ländern gibt es Egger Bier, darunter so unerwarteten Exportmärkten wie Südkorea oder dem Libanon. Für den heimischen Markt bleiben aber immer noch genug Abfüllungen über. Zumal sich darunter auch die Pioniermarke der PET-Flaschen – Radlberger – befindet. Denn wie Niederösterreich selbst, lässt sich auch die Brauerei nicht auf ein einzelnes Getränk reduzieren. Seit Jahrhunderten gehört die Brauerei zu Schrems. Mit Karl Theodor Trojan führt sie aktuell ein Brauherr mit Sinn für Ideen, die bei Craft-Beer-Fans ankommen. < ALLES ZUM BRAUEN DA! Noch stärker ist Niederösterreich aber bei einem anderen Malzgetränk: Mit Egger, Schremser und Zwettler Bier stammen gleich drei der wichtigsten heimischen Privatbrauereien aus Niederösterreich. 1440 stand bereits das erste Brauhaus in Schrems, das heute als ältestes Gebäude der Braustadt gilt. Auch in der größeren der beiden Waldviertler Brauereien, die Mitglied der »Culturbrauer«-Vereinigung sind, geht es um Kontinuität und Tradition. Zumal man in der seit fünf Generationen von der Familie Schwarz geführten Braustätte auch alle Rohstoffe vor der Haustüre findet: Durch Granit geflossenes Wasser, Braugerste von der Kooperative »Edelkorn« und vor allem den Hopfen. »Mit dem Anbau hat mein Vater wieder begonnen«, erinnert sich Brauer Karl Schwarz. Heute sorgen 14 Landwirte für nahezu Waldviertler Autarkie beim Bier- Fotos: Christoph Kerschbaum, www.lukasdostal.at 70 falstaff document13196265397326826457.indd 70 13.08.21 15:28

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