GENUSS REGIONAL

GENUSS REGIONAL &RAFFINIERT. Dominik Riedhofer ist Metzger aus Leidenschaft. In seiner neuen Metzgerei in Eisenberg wird höchsten Wert auf Regionalität und Qualität gelegt. Das spiegelt sich in einem natürlichen, tollen Geschmackserlebnis aller Produkte wider. Riedhofer pflegt den engen Kontakt zu den bäuerlichen Betrieben rund um das südliche Ostallgäu, von welchen er die Rinder, Schweine und Lämmer bezieht. Die Tiere schlachtet Riedhofer dann in Eigenregie mit höchster Sorgfalt und Blick auf das Tierwohl. Der gelernte Metzgermeister, Koch und Fleischsommelier schafft es so, die regionale Auslegung seines Betriebes auf ein absolutes Topniveau zu heben, dabei wählt Riedhofer alle Zulieferbauern selbst aus und arbeitet eng mit diesen zusammen. Den letzten Touch an Raffinesse verleiht dem Endprodukt dann auch Riedhofer selbst, der neben einem für regionale Metzgereien gängigen Sortiment auch einige Spezialitäten wie das Dry aged Beef – ein trocken am Knochen gereiftes Fleisch, für Kenner das beste Steak der Welt – zu bieten hat. Metzgerei Riedhofer Mühlenweg 3a | 87637 Eisenberg Tel.: +49(0)8364 98 56 710 info@metzgerei-riedhofer.de www.metzgerei-riedhofer.de GRILLTIPPS VOM PROFI: So wird Ihr Fleisch perfekt. 1. Am besten verwenden Sie immer unmariniertes Fleisch zum Grillen. 2. Angrillen mit sehr hoher Hitze (200-230 Grad) - je nach Dicke des Fleischs: 1-3 Minuten (pro Zentimeter rechnet man ca. 1 Minute) 3. Anschließend: auf geringer Hitze (100-120 Grad) auf der indirekten Grillseite weiter garen. Die Kerntemperatur sollte bei 56-58 Grad liegen, diese misst man am besten mit einem Fleischthermometer 4. Genießen! Fleischempfehlung: Dry aged Beef, Spezialität der Metzgerei Riedhofer: Während des Dry Aging verdunstet Fleischsaft, was zu einer Reduzierung der Fleischmasse um ca. 20% führt. Das Fleisch wird dadurch besonders zart und entfaltet köstlich würzige und kräftige Aromen. Ein Hochgenuss für alle Steakliebhaber! 80

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